ปูเป็นหนึ่งในวัตถุดิบอาหารทะเลยอดนิยมและหลากหลายที่คุณสามารถหาซื้อได้ มีอาหารมากมายให้คุณปรุงด้วย
ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลักและแม้แต่ของว่างเนื้อปูนุ่มหวานและชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลที่จะต้องมีเนื้อปูติดตัวอยู่เสมอ สิ่งนี้นำเราไปสู่คำถาม:
คุณสามารถแช่แข็งเนื้อปูได้หรือไม่? ได้คุณสามารถแช่แข็งเนื้อปูได้นานถึง 3 เดือนถ้าคุณทำอาหารไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้แช่แข็งเนื้อปูของคุณเนื่องจากเนื้อปูจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามการแช่แข็งเนื้อปูจะทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
ในขณะที่การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดอย่างปฏิเสธไม่ได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปูของคุณไม่เน่าเสียมีบางสิ่งที่คุณต้องคำนึงถึง ท้ายที่สุดแล้วการแช่แข็งเนื้อปูของคุณไม่ง่ายเหมือนการโยนลงในช่องแช่แข็งโดยตรง
มีขั้นตอนที่เหมาะสมที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นี่คือสิ่งที่เราจะเจาะลึกในคู่มือการแช่แข็งนี้
ดังนั้นอย่าลืมอ่านต่อไปในขณะที่เราสำรวจวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการยืดคุณภาพและความสดของปูของคุณ
เนื้อปูมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง การทำเช่นนี้ไม่ได้เป็นสูตรสำหรับเค้กปูแสนอร่อย แต่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับภัยพิบัติ
แน่นอนว่าตู้เย็นของคุณก็ใช้งานได้เช่นกันตัวเลือกการจัดเก็บสำหรับปูของคุณ หากคุณมีเนื้อปูเหลืออยู่และกำลังวางแผนที่จะกินในอีกไม่กี่วันข้างหน้าตู้เย็นของคุณก็น่าจะเสร็จสิ้นแล้ว
เพียงจำไว้ว่าเนื้อปูที่ปรุงสุกมักจะอยู่ได้นาน นานถึง 5 วัน ในตู้เย็น
หากคุณต้องการรักษาความสดของอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบไว้เป็นเวลาหลายเดือนการแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
แม้ว่าช่วงเวลาที่แท้จริงอาจแตกต่างกันไป แต่ปูที่แช่แข็งอย่างถูกต้องเป็นที่รู้กันว่ามีอายุอย่างน้อยที่สุด 3 เดือนในช่องแช่แข็ง.
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าคุณควร อย่าลืมเนื้อปูของคุณเด็ดขาด เมื่อละลายแล้ว
ตอนนี้แม้ว่าคำตอบอาจดูชัดเจน แต่เราต้องจัดการกับคำถามนี้ก่อน: คุณควรแช่แข็งปูสดหรือไม่?
เชฟบางคนเชื่อว่าปูดีที่สุดปรุงทั้งชีวิตแทนที่จะฆ่าก่อนต้มหรือนึ่ง ดังนั้นในตอนแรกความคิดในการแช่แข็งปูสดเพื่อให้แน่ใจว่าความสดของพวกเขาอาจสมเหตุสมผล
อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรสามารถเพิ่มเติมจากความจริง ตามกฎแล้ว: คุณไม่ควรแช่แข็งปูสด. คุณไม่ควรพยายามทำสิ่งนี้ไม่ว่าในกรณีใดเว้นแต่คุณกำลังวางแผนที่จะรับ อาหารเป็นพิษ.
เนื่องจากในขณะที่ปูอาจยังมีชีวิตอยู่เมื่อเข้าไปในช่องแช่แข็งของคุณเรารับประกันได้ว่ามันจะไม่เป็นเช่นนั้นเมื่อมันกลับออกมา
ในขณะที่ปูเป็นที่รู้กันดีว่าสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่เย็นจัดในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ แต่เงื่อนไขในตู้แช่แข็งของคุณจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
การขาดออกซิเจนประกอบกับอุณหภูมิที่เย็นจัดซึ่งทำให้ความชื้นในเหงือกของปูแข็งตัวอย่างรวดเร็วทำให้หายใจไม่ออกในที่สุด
ตอนนี้ถ้าคุณเคยกินปูมาก่อนคุณจะรู้กฎที่สำคัญที่สุด: อย่าปรุงปูที่ตายแล้วนานเกิน 10-15 นาที. นี่เป็นความจริงที่ทราบกันดีว่าเราต้องย้ำอีกครั้ง
เนื่องจากก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก คุณควรทราบว่าคุณภาพของเนื้อปูจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วหลังจากที่ปูตายในไม่ช้า
โปรดทราบว่าการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ต้องการจะเริ่มขึ้นเมื่อปูตายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นี่คือกระบวนการสลายตัวตามธรรมชาติ
ในขณะที่เกิดเหตุการณ์นี้อาหารที่ไม่ได้แยกแยะภายในปูจะเริ่มเน่าเปื่อย - ปนเปื้อนในเนื้อสัตว์มากยิ่งขึ้น เมื่อรวมกันแล้วคุณจะมีการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและการเสื่อมสภาพของเนื้อสัตว์ได้เร็วขึ้น
ปูก็เน่าต่อไปแม้จะอยู่ในช่องแช่แข็งก็ตาม
เมื่อถึงเวลานั้นก็ถึงเวลาที่เราจะมาเจาะลึกถึงวิธีที่เหมาะสมในการแช่แข็งเนื้อปู ปูปรุงให้มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น ในความเป็นจริงคุณสามารถตรึงเค้กปูได้
เนื่องจากส่วนก่อนหน้านี้มีความชัดเจนมากเราจึงไม่สามารถพูดเกินจริงถึงความสำคัญของการดำเนินงานนี้ด้วยวิธีที่เหมาะสม ไม่เคย การแช่แข็งปูดิบหรือสด
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ การแช่แข็งช่วยรักษาความสดของปูปรุงสุก อย่างไรก็ตามควรระบุให้ชัดเจนว่าไม่ใช่โดยไม่มีผลกระทบ หากคุณไม่ระวังให้เรียกใช้ไฟล์ เสี่ยงต่อการทำลายรสชาติของปู
ที่กล่าวว่ามีสองวิธีในการเข้าใกล้ปูปรุงแช่แข็ง วิธีแรกเป็นการแช่แข็งทั้งสิ่งรวมทั้งเปลือกของมันด้วย วิธีที่สองจะแสดงวิธีการแช่แข็งเนื้อปูที่ไม่อยู่ในเปลือกอีกต่อไป
หากคุณหวังว่าจะมีเนื้อปูสดรอบ ๆเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ แต่ท้ายที่สุดแล้วการตัดสินใจว่ากระบวนการแช่แข็งนั้นไม่เหมาะสำหรับคุณเราขอแนะนำให้อ่านบทความของเราเกี่ยวกับเนื้อปูที่ดีที่สุดในกระป๋องสำหรับเนื้อปูที่พร้อมเพียงหยิบมือ
วิธีแรกต้องใช้ การปรุงปูก่อนแช่แข็ง ทั้งหมด. วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่ง่ายและตรงไปตรงมาที่สุดในการเข้าถึงงานนี้ ถ้าทำอย่างถูกต้องเนื้อปูที่สุกแล้วควรอยู่ได้นานถึง 6 เดือน.
นอกเหนือจากการประหยัดความพยายามที่จะต้องทำแยกปูออกจากกันก่อนแช่แข็งการเก็บเนื้อปูไว้ในเปลือกจะช่วยรักษารสชาติหวานของเนื้อไว้ได้ นอกจากนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าพื้นผิวของมันยังคงเหมือนเดิม
ท้ายที่สุดเปลือกของปูทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันเนื้อด้านในที่อ่อนนุ่ม สำหรับวัตถุประสงค์ของเรามันจะช่วยขัดขวางการย่อยสลายตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์เมื่อเวลาผ่านไป
ความแตกต่างระหว่างอายุการใช้งานของเนื้อปูที่มีเปลือกมากกว่าเนื้อปูที่สัมผัสนั้นจะเห็นได้ชัดอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อใส่ในตู้เย็น อดีตสามารถอยู่ได้นาน 5 วัน ในขณะที่อย่างหลังมักจะใช้งานได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง.
อย่าลืมทำตามขั้นตอนเหล่านี้เมื่อคุณดำเนินการแช่แข็งปูทั้งตัว:
หากทำอย่างถูกต้องจะทำให้เนื้อปูของคุณสดได้นานถึงหกเดือน วิธีนี้จะทำให้คุณมีเวลามากพอที่จะพิจารณาว่าคุณวางแผนที่จะใช้มันเมื่อใด
วิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันความสดของปูคือการใช้เครื่องซีลสูญญากาศและหากคุณยังไม่มีเครื่องนี้คุณจะพลาดครั้งใหญ่ในการเก็บรักษาอาหารโปรดทั้งหมดให้นานขึ้น
วิธีที่สองเหมาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อปูถูกนำออกจากเปลือกแล้ว หากเป็นกรณีนี้การแช่แข็งทั้งหมดจะไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป อย่างที่คุณพอจะเข้าใจแล้ววิธีนี้มักใช้สำหรับเนื้อปูปรุงสุกที่เหลือ
โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ก่อให้เกิดความท้าทายในตัวเองในแง่ที่เป็นรูปธรรมนั่นหมายความว่าเวลากำลังทำงานกับคุณ ท้ายที่สุดตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้เนื้อปูจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นมากโดยไม่มีเปลือกป้องกัน
ดังนั้นคุณจะต้องมีความรวดเร็วและทำงานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่กระบวนการนี้ง่ายมาก
ตามกฎแล้วความสดของปูเป็นสิ่งสำคัญที่สุดความสำคัญ. เป็นปัจจัยที่จะมีความสำคัญเหนือสิ่งอื่นใด มันจะส่งผลต่อรสชาติของเนื้อปูในภายหลังอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยไม่ต้องพูดถึงอายุการใช้งานและอายุการเก็บรักษา
หากคุณกำลังทำงานกับเนื้อปูที่เหลือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเราขอแนะนำให้คุณข้ามวิธีนี้ไปเลย
อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังทำงานกับเนื้อปูที่ปรุงสดใหม่คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
โดยปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างใกล้ชิดเนื้อปูของคุณจะสามารถคงอยู่ได้นานเป็นอย่างน้อย 3 เดือน.
โปรดทราบว่าเนื้อปูที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้จะได้ผลดีที่สุดในการเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับซุปและซอสซึ่งต่างจากการเป็นอาหารจานหลัก
ควรระบุไว้ตรงนี้ว่าการแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อเนื้อปูเสมอ เนื้อปูอาจสูญเสียรสชาติจำนวนมากในช่องแช่แข็งและเนื้ออาจเหนียว
ผลกระทบเหล่านี้จะแย่ลงหากคุณไม่ทำตามขั้นตอนที่เราระบุไว้ก่อนหน้านี้
ตัวอย่างเช่นหากคุณไม่ได้วางปูไว้ในถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งคุณจะพบว่ามันหมด แต่ความชื้นหมด
เนื่องจากอากาศในช่องแช่แข็งแห้งมากจริง ๆ แม้ว่ารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่ก็ส่งผลเสียต่อประสบการณ์การรับประทานอาหารทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัย
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าหากแช่แข็งอย่างเหมาะสมผลกระทบที่เป็นอันตรายของการแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุดและไม่สำคัญ
นั่นคือเหตุผลที่เราต้องย้ำให้คุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นอย่างใกล้ชิดที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาระหว่างการแช่แข็ง
คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ตรงไปตรงมาอย่างที่คุณคาดหวัง ท้ายที่สุดผลลัพธ์ที่แท้จริงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ
ซึ่งรวมถึงคุณภาพของปูสภาพของเนื้อก่อนการแช่แข็งสภาพอากาศของคุณความผันผวนของอุณหภูมิในช่องแช่แข็งเป็นต้น
อย่างไรก็ตามช่วงที่พบบ่อยที่สุดได้ถูกกำหนดขึ้นในช่วงเวลาประมาณ 3-6 เดือน. นี่เป็นการสมมติว่าคุณได้ปฏิบัติตามคำแนะนำและได้ปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างถูกต้องแล้ว
เนื่องจากเราได้กล่าวถึงหัวข้อการแช่แข็งอย่างครอบคลุมในคู่มือนี้ตอนนี้เราจึงต้องมาดูขั้นตอนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นนั่นคือการละลาย
เช่นเดียวกับการแช่แข็งคุณจะต้องแน่ใจว่าคุณละลายเนื้อปูได้อย่างถูกต้อง การล้มเหลวหมายถึงการปล่อยให้ความพยายามก่อนหน้านี้สูญเปล่า
สิ่งสำคัญที่สุดของการละลายเนื้อปูคืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทีละน้อย ตามคำจำกัดความนั้นเพียงอย่างเดียวคุณควรจะเข้าใจได้ว่าไมโครเวฟไม่ใช่ตัวเลือกในตอนนี้ มีสองวิธีในการเข้าถึงสิ่งนี้
ขั้นแรกคุณสามารถใช้ประโยชน์จากตู้เย็นได้เต็มที่ วิธีนี้ช้ากว่าเล็กน้อยและต้องมีการมองการณ์ไกล แต่ก็ง่ายกว่ามากเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องทำก็เพียงแค่นำเนื้อปูที่แช่แข็งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
หรือจะใส่ถุงแช่แข็งก็ได้เนื้อปูในน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนนำไปใช้ คุณอาจต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสามารถละลายได้อย่างถูกต้อง
หากคุณเคยแช่แข็งเค้กปูและละลายแล้วเรามีบทความเกี่ยวกับวิธีอุ่นเค้กปูรอคุณอยู่
ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้เครื่องทำความเย็นเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมหากคุณวางแผนที่จะบริโภคเนื้อปูในอีกไม่กี่วันข้างหน้า
หากคุณกำลังทำงานกับเนื้อปูสดล่ะก็ควรจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน อย่างไรก็ตามโดยเฉลี่ยแล้วคนส่วนใหญ่เลือกที่จะบริโภคเนื้อสัตว์ก่อนหน้านั้น - เพื่อให้ปลอดภัย
คุณมีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการแช่แข็งเนื้อปู อย่าลืมทำตามคำแนะนำอย่างใกล้ชิดในครั้งต่อไปที่คุณมีปูสดอยู่ในมือ
ต่อไป: วิธีการอุ่นปู Dungeness - วิธีที่ดีที่สุด
