ชีสเค้กเป็นหนึ่งในของหวานที่ไม่อาจต้านทานได้เป็นครีมที่เข้มข้นและอร่อยในตัวเองหรือมีท็อปปิ้งต่างๆ มีหลายวิธีในการปรุงรสชีสเค้ก แต่ชีสเค้กแบบคลาสสิกยังคงอร่อยและเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ
หากคุณเคยค้นหาสูตรชีสเค้กคุณในทันทีอาจกลัวเกินไปที่จะลองอบ สูตรชีสเค้กหลายสูตรมีความละเอียดอ่อนและต้องปรุงอย่างเท่าเทียมกันซึ่งต้องใช้อ่างน้ำ เห็นได้ชัดว่านี่แตกต่างจากการอบเค้กทั่วไปมากและแค่เสียงของมันก็ทำให้รู้สึกเหนื่อย
ข่าวดีก็คือมีชีสเค้กหลายชนิดที่คุณสามารถทำซึ่งทุกอย่างก็อร่อยไม่แพ้กัน
ชีสเค้กอาจมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันไป แต่ก็ยังมีชีสเค้กที่ไม่ต้องอบซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน!
สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ไม่ต้องใช้อ่างน้ำ! ไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวแค่ครีมชีส ด้วยส่วนผสมที่น้อยลงและไม่จำเป็นต้องดูแลน้อยจึงเป็นสูตรชีสเค้กที่ง่ายและรวดเร็วที่แม้แต่คนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
นิวยอร์กชีสเค้กเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก็เหมือนกับสูตรอาหารยอดนิยมของนิวยอร์ก จริงๆแล้วมันเก่ากว่าเมืองนี้มาก
มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าชีสเค้กถูกสร้างขึ้นจริง กรีกโบราณ.
อย่างไรก็ตามสูตรนี้น่าจะแตกต่างจากประเภทของชีสเค้กที่เราคุ้นเคยมากที่สุด
ครีมชีสไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในชีสเค้กจนถึงศตวรรษที่ 18 ในสหรัฐอเมริกา ชีสเค้กสไตล์นิวยอร์กได้รับการพัฒนาในที่สุดซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมารัฐและประเทศต่างๆได้พัฒนารูปแบบของชีสเค้กของตนเอง บางชนิดมีชีสที่แตกต่างกันเช่นริคอตต้าหรือเฟต้าและ มีความหลากหลายของพื้นผิว
ครีมเปรี้ยวถูกสร้างขึ้นโดยการเพิ่ม การเพาะเลี้ยงกรดแลคติก ครีม มันจะเปรี้ยวและข้นเมื่อผ่านขั้นตอนนี้ ใช้ในการอบการปรุงอาหารและยังเป็นเครื่องประดับสำหรับอาหารต่างๆ
ในการอบครีมเปรี้ยวจะช่วยสร้างเนื้อสัมผัสและรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับสูตรอาหาร สามารถใช้เพื่อสร้างเนื้อครีมหรือเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้กประเภทต่างๆ ความเป็นกรดในครีมเปรี้ยวยังสามารถใช้ในการกระตุ้นเบกกิ้งโซดาในบางสูตรได้
อาจเป็นเรื่องยากที่จะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวในสูตรที่ต้องการ อย่างไรก็ตามสูตรชีสเค้กนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ไม่มีครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่จำเป็นต้องใช้
สำหรับรสชาติในสูตรนี้ฉันได้เพิ่มเพียง น้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย
หากคุณต้องการเคล็ดลับเพิ่มเติมเช่นนี้และเรียนรู้วิธีทำชีสเค้กโฮมเมดที่น่าทึ่งที่สุดฉันพบหนังสือเล่มนี้ใน Amazon และเป็นตำราอาหารที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก
แม้ว่าชีสเค้กนี้จะอร่อยในตัวเอง แต่หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติก็มีตัวเลือกมากมาย
นี่คือท็อปปิ้งชีสเค้กที่ฉันชอบ:
ขณะอบชีสเค้ก คุณสามารถใช้แผ่นปิดเปลือกเพื่อช่วยให้แน่ใจว่าเปลือกจะไม่ไหม้ก่อนที่ด้านในของเค้กจะสุก นี่คือโล่เปลือกโลกที่เราชื่นชอบที่จะใช้
หากคุณไม่มีเกราะป้องกันเปลือกโลกคุณสามารถเพิ่มแถบอลูมิเนียมฟอยล์รอบ ๆ ด้านนอกของกระทะได้
คุณสามารถบดแครกเกอร์เกรแฮมของคุณเองสำหรับแป้งในเครื่องเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย แต่ ฉันชอบซื้อแครกเกอร์เกรแฮมเพื่อประหยัดเวลาและสร้างความยุ่งเหยิงน้อยลง คุณสามารถหาเศษขนมปังกรอบเกรแฮมถุงใหญ่ได้ใน Amazon
คุณเก็บชีสเค้กอย่างไร? ปิดถาดด้วยพลาสติกแรปหรือเก็บไว้แยกชิ้นในภาชนะที่ปิดสนิท (ควรห่อทีละชิ้น) คุณสามารถเก็บชีสเค้กไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
รวบรวมส่วนผสมและเปิดเตาอบที่ 350 ° F
ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยเริ่มจากเนยละลายและผสมให้เข้ากัน
กด crumbs ลงไปที่ด้านล่างของถาดพายขนาด 9” ที่มีความสูง 1 ¼” แล้วเทลงด้านข้างของกระทะ
ในการเตรียมไส้ให้ผสมครีมชีสและน้ำตาลที่นิ่มแล้วเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนเนียนและเข้ากัน
ใส่ไข่วานิลลาและน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมจนเนียน
ใส่แป้งพายลงในพิมพ์ที่ด้านบนของแป้ง
นำเข้าอบ 30 นาที
สูตรชีสเค้กแสนง่ายนี้ไม่มีครีมเปรี้ยวใด ๆ แต่เราใช้น้ำมะนาวและอบให้สมบูรณ์แบบแทน!
เปิดเตาอบที่ 350 ° F
ผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน
กด crumbs ลงไปที่ด้านล่างของถาดพายขนาด 9” ที่มีความสูง 1 ¼” แล้วเทลงด้านข้างของกระทะ
ในการเตรียมไส้ให้ผสมครีมชีสและน้ำตาลที่นิ่มแล้วเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนเนียนและเข้ากัน
ใส่ไข่วานิลลาและน้ำมะนาวลงไป ผสมจนเนียน
ใส่แป้งพายลงในพิมพ์ที่ด้านบนของแป้ง
นำเข้าอบ 30 นาที
ถัดไป: เลมอนเมอแรงก์พายโดยไม่ต้องชีสเค้ก
