สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้ปาล์มสั้นลง

การตัดทอนเป็นวัตถุดิบหลักในครัวที่ขาดไม่ได้ซึ่งรองรับการใช้งานมากมาย หมายถึงกึ่งของแข็งประเภทกว้าง ๆ การทำให้สั้นลงมาจากน้ำมันพืชหลายชนิด

ไม่เพียง แต่คุณสามารถใช้สำหรับทอด แต่มันยังใช้งานได้ดีสำหรับการอบ มีวัตถุประสงค์เฉพาะ: สร้างพื้นผิวที่ต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตัวอย่างเช่นมักใช้ในการทำขนมอบและขนมอบที่มีน้ำหนักเบาและไม่เป็นขุย

แต่อะไรคือสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้ปาล์มสั้นลง? สารทดแทนที่ดีที่สุดในการทำให้ปาล์มสั้นลง ได้แก่น้ำมันมะพร้าวเนยสดเนยเทียมน้ำมันหมูและผักชอร์ตเทนนิ่ง สารทดแทนเหล่านี้แต่ละอย่างทำงานแทนการทำให้ปาล์มสั้นลง แต่มีข้อดีข้อเสียของแต่ละคน

การทำให้สั้นลงของปาล์มอาจเป็นวิธีการย่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวของคุณ

ท้ายที่สุดคุณมีทางเลือกมากมายให้เลือก นำเสนอในคู่มือนี้เป็นตัวเลือกของเราสำหรับสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้สั้นลงปาล์ม

↑ ปาล์มสั้นลงคืออะไร?

ตอนนี้ควรระบุไว้ที่นี่ว่าการทำให้สั้นลงปาล์มเป็นเพียงหนึ่งในการทำให้สั้น ชอร์ตเทนนิงบางส่วนทำจากน้ำมันพืชในขณะที่บางส่วนทำจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์

อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้มีจุดประสงค์เดียวกันนั่นคือเพื่อให้อาหารของคุณมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกต้อง สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมอาหารทั้งหมดที่ปรุงโดยใช้ชอร์ตเทนนิ่งจึงมีเนื้อนุ่มและเป็นเกล็ด

ในบันทึกดังกล่าวคุณอาจทราบได้ว่าการย่อปาล์มมาจากไหน มาจากน้ำมันปาล์มการชอร์ตเทนนิ่งของปาล์มประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวในสถานะที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ

อย่างไรก็ตามเมื่อได้รับการประมวลผลแล้วไฟล์ไขมันจะถูกแยกออกเหลือ แต่ไขมันอิ่มตัว ในขณะที่ความแตกต่างอาจดูไม่สำคัญสำหรับสายตาที่ไม่ได้รับการฝึกฝนพ่อครัวประจำบ้านและพ่อครัวมืออาชีพจะบอกคุณเป็นอย่างอื่นอย่างไม่ต้องสงสัย

เนื่องจากความเข้มข้นที่สูงขึ้นของไขมันอิ่มตัวช่วยให้อาหารของคุณรู้สึกกระชับเมื่อสัมผัส สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ผู้คนเลือกใช้การลดขนาดฝ่ามือท่ามกลางตัวเลือกมากมายเนื่องมาจากประโยชน์ต่อสุขภาพ

ท้ายที่สุดการทำให้ปาล์มสั้นลงเป็นหนึ่งในน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นมิตรต่อหัวใจมากที่สุดเนื่องจากมีอันตรายน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณ

อย่างไรก็ตามควรกล่าวว่าการทำให้สั้นลงของปาล์มไม่ใช่ส่วนผสมที่ "ดีต่อสุขภาพ" เพียง แต่มีสุขภาพดีกว่าอย่างอื่น

↑ สารทดแทนการทำให้สั้นลงของปาล์ม

มีสาเหตุบางประการที่ทำให้คุณอาจมองหาสิ่งทดแทนการทำให้สั้นลงปาล์ม ซึ่งรวมถึงอาการแพ้ความกังวลเกี่ยวกับอาหารหรือข้อ จำกัด และความพร้อมให้บริการขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของคุณ

หรือบางทีคุณอาจต้องการขยายขอบเขตอันไกลโพ้นและสำรวจวิธีใหม่ ๆ ในการปรุงอาหารหรืออบสูตรอาหารโปรดของคุณ

ไม่ว่าเหตุผลของคุณในการใช้สารทดแทนการทำให้สั้นลงของปาล์มคุณควรสังเกตว่าความยืดหยุ่นและความคิดที่รวดเร็วเป็นสิ่งที่ทำให้ทำอาหารได้ดี

คุณต้องสามารถคิดและปฏิบัติตามได้ การรู้ว่าส่วนผสมใดที่เข้ากันได้ดีกับผู้อื่นหรือส่วนผสมใดที่สามารถใช้แทนกันได้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณทุกครั้งอย่างไม่ต้องสงสัย

เราได้จัดทำรายการนี้ให้ครอบคลุมและครอบคลุมมากที่สุด ซึ่งหมายความว่าสารทดแทนเหล่านี้ช่วยแก้ปัญหาบางประการที่คุณอาจมีเกี่ยวกับการทำให้ต้นปาล์มสั้นลงได้โดยตรง

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้คุณสามารถทำการย่อจากแหล่งที่มามากมาย อย่างไรก็ตามมีลักษณะทั่วไปอย่างหนึ่งที่รวมเข้าด้วยกันคือการทำให้สั้นลงทุกประเภทเป็นสารประกอบไขมัน

รายการด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกของเราสำหรับสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้สั้นลงปาล์ม

↑ 1. น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวอาจเป็นตัวเลือกที่ชัดเจนที่สุดในการทำให้ปาล์มสั้นลง เช่นเดียวกับปาล์มมีแหล่งที่มาจากพืชที่มีอยู่ทั่วไป

ตอนนี้อย่างที่คุณทราบกันดีว่ามะพร้าวคือถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ด้วยเหตุผลนี้เราขอแนะนำให้คุณเลือกเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ด้วยเช่นกัน

สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดมะพร้าวถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีประโยชน์หลากหลายมากที่สุด ไม่เพียง แต่มีระดับสูงเท่านั้น สารต้านอนุมูลอิสระแต่ยังมีไฟล์ วิตามินและแร่ธาตุ.

นอกจากนี้น้ำมันมะพร้าวยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อสารต้านเชื้อแบคทีเรียต้านไวรัสและต้านการอักเสบ และนอกเหนือจากสารอาหารในระดับสูงแล้วน้ำมันมะพร้าวยังถือเป็นหนึ่งใน แหล่งที่มาของไขมันดีอันดับต้น ๆ.

สำหรับผู้ที่กำลังฝึกก มังสวิรัติหรือมังสวิรัติ คุณคงดีใจที่ได้ทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สกัดจากสัตว์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้

ตอนนี้เราได้ครอบคลุมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพแล้วก็ถึงเวลาที่เราจะต้องตรวจสอบเนื้อสัมผัสและรสชาติของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบางคนพบว่ารสชาติตามธรรมชาติของน้ำมันค่อนข้างท่วมท้น

อย่างไรก็ตามยังมีบางกรณีที่รสชาติของน้ำมันช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหาร แน่นอนที่สุดแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ก็น่าสังเกต

นอกจากนี้คุณอาจต้องการใช้สังเกตสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมัน โดยเฉพาะตำแหน่งที่คุณต้องเก็บและอุณหภูมิที่คุณต้องรักษาเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงเป็นกึ่งแข็ง

ในหมายเหตุนี้คุณควรจำไว้ว่าน้ำมันมะพร้าวเปลี่ยนเป็นของเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า 76 ° F

↑ 2. เนยสด

ต่อไปเรามีบัตเตอร์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่เป็นที่รู้จักและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย แม้ว่าส่วนใหญ่จะมาจากวัว แต่เนยชนิดพิเศษบางชนิดก็มาจากแกะแพะและแม้แต่ควาย

อย่างที่คุณทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุด เป็นวัตถุดิบในครัวส่วนใหญ่เนื่องจากมีประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน ไม่น่าแปลกใจเลยที่มีบทบาทสำคัญในสูตรอาหารมากมาย

แน่นอนเช่นเดียวกับสิ่งทดแทนอื่น ๆ มีข้อยกเว้นบางประการที่คุณต้องระวังเนื่องจากอาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอาหารจานสุดท้าย

เนยทำงานได้หลายวิธีเช่นเดียวกับการทำให้สั้นลง อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างสองสิ่งนี้คือปริมาณไขมันที่มีอยู่

ในขณะที่การทำให้สั้นลงคือไขมัน 100% แต่เนยจะมีเพียงคร่าวๆ 85% อ้วนโดยส่วนที่เหลืออีก 15% ประกอบด้วยน้ำ

มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเนื่องจากความแตกต่างที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญนี้ซึ่งสังเกตได้ชัดเจนที่สุดคือพื้นผิวของขนมอบ

ตัวอย่างเช่นคุณอาจสังเกตเห็นว่าความเหนียวของขนมลดลงอย่างสิ้นเชิงเมื่อปรุงในเนยเมื่อเทียบกับขนมที่ทำด้วยการชอร์ตอินทผลัม

โดยทั่วไปแล้วขนมอบที่ปรุงด้วยเนยแทนการทำให้สั้นลงปาล์มมีแนวโน้มที่จะเป็น นุ่มขึ้น. ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อใช้ทำแป้งพายเนยไม่สามารถผลิตได้ในระดับเดียวกัน ความไม่แน่นอน การทำให้สั้นลงของฝ่ามือนั้นสามารถทำได้

หากความแตกต่างเล็กน้อยของเนื้อสัมผัสไม่รบกวนคุณคุณควรใช้เนยสำหรับสูตรของคุณต่อไป ในกรณีส่วนใหญ่แทบจะไม่สังเกตเห็นได้อยู่แล้ว

ที่กล่าวว่าเนยยังมาพร้อมกับข้อดีของตัวเอง กล่าวคือช่วย เพิ่มรสชาติและคุณภาพ ของจานโดยรวม การใช้เนยเป็นความลับที่ไม่ได้รับการปกป้องอย่างดีในหมู่พ่อครัวมืออาชีพและพ่อครัวขนม

นอกจากนี้ยังมีมูลค่าการกล่าวถึงที่นี่ว่าคุณสามารถใช้ได้เนยกับน้ำมันมะพร้าวหากคุณต้องการ การทำเช่นนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาเนื้อสัมผัสได้โดยสิ้นเชิงเนื่องจากน้ำมันมะพร้าวช่วยเติมเต็มปริมาณไขมันที่ลดลงของเนย

ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยครึ่งถ้วยกับน้ำมันมะพร้าวครึ่งถ้วยต่อการชอร์ตเทนนิ่งปาล์ม 1 ถ้วย

ตอนนี้ความคิดในการผสมเนยกับน้ำมันมะพร้าวอาจดูเกินไปสำหรับบางคน แต่ก็เป็นสิ่งที่เราสาบานด้วย ท้ายที่สุดทั้งคู่เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับสารทดแทนการทำให้สั้นลงปาล์ม

↑ 3. เนยเทียม

ต่อไปเรามีมาการีน การปรากฏตัวของเนยเทียมในรายการนี้แทบจะไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดมันมีหลายลักษณะของเนย

นี่เป็นเพราะมันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อทดแทนผลิตภัณฑ์นมที่แน่นอน ด้วยเหตุนี้มันจึงทำหน้าที่ทดแทนการทำให้ต้นปาล์มสั้นลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ส่วนใหญ่เนยเทียม หน้าตาและรสชาติเหมือนเนย. อย่างไรก็ตามความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม ไม่จำเป็นต้องพูดสิ่งนี้ทำให้เนยเทียมเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร

เช่นเดียวกับการทำให้สั้นลงเนยเทียมยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี ทำมาจาก น้ำมันพืช - ไม่เหมือนเนยที่ทำจากนม อย่างไรก็ตามอย่างที่คุณคาดหวังจากสารทดแทนเนยก็มีปริมาณน้ำที่สำคัญ

ซึ่งหมายความว่าคุณควรคาดหวังว่าการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบเมื่อใดก็ตามที่คุณใช้เนยเทียมเป็นสารทดแทนการทำให้สั้นลงปาล์ม

ที่กล่าวว่าเราจะไม่พอใจถ้าเราไม่พูดถึงแง่ลบที่เป็นไปได้บางประการของมาการีน

สำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพคุณควรทราบดีว่ามีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเนยเทียมเป็นประจำ

สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากข้อโต้แย้งที่เกิดขึ้นเนยเทียมนั้นมักทำจากน้ำมันเกรดต่ำ ในขณะเดียวกันก็มีเรื่องของการใช้สีผสมอาหารเป็นประจำเพื่อให้เนยเทียมดูน่ารับประทานมากขึ้น

อีกครั้งนี่เป็นการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องดังนั้นควรใช้ข้อมูลนี้กับเกลือ

↑ 4. น้ำมันหมู

ต่อไปเรามีน้ำมันหมูซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะถูกทำให้เป็นก้อนด้วยการทำให้สั้นลงแม้ว่าจะมีความแตกต่างระหว่างน้ำมันหมูและการทำให้สั้น

พ่อครัวประจำบ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับไขมันปรุงอาหารนี้อย่างไม่ต้องสงสัย มีที่มาจากไขมันสัตว์เนื้อหมูจะมีความละเอียดมากขึ้น

เนื่องจากมีไขมันอยู่ในระดับสูงจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของสารทดแทนการทำให้สั้นลงปาล์ม

น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในรายการที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดในเรื่องนี้รายการ. คุณสามารถซื้อได้จากร้านขายของชำที่คุณเลือก อย่างไรก็ตามแม้ว่านี่จะเป็นเส้นทางที่สะดวกที่สุดอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่เราขอเตือนคุณไม่ให้ทำเช่นนั้น

เนื่องจากร้านค้าส่วนใหญ่ขายน้ำมันหมูที่เติมไฮโดรเจนซึ่งมีไขมันทรานส์อยู่ในระดับสูง ซึ่งหมายความว่ามันยังมีระดับสูง คอเลสเตอรอล.

เราขอแนะนำให้คุณทำด้วยตัวเอง น้ำมันหมูโฮมเมดไม่เพียง แต่จะมีรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย

ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติบางประการของน้ำมันหมูแบบโฮมเมด:

• สุขภาพดีขึ้น - ไม่เหมือนน้ำมันหมูที่ผลิตในเชิงพาณิชย์น้ำมันหมูโฮมเมดบริสุทธิ์ไม่มีไขมันทรานส์ใด ๆ
• อายุการเก็บรักษานาน - เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน อย่างไรก็ตามอาจอยู่ได้ถึงหนึ่งปีเต็มเมื่อคุณเก็บไว้ในตู้เย็น
• ส่วนผสมที่เป็นกลาง - น้ำมันหมูโฮมเมดมีทั้งแบบไม่มีกลิ่นและไม่มีสี

รายการด้านบนยังอธิบายอย่างรวบรัดว่าทำไมน้ำมันหมูจึงทำงานได้ดีในฐานะสารทดแทนการทำให้สั้นลงปาล์ม

อย่าลืมใช้ไขมันจากใบแทนไขมันส่วนหลังเมื่อทำน้ำมันหมู ไขมันใบหมายถึงไขมันที่พบในช่องท้องของสุกร เหมาะอย่างยิ่งเมื่อทำขนมอบและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามาก

↑ 5. ผักชอร์ตเทนนิ่ง

ในที่สุดเราก็มีผักที่สั้นลง การทำให้ผักสั้นลงทำในลักษณะเดียวกับการทำให้สั้นลงปาล์ม

อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือไม่ใช้ประโยชน์จากฝ่ามือ แต่โดยปกติแล้วจะต้องอาศัยน้ำมันถั่วเหลืองและเมล็ดฝ้ายเพื่อให้งานสำเร็จลุล่วง

การตัดผักให้สั้นมีสุขภาพดีกว่าเนย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันหมู มีไขมันมากกว่าเนย แต่ไม่มากเท่าไขมันอิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าไม่มีคอเลสเตอรอลในปริมาณที่ไร้สาระ

เพียงอย่างเดียวน่าจะทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ก็น่าจะบอกได้ว่าน้ำมันหมูนั้นน่าแปลกใจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าทั้งเนยและผักที่ทำให้สั้นลงเนื่องจากไม่มีไขมันทรานส์ (ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด) ไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากกว่า (ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ)

หวังว่าคู่มือนี้จะมีประโยชน์ในแง่ในการช่วยให้คุณมีข้อมูลทางเลือกในเรื่องนี้ อย่าลืมสำรวจตัวเลือกของคุณและลองแต่ละตัวเลือกถ้าทำได้ ด้วยวิธีนี้คุณควรชั่งน้ำหนักตัวเลือกของคุณอย่างรอบคอบ

ถัดไป: น้ำตาลมะพร้าวที่ดีที่สุดประจำปี 2564