ชีสอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุดรอบ ๆ . มีรูปร่างขนาดและประเภทที่หลากหลาย บางแห่งมีเอกลักษณ์เฉพาะในบางพื้นที่ของโลกในขณะที่หลายแห่งมีอยู่ทั่วไปในทุกที่
ไม่ว่าคุณจะพบว่าตัวเองใช้ชีสในการทำอาหารมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน
ที่กล่าวว่าหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับชีสคือคุณสามารถไมโครเวฟได้หรือไม่? ในขณะที่ชีสที่มีความชื้นสูงและ / หรือไขมันบางชนิดเช่นอเมริกันชีสและมอสซาเรลล่าสามารถเข้าไมโครเวฟและรักษาคุณภาพไว้ได้ส่วนชีสประเภทที่มีความชื้นต่ำและ / หรือมีไขมันต่ำเช่นเฟต้าและพาร์มีซานจะสุกเกินไปได้ง่ายซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้เคี้ยวหรือเป็นยางได้
โชคดีที่เรามาที่นี่เพื่อให้ความกระจ่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ เราได้แสดงรายการชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและตรวจสอบเพื่อดูเอฟเฟกต์ที่แท้จริงของการอบด้วยไมโครเวฟ
เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังใส่ชีสในไมโครเวฟเพื่อละลาย ไขมันนมแข็งซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในชีสจะเริ่มเดือดเมื่อถึงอุณหภูมิ 90 ° F.
จากนั้นคุณจะเห็นชีสเริ่มนิ่มและเหลวในที่สุด หากคุณใช้ไมโครเวฟต่อไปคุณจะสังเกตเห็นว่าเม็ดไขมันที่ละลายแล้วจะเริ่มลอยขึ้นมาที่ผิวชีสของคุณ
เมื่ออุณหภูมิภายในของชีสสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องและร้อนขึ้นสิ่งที่น่าสนใจก็เกิดขึ้นนั่นคือพันธะหลักของชีส โปรตีนเริ่มแตกตัว.
เมื่อเป็นเช่นนั้นจะต้องใช้เวลาเพียงไม่นานก่อนที่ชีสจะเริ่มละลายและยุบตัวลงในของเหลวที่มีความข้นและหนืด
แน่นอนว่าจุดหลอมเหลวของชีสจะแตกต่างกันไปตามประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังมีปัจจัยและลักษณะทางกายภาพหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา
ด้านล่างนี้เป็นปัจจัยบางประการที่จะส่งผลต่อประสบการณ์การใช้งานไมโครเวฟของคุณ:
การคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ ท้ายที่สุดแล้วการรู้ลักษณะทางกายภาพของชีสที่แตกต่างกันจะช่วยให้คุณมีความคิดที่ดีขึ้นว่าพวกเขาจะรับประทานในไมโครเวฟ
อย่างไรก็ตามเราจำเป็นต้องดูประเภทต่างๆของชีสเพื่อช่วยให้คุณคุ้นเคยกับชีสมากยิ่งขึ้น
ตอนนี้คุณคงทราบดีถึงความหลากหลายของชีส ไม่มีอะไรหยุดคุณจากการนำเข้าไมโครเวฟแล้วกดปุ่มเริ่มเพื่อดูผลลัพธ์
แต่ถ้าคุณไม่อยากเสี่ยงกับชีสเราได้แสดงรายการชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไว้ด้านล่างและนำเสนอสิ่งที่คุณคาดหวังได้หากคุณตัดสินใจที่จะไมโครเวฟ
เช่นเดียวกับไวน์ชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความหลงใหลในระดับหนึ่ง สิ่งนี้ปรากฏให้เห็นโดยรายการชีสที่ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุดที่ผลิตขึ้นทั่วโลก
ก่อนที่เราจะเจาะลึกถึงกระบวนการไมโครเวฟจริงสิ่งสำคัญคือเราต้องนำเสนอภาพรวมของชีสประเภทต่างๆ
ตารางด้านล่างแสดงชีสประเภทต่างๆที่คุณอาจพบ นอกจากนี้เรายังมีตัวอย่างบางส่วนเพื่อให้คุณสามารถจินตนาการได้ดีขึ้นว่ามีลักษณะอย่างไรและแตกต่างกันอย่างไร
ชีสประเภทต่างๆ
| ประเภทชีส | ลักษณะทางกายภาพ | ปริมาณไขมัน | ตัวอย่าง |
| ชีสสด | ไม่มีเปลือก | 19-24% | มอสซาเรลล่าชีสกระท่อม |
| ชีสสดอายุ | เปลือกที่ยับย่นมีสีขาวเป็นสีเทา - น้ำเงิน | 19-24% | ริคอตต้ามอสซาเรลล่า |
| เปลือกขาวนุ่ม | เปลือกฝอยสีขาว | 24-26% | บันทึก Chevre, Camembert |
| ชีสกึ่งนุ่ม | โดยทั่วไปจะเหนียวโดยมีชั้นละเอียดถึงเปลือกหนาสีน้ำตาลเทา | 26-28% | St Nectaire, Reblochon, |
| ฮาร์ดชีส | โดยทั่วไปชีสชนิดแข็งจะทาน้ำมันหรือแว็กซ์ พวกเขายังมีพื้นผิวที่มีคราบสีเทา | 28-34% | เชดดาร์, พาเมซาน, กรูแยร์, |
| บลูชีส | ชีสสีฟ้าเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีเนื้อหยาบและมีทราย | 28-34% | กอร์กอนโซลา, โรเกฟอร์ต, |
พื้นผิวปริมาณไขมันและระดับความชื้นของชีสของคุณจะมีบทบาทในที่สุดเมื่อคุณตัดสินใจใส่ในไมโครเวฟ ที่กล่าวว่าตารางด้านบนและตัวอย่างได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้สิ่งต่างๆง่ายขึ้นมากสำหรับคุณ
มอสซาเรลลาตามต้นกำเนิดของมันไปยังภูมิภาคทางตอนใต้ของอิตาลีได้กลายเป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีความหลากหลายอย่างมากและสามารถใช้กับสูตรอาหารได้หลากหลาย
ตัวอย่างเช่นเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับของว่างในชีวิตประจำวันเช่นแซนวิชพิซซ่าและสลัด คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ด้วยตัวเองหรือด้วยน้ำมันมะกอกใบโหระพามะเขือเทศและเกลือและพริกไทย
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามอสซาเรลล่าสดมักจะเป็นสีขาวและม้วนเป็นลูก ลูกของมอสซาเรลล่ามีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่ 1-113 กรัมแม้ว่าจะเป็นปอนด์ก็ตาม
มอสซาเรลล่าสามารถแบ่งได้ว่าเป็นชีสสดหรือชีสสดที่มีอายุมากขึ้นอยู่กับประเภทที่คุณได้รับ มอสซาเรลล่าที่มีอายุมากจะสูญเสียสีขาวและมีสีเหลืองเล็กน้อยซึ่งชวนให้นึกถึงเนย
นี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นเดียวกับ อายุและระดับความชื้นจะส่งผลต่อการตอบสนองของชีสกับไมโครเวฟ
มอสซาเรลล่าคือ เป็นมิตรกับไมโครเวฟ ชีส. เพราะมันคือก ความชื้นสูง ชีสจะเริ่มเหลวอย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับกำลังไฟของไมโครเวฟของคุณ ตามกฎทั่วไปจุดหลอมเหลวเริ่มต้นที่ 130 ° F.
อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ามอสซาเรลล่าจะกลายเป็น สตริงy แทนที่จะละลายอย่างราบรื่น ลองนึกดูว่ามอสซาเรลล่ามีหน้าตาอย่างไรบนพิซซ่าที่คุณชื่นชอบและคุณควรมีความคิดว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร
ที่กล่าวว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนที่เกิดขึ้นกับมอสซาเรลล่าในแง่ของรสชาติและคุณภาพหลังจากนำไปผ่านไมโครเวฟ
Parmesan หรือ Parmigiano-Reggiano เป็นชีสเนื้อแข็ง โดยทุกบัญชีผู้ที่ชื่นชอบชีสไม่เคยล้มเหลวที่จะสาบานว่าพวกเขารักพาร์มีซาน
ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่พบว่าที่นี่ได้รับการยกย่องว่าเป็นชีสที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง
มีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติ เนื้อสัมผัสเหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุงสำหรับพาสต้าซุปและริซอตโต้หลายชนิด
นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของซอสชีส ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีไมโครเวฟผู้คนได้ค้นพบการใช้พาร์เมซานแบบใหม่: ชีสกรอบ.
หลังจาก 1 นาที ในไมโครเวฟพาร์มีซานชีสชิ้นหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นชิ้นที่สมบูรณ์แบบได้อย่างง่ายดาย ขนมกรอบ.
อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเมื่อพาร์มีซานถึงอุณหภูมิ 180 ° Fจากนั้นมันจะเริ่ม เหลว. ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดชีสก็ไม่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติไปเลย
เชดดาร์ชีสคล้ายกับพาร์มีซานในหลาย ๆ ด้าน ตัวอย่างเช่นถือว่าเป็นประเภทของไฟล์ ชีสแห้ง. นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำของความเผ็ดร้อนในรสชาติแม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวกว่าของมันเล็กน้อยก็ตาม
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีอย่างเห็นได้ชัด เนื้อร่วน และกีฬาสีที่โดดเด่นที่แตกต่างกันไปตั้งแต่สีงาช้างไปจนถึงสีเหลืองหรือสีส้มสดใส
ไม่จำเป็นต้องพูดว่าเชดดาร์เป็นชนิดที่ได้รับความนิยมชีสที่มักใช้กับแซนวิชซอสชีสและของว่างทุกประเภทเช่นแม็คและชีส อย่างไรก็ตามการใช้งานที่โดดเด่นและเป็นที่นิยมมากที่สุดก็คือการจับคู่กับเบอร์เกอร์แบบคลาสสิก
แม้ว่าจะถือว่าเป็นก ความชื้นต่ำ ชีสคุณต้องเข้าใจว่าเชดดาร์ยังมีหมวดหมู่ย่อย กล่าวคือพวกเขาสามารถพิจารณา เชดดาร์อ่อนแหลมหรือแหลมเป็นพิเศษ
ระดับความคมตรงกันกับกระบวนการชราภาพของชีส หลังจากนั้นพื้นผิวของเชดดาร์ของคุณจะเปลี่ยนไปเมื่ออายุมากขึ้น
การทำความเข้าใจสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากจะส่งผลต่อปฏิกิริยาตอบสนองต่อความร้อนของไมโครเวฟด้วย เชดดาร์ชีสที่มีป้ายกำกับ อ่อนโยนและคมมีแนวโน้มที่จะนุ่มนวลกว่า และครีมเทียม กว่าเชดดาร์ที่คมเป็นพิเศษ
ก่อนที่คุณจะพิจารณาการหมักเชดดาร์ด้วยไมโครเวฟมีสองสิ่งที่คุณต้องทำ ขั้นแรกคุณจะต้อง ขูดชีส. ประการที่สองคุณจะต้อง นำเชดดาร์ไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง.
ทั้งสองสิ่งนี้มีความสำคัญหากคุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในไมโครเวฟเนื่องจากจะช่วยลดระยะเวลาที่ชีสของคุณสัมผัสกับความร้อน
ถ้าทำอย่างถูกต้องชีสของคุณควรละลาย 30 วินาที ใช้ การตั้งค่าต่ำ ไมโครเวฟของคุณ เครื่องทำความร้อนใน ช่วงเวลา 15 วินาที ช่วยให้คุณสามารถติดตามความคืบหน้าของชีสได้อย่างใกล้ชิด
อย่างไรก็ตาม หากคุณข้ามการหั่นชีสหรือปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องคุณจะเลอะมือ
เพื่อให้เฉพาะเจาะจงมากขึ้นการสัมผัสกับความร้อนมากเกินไปจะทำให้เชดดาร์เป็นมันเยิ้มเป็นยางและไม่น่ากิน
อเมริกันชีสคือ กึ่งนุ่ม และชีสแปรรูปมักทำจากเชดดาร์และโคลบี้สไลซ์
ตามชื่อของมันนี้ ครีมเรียบเนียนและไม่มีเปลือก ผลิตภัณฑ์ชีสมีต้นกำเนิดจากสหรัฐอเมริกา มีความโดดเด่นเนื่องจากมีสีเหลืองส้มและมีรสอ่อน แต่ครีม
แม้จะเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ชีสอเมริกันมักถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่ามีไขมันและโซเดียมอยู่ในระดับสูง อย่างไรก็ตามวิธีนี้ได้ผลดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใส่ในไมโครเวฟเนื่องจากชีสสามารถทำได้ ละลายได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย.
ทั้งหมดก็คือ 30 วินาทีถึง 1 นาที บน การตั้งค่าต่ำและคุณสามารถเปลี่ยนชิ้นอเมริกันชีสของคุณให้เป็นซอสชีสแบบโฮมเมดได้ ไม่จำเป็นต้องพูดว่านี่เป็นการทดลองที่คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน
เฟต้าชีสเป็นชีสยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่เราต้องพิจารณาให้ดี Feta เป็นชีสแบบกรีกคลาสสิกทำจากนมแพะที่ผ่านการต้มสุก มันชื้นเค็มและมีรสเปรี้ยว
เนื้อสัมผัสของมันมักจะแตกต่างกันไปเนื่องจากบางส่วนเป็นครีมในขณะที่ชีส Feta อื่น ๆ มักจะร่วน
ชีสนี้สามารถใช้กับสูตรอาหารได้ทุกประเภทตัวอย่างเช่นสามารถใช้สำหรับแม็คและชีสหรือเป็นคู่หูสำหรับผักย่าง นอกจากนี้ยังนิยมใช้สำหรับอาหารเม็กซิกันและโรยบนขนมปังแผ่นสด
ที่กล่าวว่าเรา ไม่แนะนำให้ใส่ Feta ในไมโครเวฟ เร็ว ๆ นี้อย่างน้อยก็ไม่ใช่ด้วยตัวมันเอง ส่วนใหญ่เป็นเพราะองค์ประกอบทางเคมีและสูงกว่า ความเป็นกรด.
แตกต่างจากชีสอื่น ๆ ที่ละลายได้อย่างราบรื่นและง่ายดายภายใต้ความร้อนของไมโครเวฟ Feta มีแนวโน้มที่จะคงรูปแบบและกลายเป็น เกรียม.
เฟต้าชีสมีระดับความชื้นสูงมากและมีปริมาณไขมันต่ำกว่าชีสส่วนใหญ่
แม้ว่าโดยทั่วไปจะหมายถึงการมีจุดหลอมเหลวต่ำ แต่ระดับความเป็นกรดสูงของ Feta จะสร้างพันธะของแคลเซียมและโปรตีนที่แข็งแรงขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้สลายและละลายได้ง่าย
ดังนั้นแทนที่จะละลายความชื้นในชีสจะถูกกำจัดออกไปโดยการสัมผัสกับความร้อนของไมโครเวฟ
ความชื้นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้สิ่งใดละลายได้อย่างถูกต้อง หากไม่มีชีส Feta ก็จะเผาในไมโครเวฟของคุณ
ไม่จำเป็นต้องพูดนอกเหนือจากอันตรายที่เห็นได้ชัดจากการจุดไฟในห้องครัวของคุณไม่มีใครอยากกินชีสเผา
คุณมีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการไมโครเวฟชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตามที่คู่มือนี้อธิบายอย่างรวบรัดคุณต้องเข้าใจชีสที่คุณกำลังใช้งานอยู่
ท้ายที่สุดไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะได้รับการปรุงให้เท่าเทียมกัน
ชีสเป็นอาหารที่หลากหลายมากที่สุดอย่างไม่น่าเชื่อรอบ ๆ . ไมโครเวฟเพียงแค่ขยายสิ่งที่คุณสามารถทำได้ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการปล่อยให้ชีสของคุณสูญเปล่าคุณต้องรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่
หากคุณต้องการนำชีสเข้าไมโครเวฟให้ประสบความสำเร็จก็ควรที่จะทำความคุ้นเคยกับลักษณะของมัน
ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการทำชีสที่ยอดเยี่ยมซอสหรือจิ้มแล้วพิจารณาติดกับอเมริกันชีส ในทางกลับกันถ้าคุณต้องการทำชีสชิปของคุณเองให้ใส่พาร์มีซานหั่นบาง ๆ แล้วกดปุ่มเริ่ม
ดังนั้นอย่าลืมจำเคล็ดลับของเราในครั้งต่อไปที่คุณตัดสินใจที่จะลองใช้ด้วยตัวเอง
ถัดไป: 9 เครื่องหั่นชีสที่ดีที่สุด
