การทำป๊อปคอร์นดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่ายจนกว่าคุณจะได้ป๊อปคอร์นที่เหนียวนุ่มและมียาง
ทำไมป๊อปคอร์นของฉันถึงเหนียว? เหตุผลหลักที่ป๊อปคอร์นออกมาเคี้ยวหนึบคือเมื่อไอน้ำถูกขังอยู่ในหม้อในขณะที่เมล็ดข้าวกำลังโผล่ขึ้นมา คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้เมื่อทำป๊อปคอร์นโดยใช้ฝาปิดที่มีอากาศถ่ายเทหรือเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ข้าวโพดคั่วมีน้ำหนักเบาและกรอบ
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำข้าวโพดคั่วที่ไม่เหนียวและข้อผิดพลาดอื่น ๆ ของข้าวโพดคั่วที่คุณควรหลีกเลี่ยง
เหตุผลหลักที่ป๊อปคอร์นออกมาเคี้ยวหนึบคือเมื่อ ไอน้ำถูกขังไว้ในหม้อ หรือ popper
มีความชื้นในทุกเมล็ดอยู่แล้ว เมื่อเมล็ดร้อนขึ้นความชื้นนั้นจะกลายเป็นไอน้ำทำให้เมล็ดนั้นแตกออก ต่อมาไอน้ำจะสะสมในหม้อหรือหม้อ
ซึ่งอาจนำไปสู่ความชื้นส่วนเกินในหม้อหรือหม้อถ้าไม่ได้รับการระบายอากาศอย่างเหมาะสม
อีกสองปัจจัยที่ให้ผลลัพธ์ที่น่าเบื่อ:
อันดับแรกเมื่อคุณ รอ นานเกินไป ในการกินข้าวโพดคั่วมันจะมียางและเหนียว ป๊อปคอร์นจะดีที่สุดในไม่กี่นาทีหลังจากที่มันแตกออก ยิ่งคุณปล่อยให้ป๊อปคอร์นไม่ได้กินมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งดูดซับความชื้นจากอากาศได้มากขึ้นเท่านั้น
และประการที่สอง ใช้เกินไป มาก น้ำมัน อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ป๊อปคอร์นเคี้ยวหนึบ โดยทั่วไปแล้ว น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเมล็ดข้าว¼ถ้วย เป็นอัตราส่วนที่ดีที่จะป้องกันไม่ให้ข้าวโพดคั่วของคุณเละเกินไป
ปล่อยไอน้ำออกมา เมื่อทำป๊อปคอร์นเป็นขั้นตอนสำคัญในการป้องกันไม่ให้มันเหนียว
ไม่ว่าคุณจะทำป๊อปคอร์นบนเตาตั้งพื้นในหม้อขนาดใหญ่หรือป๊อปเปอร์ให้แน่ใจว่าได้ ระบายอากาศได้ดี เพื่อให้ไอน้ำจากเมล็ดที่โผล่ออกมา หากฝาหม้อของคุณไม่มีรูหรือแน่นเกินไป ออกจากมัน เล็กน้อย เปิด.
เมื่อ popping สิ้นสุดลงและคุณสามารถนับได้ 3 วินาที ระหว่างป๊อปปิดความร้อนและปิดฝา ยิ่งคุณปล่อยให้ไอน้ำหลุดออกไปเร็วเท่าไหร่ป๊อปคอร์นก็จะยิ่งเบาและกรุบกรอบ
ใส่ข้าวโพดคั่วลงในชามขนาดใหญ่และ รอ ไม่กี่นาทีที่จะกินมัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ความชื้นทั้งหมดระเหยออกไปแม้ว่าคุณจะต้องขุดคุ้ยก็ตาม
หากคุณมีแขกมากกว่าและต้องการให้แน่ใจว่าคุณเสิร์ฟป๊อปคอร์นกรุบกรอบให้เสิร์ฟในถุงกระดาษ สิ่งเหล่านี้จะดูดซับความชื้นจากข้าวโพดคั่ว
เพื่อปรับปรุงป๊อปคอร์นเคี้ยวหนึบคุณสามารถลองเกลี่ยบนถาดอบแล้ววางลงในไฟล์ เตาอบ สองสามนาที ใช้ความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้เมล็ดที่โผล่ออกมาไหม้ แต่ทำให้มันกรุบขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น
หากป๊อปคอร์นเคี้ยวหนึบไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องดิ้นรนต่อไปนี้เป็นข้อผิดพลาดอื่น ๆ ของป๊อปคอร์น เว้นแต่คุณจะเป็นมือโปรด้านป๊อปคอร์นคุณมักจะทำอย่างน้อยหนึ่งอย่าง
อะไรจะเลวร้ายไปกว่าข้าวโพดคั่วเคี้ยว? ป๊อปคอร์นที่ไม่ป๊อปเลย!
เก็บข้าวโพดคั่วไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทในตู้กับข้าวหรือในที่เย็นและแห้ง อย่าเปิดภาชนะทิ้งไว้โดยเปิดข้าวโพดคั่วและอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งด้วยเช่นกัน
การเก็บข้าวโพดคั่วที่ยังไม่ได้ใส่จะช่วยรักษาระดับความชื้นในเมล็ดอย่างเหมาะสมและมั่นใจได้ว่าป๊อปคอร์น
หากคุณใส่เมล็ดมากเกินไปในกระทะคุณมีความเสี่ยง การเผาไหม้ อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ในขณะที่คุณรอให้เมล็ดบางส่วนปรากฏขึ้นสิ่งที่ทำไปแล้วจะไหม้
เมล็ดข้าวหนึ่งในสี่ถ้วย จะทำรอบ สองชาม ของข้าวโพดคั่ว ดังนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เยอะอยู่แล้ว
ควรอุ่นกระทะก่อนใส่เมล็ดลงไป นอกจากนี้คุณควร ลดความร้อนลง เพื่อให้เมล็ดร้อนสม่ำเสมอ ด้วยความร้อนสูงคุณจะเผาเมล็ดเพียงด้านเดียว
นอกจากนี้ เขย่า กระทะบ่อยๆเพื่อให้แน่ใจ ทั้งหมด เมล็ดร้อนและป๊อป
แหล่งที่มาของการทำอาหารบางแห่งแนะนำให้ใช้ข้าวโพดคั่วก่อนการอบเกลือ อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ หลายคนได้พิสูจน์แล้วว่าการล้างเมล็ดในขณะที่ยังคงสุกอยู่ทำให้ข้าวโพดคั่วมีความเหนียว
ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ครั้งเดียวป๊อปคอร์น พร้อมและออกจากหม้อ.
ไม่ใช่แค่น้ำมันทุกชนิดเท่านั้นที่คุณสามารถใช้สำหรับข้าวโพดคั่วได้
ประการแรกใช้ไฟล์ น้ำมันที่มีรสเป็นกลาง หรือทาน้ำมันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้ากันได้ดีกับป๊อปคอร์น น้ำมันพืชที่มีรสเป็นกลางเป็นทางเลือกที่ดี
ประการที่สองตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันที่คุณใช้มี จุดควันสูง.
สุดท้ายเลือกน้ำมันที่บางพอที่จะสม่ำเสมอเคลือบเมล็ดเมื่อได้รับความร้อน แต่หนาและแน่นเมื่อข้าวโพดคั่วเย็นลง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ป๊อปคอร์นมีความมันและลื่น ในแง่นี้, น้ำมันมะพร้าว ที่ดีที่สุดคือ.
ถัดไป: 5 น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องทำข้าวโพดคั่ว
