ผักชีฝรั่งและยี่หร่ามักจะสับสนอีกประการหนึ่งเพราะหากคุณมองเฉพาะสีเขียวพวกมันทั้งคู่ก็เป็นใบไม้ที่อ่อนช้อยและเป็นขนนก ทั้งคู่มักจะนำเสนอในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ไม่ได้เป็นพืชชนิดเดียวกันเลย
ความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและผักชีลาวคืออะไร? ยี่หร่าเป็นไม้ยืนต้นโดยสิ้นเชิงกินได้รวมทั้งใบและเมล็ด ก้านและหลอดมีความกรุบกรอบและหวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก ผักชีลาวเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งมักใช้ปรุงรสอาหารอื่น ๆ เช่นผักดองผักชีฝรั่ง
เราจะมาดูความแตกต่างเหล่านี้และตอบคำถามเกี่ยวกับยี่หร่าและผักชีลาวที่พบบ่อยที่สุดในบทความนี้
เฟนเนลเป็นไม้ยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในแถบชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบันนิยมปลูกกันทั่วโลก เป็นสมาชิกของตระกูลแครอท
เมื่อก้านหรือหลอดถูกกินแบบดิบก็จะมี กรุบกรอบและหวานเล็กน้อยด้วยรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยนของโป๊ยกั๊กหรือชะเอมเทศดำ
ทุกอย่างเกี่ยวกับพืชนั้นกินได้ไม่ จำกัด เฉพาะหลอดและก้าน แต่ยังรวมถึงใบและเมล็ดด้วยซึ่งรสชาติจะเด่นชัดยิ่งขึ้น
ยี่หร่าป่าโดยทั่วไปถือว่าเป็นการรุกรานปลูกเพราะมีแนวโน้มที่จะเติบโตในป่าเนื่องจากไม่มีระยะที่ดีกว่าดังนั้นหากคุณเป็นนักหาอาหารตัวยงนี่คือพืชชนิดหนึ่งที่คุณสามารถช่วยตัวเองได้
Frontier Co-op ขายเมล็ดยี่หร่าใน Amazon
เนื่องจากคุณสามารถใช้ทั้งต้นได้จึงมีหลายวิธีในการเตรียมยี่หร่าโดยใช้หลอดไฟก้านใบและเมล็ดหรือทั้งหมดข้างต้นร่วมกัน
ก้านและหลอดสามารถนำไปผัดกับผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและยังสามารถรับประทานแบบดิบเพื่อรับประทานสลัดหรือแซนวิชของคุณได้อย่างสวยงาม
ใบไม้มีลักษณะและรสชาติที่ยอดเยี่ยมในสลัดหรือเป็นเครื่องปรุงที่กินได้หรือผสมลงในน้ำสลัดหรือซอส ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับปลา
ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารเพื่อให้คุณได้สำรวจเมื่อคุณเริ่มพิจารณาวิธีลองยี่หร่าด้วยตัวคุณเอง:
แม้ว่าคุณอาจไม่ควรลองทำด้วยตัวเอง แต่ยี่หร่าก็เป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญในจิตวิญญาณที่ขัดแย้งกันเล็กน้อยคือแอ๊บซินท์
ชายี่หร่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับกลิ่นยี่หร่าของยี่หร่าและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารจึงเป็นเครื่องดื่มหลังอาหารเย็น สำหรับชาคุณจะต้องทำงานกับเมล็ดยี่หร่า
เพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการมากขึ้นให้ช้อนเมล็ดพืชทั้งเมล็ด 1 - 2 ช้อนชาลงบนเขียงแล้วบดให้ละเอียดด้วยคมมีดเชฟ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดที่บดแล้วลงในกาน้ำชาของคุณโดยตรงหรือถ้าคุณมีที่กรองใบชาแบบหลวม ๆ ก็สามารถใช้ได้
สำหรับแต่ละช้อนชาให้ใช้น้ำต้ม 1 ถ้วยที่เย็นแล้วอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเทลงบนเมล็ดของคุณ ปล่อยให้ชัน 2-3 นาทีแล้วสนุกได้เลย! หากคุณต้องการที่จะทำให้ชาของคุณหวานขึ้นลองใช้น้ำผึ้งหรือน้ำส้มเพื่อให้ได้ความหวานจากธรรมชาติและเข้ากันได้ดีกับรสชาติ
ข้อเท็จจริงประการหนึ่งเกี่ยวกับผักชีลาวที่ทำให้คนส่วนใหญ่ประหลาดใจคือมีถิ่นกำเนิดในรัสเซียเช่นเดียวกับบางส่วนของแอฟริกาและเมดิเตอร์เรเนียน
มันค่อนข้างง่ายที่จะเติบโตดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติทั่วโลกในขณะนี้ แต่มีจุดเด่นอย่างมากในอาหารเยอรมันสแกนดิเนเวียและอาหารกรีก
ถือว่าเป็นสมุนไพรและทั้งใบและเมล็ดของวัชพืชใช้สำหรับปรุงแต่งอาหาร
หากคุณเคยทานผักชีลาวมาก่อนคุณคงคุ้นเคยกับรสชาติผักชีลาวซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมือนใครของรสเปรี้ยวและบางครั้งก็ขมเล็กน้อย มีกลิ่นหอมมากและกลิ่นช่วยเพิ่มรสชาติเป็นอย่างมาก
ส่วนตัวใช้ผักชีลาวแช่แข็งจาก Litehouse ฉันชอบที่จะเพิ่มลงในสลัดและน้ำสลัดโฮมเมด
บทบาทที่โดดเด่นที่สุดของ Dill คือผักดองผักชีฝรั่งอย่างไม่ต้องสงสัย แตงกวาและผักชีลาวเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์ไม่เพียง แต่เป็นผักดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดและเครื่องจิ้มแบบกรีกหรือซอส Tzatziki
อย่างไรก็ตามหากคุณเริ่มคิดนอกเหนือจากแตงกวาคุณจะรู้ว่าอาหารหลาย ๆ อย่างจะถูกยกระดับไปสู่ความสุขในการทำอาหารอีกระดับด้วยการเพิ่มผักชีลาว
นี่คือแนวคิดบางประการที่คุณควรพิจารณา:
หากยังไม่ทราบแน่ชัดผักชีลาวก็อร่อยได้ในเกือบทุกสถานที่ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาวิธีปรุงอาหารสูตรโปรดของครอบครัวเก่า ๆ ให้ลองเพิ่มผักชีลาว
พืชเกือบทุกชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายสำหรับพวกเขาและยี่หร่าและผักชีฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น ทั้งพืชที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติเหล่านี้มีบทบาทที่น่าสนใจในการทำให้ร่างกายของคุณปราศจากสารพิษและความเสียหายจากสารพิษ
ทุกส่วนของพืชยี่หร่าสามารถกินได้และแต่ละองค์ประกอบมีความเข้มข้นของวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่ซ้ำกัน มันเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่าโพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งดีอย่างยิ่งในการซ่อมแซมความเสียหายเกือบทุกประเภทในร่างกายของคุณ
ยี่หร่าเป็นแหล่งแร่ธาตุสำคัญที่เราไม่ค่อยได้ยินเช่น โมลิบดีนัม ความรับผิดชอบหลักของโมลิบดีนัมในร่างกายของคุณคือเพื่อขจัดสารพิษและยี่หร่า 1 ถ้วยที่ให้บริการจะช่วยให้คุณได้รับ RDI 10% พร้อมกับทองแดงแมงกานีสโฟเลตและวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย
การรวมกันของสารอาหารสามารถปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลของคุณลดความดันโลหิตและโดยทั่วไปจะป้องกันหัวใจของคุณจากโรครวมทั้งประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย
Dill มีไฟโตนิวเทรียนท์ที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์และโมโนเทอร์พีนซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในการป้องกันอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย.
ที่น่าสนใจกว่าคือสารประกอบบางชนิดสามารถต่อต้านสารก่อมะเร็งบางชนิดเช่นควันบุหรี่ นี่ไม่ใช่การสนับสนุนอย่างแน่นอนในการเริ่มสูบบุหรี่ แต่ถ้าคุณพบว่าตัวเองสัมผัสกับควันบุหรี่ทุกชนิดเป็นประจำสิ่งนี้เป็นแรงจูงใจที่ดีในการเริ่มกินผักชีฝรั่งมากขึ้น
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วคุณจะไม่ได้ใช้ในการเสิร์ฟมากนัก แต่ด้วยขนาดของมันผักชีลาวยังเป็นแหล่งแคลเซียมและไฟเบอร์ที่ดีและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดีและช่วยหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโดยเฉพาะซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเชื้อราแคนดิดาหรืออาการอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน
ตามปกติแล้วผักชีลาวถูกใช้เพื่อช่วยบรรเทาและผ่อนคลายซึ่งทำงานได้ดีพอ ๆ กันสำหรับอาการย่อยอาหารและอาการนอนไม่หลับ
| ต่อ 1 ถ้วยสับดิบ | ยี่หร่าหลอดไฟ | ดิลล์ | ||
| แคลอรี่ | 27 | 3.8 | ||
|
| กรัม | มูลค่ารายวัน (DV) | กรัม | มูลค่ารายวัน (DV) |
| อ้วน | 0.2 |
| 0.1 |
|
| คาร์โบไฮเดรต | 6.3 |
| 0.6 |
|
| น้ำตาล | 0 |
| 0 |
|
| ไฟเบอร์ | 2.7 |
| 0.2 |
|
| โปรตีน | 1.1 |
| 0.3 |
|
| วิตามินเอ |
| 2% | 14% | |
| วิตามินซี |
| 17% | 12% | |
| วิตามินบี 6 |
| 6% | 1% | |
| แคลเซียม |
| 4% | 2% | |
| เหล็ก |
| 4% | 3% | |
| แมกนีเซียม |
| 4% | 1% | |
| โพแทสเซียม |
| 10% | 2% |
ยี่หร่าหลอดไฟเป็นผักในขณะที่ผักชีลาวถือเป็นสมุนไพร คุณสามารถเห็นความแตกต่างในโภชนาการของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของคาร์โบไฮเดรต
แม้ว่ายี่หร่าหลอดไฟจะเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก แต่ใบและเมล็ดก็เปรียบได้กับผักชีลาวซึ่งแทบจะไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีน้ำหนักเบา
ทั้งสองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นส่วนเสริมที่ดีในแผนการรับประทานอาหารของคุณดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหากคุณมีตัวเลือกในการเลือกทั้งสองอย่าง
ใช่คุณสามารถกินก้านยี่หร่าและส่วนอื่น ๆ ของพืชรวมทั้งหลอดไฟและใบสีเขียวขนนกด้วย
คุณสามารถปรุงก้านได้เกือบทุกวิธีที่คุณต้องการชอบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาหรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปก้าน คุณยังสามารถคั้นต้นยี่หร่าเพื่อลิ้มรสชะเอมเล็กน้อยกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณได้อีกด้วย!
การปลูกผักชีลาวในกระถางเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจ!สำหรับผักชีลาวสิ่งที่ควรคำนึงถึงอันดับหนึ่งก็คือพวกเขาต้องการมีพื้นที่ให้รากของมันเติบโตได้ดีและยาวดังนั้นคุณจะต้องการกระถางที่มีความยาวมากกว่าที่จะกว้างคุณควรหาภาชนะประมาณ 1 - สูง 2 ฟุต
จากนั้นคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช้ดินใด ๆ ที่ออกแบบมาสำหรับการปลูกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีรูระบายน้ำ Dill ชอบแสงแดดที่อบอุ่น แต่ก็ไม่มีอะไรที่รุนแรงเกินไป
เมื่อปลูกแล้วสิ่งที่คุณต้องทำในการดูแลผักชีลาวของคุณก็คือการพ่นน้ำให้สะอาดในตอนนี้
หากต้องการคุณสามารถปลูกผักชีลาวลงไปได้สวนปกติของคุณเมื่อต้นกล้าเติบโตสูงสักสองสามนิ้ว ในสวนของคุณคุณเพียงแค่ดูแลผักชีลาวเช่นเดียวกับพืชที่เหลือของคุณ
หากคุณรักการดองคุณอาจค้นพบตัวเองการปลูกผักชีฝรั่งโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์นี้ แน่นอนว่าไม่มีอะไรหยุดคุณจากการเก็บใบไม้สีเขียวเพื่อทำอาหารทุกวันและช่วยประหยัดเมล็ดพันธุ์ให้แห้งได้เช่นกัน
เมื่อคุณเก็บเกี่ยวผักชีลาวโดยมีจุดประสงค์เพื่อใช้ในการดองผักคุณจะต้องเลือกผักชีลาวประมาณ 2 สัปดาห์หลังจากที่พวกเขาเริ่มออกดอกครั้งแรก ทำให้ผักชีฝรั่งของคุณอยู่ในช่วง "เมล็ดสีเขียว" ซึ่งเหมาะสำหรับการดอง
