หากคุณไม่ได้เติบโตมาจากการกินซูชิเราต้องขออภัยแต่หวังว่าคุณจะได้สัมผัสกับการสร้างสรรค์อาหารที่น่าทึ่งนี้ หากคุณได้ชุดที่ดีซูชิจะสดชื่นมีรสชาติและทำให้คุณอิ่มและอิ่มใจ แต่ยังอยากได้อีกมาก
อย่างไรก็ตามก ไม่ดี แบทช์สามารถปล่อยให้คุณวางเมาส์เหนือถังเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยหวังว่าคุณจะสาปแช่งผู้ที่คิดค้นมันขึ้นมา โชคดีที่สาเหตุส่วนใหญ่ที่คนป่วยจากซูชิคือเมื่อพวกเขาบริโภคมัน หลังจาก อายุการเก็บรักษาถูกใช้ไป
ซูชินานแค่ไหนถึงจะดี? ขึ้นอยู่กับประเภทของซูชิ แต่โดยทั่วไปแล้วซูชิจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสี่วันตราบเท่าที่เก็บไว้อย่างถูกต้องและถ้าเป็นชุดสดที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่
มาดูซูชิประเภทต่างๆกันส่วนผสมที่ใช้และวิธีการที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของซูชิ นอกจากนี้เรายังจะมาดูกันว่าคุณควรเก็บซูชิอย่างไรและจะรู้จักซูชิที่ไม่ดี
ซูชิเป็นหนึ่งในซูชิที่เก่าแก่และยิ่งใหญ่ที่สุดสิ่งประดิษฐ์ในโลกแห่งการทำอาหาร หากคุณไม่คุ้นเคยมันเป็นหมวดหมู่ของอาหารมากกว่าอาหารจานเดียวที่มีสูตรอาหารแบบเซ็ตอิน - เช่นเดียวกับพาสต้าเป็นหมวดหมู่ของอาหารและสูตรอาหารที่กว้างมาก
ซูชิเป็นอาหารทะเลญี่ปุ่นที่ประกอบไปด้วยส่วนประกอบต่างๆมากมายและการผสมผสานกันเพื่อสร้างผลไม้สดและรสชาติที่สวยงามขนาดพอดีคำ
ชิ้นงานเหล่านี้มีสีสันมากและเป็นงานฉลองสำหรับดวงตาเช่นเดียวกับพาเลท ซูชิมักเสิร์ฟพร้อมขิงดองวาซาบิและซอสถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม แต่ไม่จำเป็น
ส่วนผสมที่มักใช้ในการทำซูชิ ได้แก่ :
ซูชิบางรายการจะเสิร์ฟพร้อมกับ มาโยซูชิน้ำสลัดเอเชียหรือซีอิ๊วแบบดั้งเดิม และยังมีเครื่องปรุงเพิ่มเติมเช่น งาหรือไข่ปลา (ไข่ปลา)
ส่วนผสมทั้งหมดนี้สามารถใช้ในการทำซูชิแบบดั้งเดิมหลายชิ้นรวมทั้งสร้างชุดใหม่ที่น่าตื่นเต้น
ประเภทของซูชิที่ขายได้บ่อยที่สุดทุกที่รวมถึง Nigiri, Maki, Uramaki, Temaki, Sashimi และ Tempura ทั้งหมดนี้ฟังดูแปลกใหม่และแปลกใหม่ แต่โดยพื้นฐานแล้วจะอธิบายถึงส่วนผสมและวิธีการเตรียมส่วนผสมที่แตกต่างกัน
เนื่องจากซูชิและอาหารที่เกี่ยวข้องทั้งหมดประกอบด้วยส่วนใหญ่ วัตถุดิบสดใหม่สองประเด็นหลักจะมีผลต่ออายุการเก็บรักษา
เมื่อทำงานกับปลาสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องทราบถึงปัจจัยที่จะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา:
ผลิตผลทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือจากพืชจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงมากเมื่อเตรียมที่จะใช้อย่างอื่น ทันทีที่ถอดชั้นป้องกันออกนาฬิกาจะเริ่มเดิน
สำหรับอาหารทะเล (เนื้อสัตว์) ก็เริ่มต้น ทันทีที่จับปลาหรือกุ้ง.
ในที่สุดเมื่อมาถึงร้านเพื่อแปรรูปเป็นชิ้นส่วนต่างๆเวลาผ่านไปนานพอสมควร สูญเสียการปกป้องส่วนใหญ่ (ผิวหนัง) จากปัจจัยแวดล้อม
เมื่อตัดส่วนต่างๆแล้วก็ยังคงอยู่ในที่เก็บก่อนที่จะไปถึงซูชิบาร์ในที่สุด
ส่วนปลาก็เยอะเช่นกัน แช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้หมดอายุเร็วขึ้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องรักษารสชาติปลาสดเสมอไป ทันทีที่ชิ้นส่วนละลายน้ำแข็งคุณมีเวลาใช้งานหนึ่งหรือสองวัน
ข้อยกเว้นคือร้านอาหารที่ใช้เฉพาะปลาที่จับได้สดๆในการทำซูชิและยังทำซูชิตามสั่งได้อีกด้วย
ส่วนผสมจากพืชมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก กว่าปลา โดยปกติแล้วจะสลายตัวอย่างมากเมื่อถอดชั้นป้องกันด้านนอกออกเท่านั้น
ส่วนผสมที่แตกต่างกันมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันและสิ่งสำคัญคือต้องรู้จักส่วนประกอบแต่ละอย่างเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุด
The โซ่เย็น เป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งที่จะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาโดยรวมของผลิตผล ห่วงโซ่ความเย็นเป็นห่วงโซ่หรือลำดับของการจัดการอาหารที่เน่าเสียง่ายในสภาพเย็น
หากโซ่ขาดอาหารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมีโอกาสน้อยที่จะทนทุกข์ หากไม่ได้เก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยเฉพาะอาหารทะเลคุณอาจเสี่ยงต่อการเร่งการสลายตัว
ตั้งแต่ต้นจนจบซูชิควรอยู่ภายใต้ สภาพอากาศเย็น. การแช่เย็นที่เหลืออยู่จะดีกว่าเพื่อขจัดความเสี่ยงให้ได้มากที่สุด
หากคุณกำลังทำซูชิของคุณเองที่บ้านล่ะก็สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับโซ่เย็น ส่วนผสมทุกอย่างที่มีโอกาสที่จะส่งผลเสียอย่างรวดเร็ว (และก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพที่สำคัญ) ควรเก็บไว้ในตู้เย็นให้นานที่สุด
เมื่อคุณทำซูชิหรือซื้อจากร้านอาหารที่เชื่อถือได้แล้วคุณสามารถทำได้ เก็บซูชิที่เหลือไว้ในตู้เย็นของคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือ ห่อให้แน่น ชิ้นซูชิทั้งหมดเข้าด้วยกันในซาแรนหรือพลาสติกแรปก่อนวางลงในภาชนะที่ปิดสนิท
หากซูชิของคุณไม่ได้รสชาติที่สดใหม่เมื่อคุณรับประทานอย่ากังวลกับการห่อไว้ในภายหลังเพราะคุณจะเสี่ยงมากเกินไปในการทำเช่นนั้น
เมื่อพูดถึงซูชิต้องแช่เย็นแน่นอน - ไม่มีข้อยกเว้น. ซูชิจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ไม่ควรทิ้งไว้ให้รับประทานในระยะต่อไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ
หากไม่เป็นเช่นนั้นส่วนผสมใด ๆ ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปและสัมผัสโดยผู้คนมีความเสี่ยงสูงมากที่จะเติบโตแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
คุณควร ห้ามบริโภคปลาที่ทิ้งห่วงโซ่เย็น (นำไปแช่เย็น) นานเกิน 4 ชั่วโมง. นี่เป็นกฎที่สำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากปลามีความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมายโดยเฉพาะเมื่อบริโภคดิบ
คุณสามารถเก็บซูชิไว้ได้จนถึงวันถัดไปโดยใช้วิธีการดังกล่าวข้างต้น เพียงห่อชิ้นซูชิที่เหลือเข้ามา ห่อซาแรนและวางไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ในตู้เย็น
ซูชิจะต้องเป็น บริโภคหรือทิ้งในวันถัดไป หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพ
อย่างไรก็ตามเราสามารถแช่แข็งซูชิได้ ไม่แนะนำ เลย.
สาเหตุใหญ่ประการหนึ่งคือเนื้อสัมผัสของซูชิจะเปลี่ยนไปอย่างมาก เมื่อละลายน้ำแข็งข้าวก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นกัน ที่เกี่ยวข้องและเนื้อสัมผัสจะเละและไม่น่ารับประทาน
เช่นเดียวกับส่วนผสมเช่น สาหร่ายทะเล (หรือโนริ) และแตงกวา. สิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมที่จะ ไม่ สามารถผ่านกระบวนการแช่แข็งได้
ปัจจัยหลักอีกประการที่ควรพิจารณาคือวิธีการทำซูชิ คุณควรระมัดระวังในการแช่แข็งปลาหรืออาหารทะเลที่ปรุงสุกแล้วรวมทั้งผักที่ปรุงสุก
ตามกฎโดยรวมห้ามแช่แข็งซูชิที่ซื้อจากร้าน คุณไม่รู้หรอกว่าส่วนผสมนั้นโดดเด่นมานานแค่ไหนพวกมันผ่านกี่มือและคุณภาพ
หากคุณกำลังทำซูชิที่บ้านและคุณก็มีเช่นกันส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงจำนวนมากอย่าใช้ทั้งหมดในการทำซูชิ ให้แช่แข็งส่วนผสมที่เหลือแยกต่างหากเพื่อที่คุณจะได้ใช้ในการทำซูชิที่สดใหม่ในภายหลัง
เช่นเดียวกับที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาเพื่อกำหนดอายุการเก็บรักษา ซูชิประเภทต่างๆจะมีอายุการใช้งานที่แตกต่างกัน.
หากซูชิทำสดใหม่โดยใช้ปลาที่จับได้สดและผลิตภัณฑ์ที่ทำสดและแปรรูปก็จะคงอยู่ นานถึง 4 วัน หากเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง
ซูชิใด ๆ ที่มี ปรุงสุก ควรบริโภคส่วนผสม ภายใน 24 ชั่วโมง (แต่เฉพาะในกรณีที่ได้รับการแช่เย็นแล้ว)
ซูชิที่ซื้อจากร้านโดยไม่คำนึงถึงวันที่ใช้บนบรรจุภัณฑ์ควรเป็น บริโภคทันทีและควรทิ้งของเหลือ. ปลอดภัยดีกว่าเสียใจ
ข้าวปั้นซูชิอยู่ได้ด้วยตัวเอง นานถึง 5 วัน หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง ข้าวยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอีกมากมาย ดังนั้นใช้แนวทางนี้เพื่อพิจารณาว่ายังดีอยู่หรือไม่
คุณสามารถทำข้าวซูชิ ล่วงหน้าหนึ่งวัน เพื่อลดงานบางส่วนที่ต้องใช้ในการทำซูชิในวันถัดไป
มีหลายวิธีที่คุณสามารถระบุซูชิที่ไม่ดีได้ เราจะพูดถึงสิ่งที่ชัดเจนที่สุด:
ดูส่วนประกอบแต่ละอย่างในซูชิเพื่อดูว่า "ถูกต้อง" หรือไม่
ผักและผลไม้ที่ใช้ชิ้นควรดูยังงัย สดและกรอบ. ผลไม้บางชนิดเช่นอะโวคาโดอาจมีการเปลี่ยนสี แต่ถ้ายังคงอยู่ ไม่บุบสลายและไม่ลื่นไหลก็ยังคงรสชาติที่ถูกปาก
กับข้าวน่าจะยังมีอยู่บ้าง โครงสร้าง ไปเลย ไม่ควรเปลี่ยนสีหรือหลุดออกจากกัน ข้าวซูชิหมายถึงการรวมทุกอย่างไว้ด้วยกันในม้วนดังนั้นหากไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไปคุณควรทิ้งชิ้น (หรืออาจจะทั้งม้วน)
ที่สำคัญที่สุดปลาควรนิ่ง ดูสดใหม่. หากเนื้อแตกหรือหลุดออกจากกันนั่นหมายความว่าโครงสร้างภายในของเนื้อเยื่อกำลังหลุดออกจากกัน ไม่สดพอที่จะบริโภคอย่างปลอดภัยอีกต่อไป
หากมีรูปแบบใด ๆ เมือกหรือน้ำนม บนเนื้อปลามันเลยวันที่ใช้ไปแล้ว
สัญญาณสุดท้ายที่จะมองหาปลาอยู่ที่ สี. หากสีซีดหรือหมองลงคุณก็ไม่ควรเสี่ยงเช่นกัน
จมูกของคุณเป็นอวัยวะที่น่าทึ่งเนื่องจากสามารถแยกแยะความสดจากผลไม้ที่ไม่สดได้อย่างง่ายดาย
หากคุณได้กลิ่นชิ้นซูชิโดยรวม กลิ่นที่เป็นกรดหรือเปรี้ยว เป็นการบ่งชี้ว่ามีบางอย่างเกิดขึ้นไม่ดี ตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงกลิ่นที่เป็นกรดที่เห็นได้ชัดเช่นเมื่อใช้มะนาวหรือเถาองุ่น แต่เป็นกลิ่นที่ไม่สามารถจดจำได้หรือมีกลิ่นเหม็น
หากคุณได้กลิ่นปลาด้วยตัวของมันเองและได้กลิ่นของปลาอย่างรุนแรง (ไม่ใช่ซูชิโรลที่ปรับรสชาติได้) ก็ไม่ปลอดภัยที่จะบริโภคอีกต่อไป ปลาสดไม่ควรมีกลิ่นรุนแรง และควรมีกลิ่นเหมือนน้ำทะเลโดยทั่วไป
ส่วนผสมอื่น ๆ ก็สามารถลดลงได้เช่นกัน มีกลิ่นเหม็นเน่า. นั่นเป็นข้อบ่งชี้ที่ดีว่าคุณไม่ควรกินซูชิ
เช่นเคยหากคุณไม่แน่ใจว่าหมดไปหรือไม่ให้ปฏิบัติตามกรอบเวลาอายุการเก็บรักษาของเรา ซูชิคือ ไม่ปลอดภัยที่จะบริโภค 4 วันหลังจากนั้น มันถูกสร้างขึ้น
อย่าทำตามวันที่ใช้งานบน Sush ที่ซื้อจากร้านค้า ใช้สัญชาตญาณและความรู้ที่คุณได้เรียนรู้ในวันนี้เพื่อพิจารณาว่ายังสามารถใช้งานได้หรือไม่ หากมีข้อสงสัยให้ทำตามข้อควรระวัง
มีความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องเมื่อบริโภคปลาดิบ ร้านอาหารบางแห่งพบว่าใช้ปลาที่มีพิษซึ่งทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารหรือแม้แต่ภาพหลอน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าคุณบริโภคปลาชนิดใดและปลอดภัยที่จะบริโภค หากเป็นไปได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าปลาของคุณมาจากไหนและได้มาอย่างยั่งยืนหรือไม่
ความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับปลาดิบ ได้แก่ ความเสี่ยง Salmonella หรือพยาธิตัวตืด
ซัลโมเนลลาเป็นโรคที่เกิดจากอาหารซึ่งเกิดจากสุขอนามัยที่ไม่ดีเมื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึงปลา นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้กับปลาได้หากสัมผัสกับน้ำที่ปนเปื้อน
เมื่อมีคนอ้างถึง อาหารเป็นพิษพวกเขาอ้างถึงจริงๆ พิษของเชื้อซัลโมเนลลา. อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงอย่างรุนแรงอาเจียนปวดหัวเป็นไข้และ / หรือหนาวสั่น
ลิสเทอเรีย เป็นแบคทีเรียอันตรายอีกชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยในปลาดิบและเป็นสาเหตุของการเจ็บป่วยประเภทเดียวกับเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งแย่กว่านั้น
พยาธิตัวตืดเป็นปรสิตที่พบได้ในปลาที่กินอาหารและพลังงานของโฮสต์ เมื่อคุณบริโภคปลาดิบหรือไม่สุกที่มีพยาธิตัวตืดอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้
พยาธิตัวตืดสามารถทำให้คุณน้ำหนักลดลงท้องเสียอาเจียนและขาดสารอาหาร สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง หาปลาและซูชิของคุณจากซัพพลายเออร์และร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเท่านั้น.
อีกประการหนึ่งที่ค่อนข้างไม่น่าเป็นไปได้ แต่เป็นไปได้มากคือความเสี่ยง พิษของสารปรอท.
หากคุณบริโภคปลาทะเลตัวใหญ่ในปริมาณมาก(เช่นปลาทูน่าและหางเหลือง) อาจทำให้เกิดการบริโภคปรอทมากเกินไป พิษของสารปรอททำให้สูญเสียความทรงจำและปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อเช่นการกระตุกและการสูญเสียการใช้ อย่าลืมปรับสมดุลการรับประทานอาหาร
การบริโภคข้าวซูชิมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินพุ่งสูงขึ้น สิ่งนี้อาจมีความเสี่ยงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ตอนนี้ความเสี่ยงทั้งหมดเหล่านี้อาจดูน่ากลัวและคุณอาจถูกตัดออกจากซูชิทั้งหมด แต่จำไว้ว่าซูชินั้นปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะบริโภคหากคุณทำอย่างมีความรับผิดชอบและหาแหล่งที่มาอย่างรอบคอบ
หาวัตถุดิบหรือซูชิของคุณจากซัพพลายเออร์และร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเท่านั้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้สัญญาณของซูชิที่ไม่เหมาะสมทั้งหมด
อย่าเสี่ยงเมื่อบริโภคปลาดิบหมายเลขไม่ว่าคุณจะจ่ายเงินไปเท่าไหร่หรือคุณมีความอยากแค่ไหนก็ตาม อาหารที่สูญเปล่ามักเป็นคนเกียจคร้าน แต่อาหารเป็นพิษนั้นแย่กว่ามาก มันจะไม่คุ้มค่าเมื่อคุณต้องเข้าโรงพยาบาล
สุดท้ายมักจะหาซูชิจากร้านอาหารที่ใช้ แหล่งที่มาอย่างยั่งยืนและมีจริยธรรม ผลิตและวิธีการผลิต หากพวกเขามีคุณสมบัติเหล่านั้นคุณจะรู้ว่าความใส่ใจในการจัดการและการจัดเก็บอาหารที่ปลอดภัยนั้นน่าจะเป็นไปตามมาตรฐาน
ถัดไป: คุณสามารถแช่แข็งเนื้อปูเทียมได้หรือไม่?
