ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาน้ำมันจากทุกสายพันธุ์อยู่ภายใต้ความร้อน ช่วงเวลาหนึ่งที่พวกเขาถูกยกย่องว่าเป็นอาหารสุดยอดตัวต่อไปและในช่วงถัดไปพวกเขาถูกกล่าวหาว่าเป็นสารก่อมะเร็ง
สื่อชอบเรื่องราวที่“ ยอดเยี่ยม” และเรื่องหนึ่งสิ่งที่คุณมักจะวางใจได้ก็คือเมื่อใดก็ตามที่มีสิ่งที่น่าตื่นเต้นในสื่อกระแสหลักโดยไม่มีการสำรองข้อมูลจากโลกการแพทย์อาจมีความจริงและการคาดเดามากมาย
เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำมันงาได้กลายเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดในการรับประทานเพื่อสุขภาพและรสชาติ
เราได้ทำการวิจัยเบื้องหลังมากมายเช่นกัน ปรากฎว่าเช่นเดียวกับสิ่งต่างๆในชีวิตน้ำมันงามีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ข่าวดีก็คือใช่น้ำมันงาเหมาะสำหรับทำอาหาร แต่มีเรื่องราวมากมายมากกว่าการผัดครั้งต่อไปของคุณ
มีสองด้านทุกเหรียญ น้ำมันงาไม่ดีทั้งหมดหรือไม่ดีทั้งหมด
ก่อนอื่นร่างกายของแต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและบางคนจะย่อยน้ำมันงาได้ดีในขณะที่อาจทำให้คนอื่นมีปัญหาทางเดินอาหารเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วน้ำมันงามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีข้อบกพร่องบางประการที่ควรทราบเช่นกัน
มีหลายเหตุผลที่ดีในการเพิ่มผลิตภัณฑ์งาลงในอาหารของคุณรวมถึงน้ำมันงา
ก่อนอื่น น้ำมันงาเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งของไขมันทั้งเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและลดความดันโลหิตของคุณ
วันแห่งความกลัวอ้วนอยู่เบื้องหลังเรา แต่การรู้ว่าควรกินไขมันชนิดใดให้มากขึ้นก็ยังมีความสำคัญและน้ำมันงาก็เป็นสิ่งที่ "ดีต่อสุขภาพ" ของการถกเถียงกันอย่างแน่นอน
เมล็ดงายังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกน้ำมันงาที่ไม่ผ่านการกลั่นกลั่นหรือปิ้งเพื่อปรุงอาหารด้วยความสามารถทางโภชนาการจะแตกต่างกันไป คุณสามารถคาดหวังว่าจะได้รับสารอาหารอย่างน้อยดังต่อไปนี้:
ความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดของน้ำมันงาคือการแพ้ปฏิกิริยาซึ่งค่อนข้างหายาก เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่หากคุณมีอาการแพ้ง่ายมากโดยเฉพาะถั่วหรือเมล็ดพืชคุณควรทดสอบในปริมาณเล็กน้อยอย่างปลอดภัยก่อนที่จะบริโภคสิ่งใหม่ ๆ ในปริมาณมาก
นอกเหนือจากอาการแพ้แล้วน้ำมันงายังเป็น ... น้ำมันซึ่งหมายความว่ามีไขมันสูงมากและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันง่ายต่อการบริโภคมากเกินไปเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมากในปริมาณที่น้อยมาก
หากคุณกำลังดูแคลอรี่หรือมาโครของคุณคุณจะต้องวัดน้ำมันงาของคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำลายความพยายามด้านสุขภาพอื่น ๆ ของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ
หากคุณมีความดันโลหิตต่ำให้ตรวจสอบการบริโภคน้ำมันงาเพราะจะช่วยลดได้มากขึ้น
สุดท้ายนี้ไม่ใช่ความเสี่ยง แต่เป็นสิ่งที่ดีควรเก็บน้ำมันงาที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เหม็นหืน หากคุณบังเอิญกินน้ำมันงาที่มีกลิ่นไม่ดีอาจมีรสไม่พึงประสงค์ แต่ก็ไม่น่าจะทำให้คุณป่วยได้ ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมน้ำมันงาคุณภาพสูงจะมีอายุการใช้งานนานหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น
หนึ่งในประโยชน์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของน้ำมันงาคือประโยชน์ที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถใช้มันดิบคุณสามารถอบได้และคุณสามารถใช้ทอดหรือปิ้งได้อย่างแน่นอนตราบเท่าที่คุณระมัดระวังเกี่ยวกับระดับความร้อนของคุณ
น้ำมันงาที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีจุดควันรอบ ๆ350F ซึ่งหมายความว่าจะไม่เริ่มเผาไหม้จนกว่าจะถึงอุณหภูมินั้น น้ำมันงาบริสุทธิ์มีจุดควันสูงกว่าประมาณ 450 องศาฟาเรนไฮต์ แต่มีการประมวลผลสูงกว่าซึ่งจะดึงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติออกมาได้มาก
สุดท้ายคุณต้องปิ้งหรือคั่วน้ำมันงาซึ่งสกัดได้หลังจากคั่วเมล็ดแล้ว มีจุดควันต่ำที่สุดดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยความหลากหลายนี้ แต่มีรสชาติบ๊องที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานที่ไม่ได้ปรุงสุก
ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำมันงาด้วยวิธีใดก็ตามรับประกันได้ว่าจะเพิ่มรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีรสมัน
น้ำมันงาที่ไม่ผ่านการกลั่นและปิ้งมีรสชาติที่สวยงามซึ่งช่วยให้เกิดอาหารต่างๆมากมายที่ไม่ต้องปรุง ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการในการนำไปใช้ประโยชน์ในห้องครัวของคุณ:
น้ำมันงาบริสุทธิ์มีน้ำหนักเบามากแทบจะไม่รสชาติที่เห็นได้ชัดเจนและจะเข้ากันได้ดีกับสูตรการอบที่หลากหลาย หากคุณเลือกใช้น้ำมันงาที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือปิ้งโปรดทราบว่ารสชาติจะค่อนข้างเข้มข้นและมีแนวโน้มที่จะเปล่งประกายในสูตรของคุณ
หากคุณจะใช้น้ำมันงาในการทอดหรือปิ้งคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันสำเร็จรูปและในความเป็นจริงคุณไม่ต้องการ น้ำมันงาคั่วมีจุดควันต่ำกว่าน้ำมันงาและใช้ได้ดีกว่าเมื่อใช้ความร้อนต่ำกว่า มิฉะนั้นน้ำมันงาเหมาะสำหรับทอดและหลายคนยังใช้เป็นน้ำมันสำหรับทอด!
หากเทน้ำมันงาหลายถ้วยลงในหม้อสำหรับปาร์ตี้ทอดที่ดีอยู่นอกเขตความสะดวกสบายของคุณให้ลองใช้ตัวเลือกอร่อย ๆ เหล่านี้แทน:
น้ำมันงาไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วยโซลูชันสำหรับงานประจำวันจำนวนมากที่ไม่รวมถึงการรับประทานอาหาร เมล็ดงามีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่บรรจุอยู่ภายในลำตัวเล็ก ๆ ของมันและเมื่อมันรวมตัวเป็นน้ำมันระดับของสารอาหารที่สามารถดูดซึมผ่านผิวหนังและเส้นผมของคุณนั้นไม่น่าเชื่อ น้ำมันงายังดีต่อสัตว์เลี้ยงของคุณอีกด้วย!
คุณอาจเคยได้ยินคำกล่าวว่าผิวหนังของคุณเป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดของคุณและมันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการดูดซึมสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกินแคลอรี่มากขึ้นเพื่อให้ได้รับสารอาหารมากขึ้น
น้ำมันงามีฤทธิ์ต่อต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบเต็มไปด้วยวิตามินอีและโดยทั่วไปแล้วเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดูแลผิวของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธียอดนิยมบางส่วนที่คุณสามารถใช้ประโยชน์ได้มากขึ้น:
คุณสามารถใช้น้ำมันงาเพื่อให้ผมของคุณเงางามและหนังศีรษะของคุณชุ่มชื้น เพียงแค่อุ่นน้ำมันงาเล็กน้อย (ไม่ให้ร้อน) และใช้เป็นน้ำมันนวดหนังศีรษะ
ไม่เพียง แต่จะรู้สึกดีและผ่อนคลายเท่านั้นวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในน้ำมันจะช่วยบำรุงเส้นผมและหนังศีรษะของคุณ คุณสามารถทิ้งน้ำมันไว้เป็นมาส์กเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นจึงสระผมและปรับสภาพตามปกติ
แม้แต่สัตว์เลี้ยงของคุณก็สามารถได้รับประโยชน์จากสารอาหารและไขมันที่ดีต่อสุขภาพในน้ำมันงา คุณสามารถเพิ่มละอองฝนลงในจานอาหารของแมวหรือสุนัขได้ในเวลาให้อาหาร เพียงจำไว้ว่าสัตว์มักมีขนาดเล็กกว่ามนุษย์มากน้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ไปได้ไกล! คุณยังสามารถใช้น้ำมันงาทาบนผิวหนังเพื่อบรรเทาและป้องกันบาดแผลเล็ก ๆ รอยถลอกหรือผิวหนังที่ระคายเคือง / แพ้ง่าย
การปรุงน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพนั้นขึ้นอยู่กับจุดสูบบุหรี่เป็นหลัก น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวตามธรรมชาติสูงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
ซึ่งรวมถึงน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันคาโนลายังมีความร้อนค่อนข้างคงที่
ในขณะที่น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงอาจมีมีประโยชน์ต่อสุขภาพพวกมันออกซิไดซ์ได้ง่ายเมื่อถูกความร้อนซึ่งไม่เหมาะอย่างยิ่งดังนั้นคุณต้องเฝ้าดูอุณหภูมิอย่างใกล้ชิด ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมาจากเมล็ดพืชส่วนใหญ่วอลนัทปลาถั่วเหลืองข้าวโพดและดอกคำฝอย
คุณควรหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์โดยสิ้นเชิงหากเป็นไปได้และน้ำมันเหล่านี้รวมถึงน้ำมันที่มนุษย์สร้างขึ้นซึ่งกล่าวว่า“ เติมไฮโดรเจนบางส่วน”
น้ำมันงาและน้ำมันมะกอกมีทั้งสารอาหารที่หนาแน่นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำมันมะกอกมีจุดควันสูงกว่าทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
น้ำมันทั้งสองชนิดมีวิตามินที่แตกต่างกันมากโปรไฟล์และแต่ละชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการใช้ทั้งสองอย่างในแผนการรับประทานอาหารของคุณเพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์จากแต่ละชนิด
พวกเขามีโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันมากดังนั้นเมื่อใดคุณกำลังทำอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมดิเตอร์เรเนียนมากขึ้นเลือกใช้น้ำมันมะกอก หากคุณกำลังทำอาหารเอเชียคุณมีโอกาสที่ดีในการใช้น้ำมันงา
คุณสามารถทานน้ำมันงาเป็นอาหารเสริมได้หลายอย่างคนทำ แสดงให้เห็นว่าเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ จากการศึกษาพบว่าอาหารเสริมสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ
แม้ว่าอาหารเสริมจะไม่ได้รับการควบคุม แต่ก็เป็นเช่นนั้นที่ดีที่สุดคือปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับอาหารเสริมใหม่ ๆ ก่อนที่จะเพิ่มเข้าไปในกิจวัตรประจำวันของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทานยาอยู่
