เครื่องทองเหลืองสำหรับทำอาหาร - ปลอดภัยหรือไม่?

การเลือกเครื่องครัวถือเป็นการตัดสินใจที่สำคัญ ตามกฎแล้วคุณต้องคุ้นเคยกับเครื่องมือที่ใช้ในครัวของคุณ อย่างไรก็ตามการรู้วิธีใช้นั้นไม่เพียงพอ

แต่คุณควรทำความคุ้นเคยกับลักษณะของมันและวิธีที่อาจส่งผลต่อกระบวนการทำอาหารของคุณ

ดังนั้นการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ทองเหลืองจะปลอดภัยหรือไม่? ไม่ไม่ปลอดภัยในการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ทองเหลืองนี่เป็นเพราะปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเมื่อทองเหลืองอยู่ภายใต้ความร้อนในระดับสูงรวมถึงสังกะสีที่ชะเข้าสู่อาหารของคุณมากเกินไปการปล่อยควันสังกะสีออกไซด์และการพัฒนาของคราบที่มีฤทธิ์กัดกร่อน (ทำให้มัวหมอง)

คู่มือนี้จะเจาะลึกเรื่องนี้เพิ่มเติมเช่นเราตรวจสอบว่าเหตุใดเครื่องครัวทองเหลืองจึงไม่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้เรายังมีเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อเลือกซื้อเครื่องครัว

↑ ทองเหลือง - ภาพรวม

ทองเหลืองเป็นคำทั่วไปที่ใช้สำหรับโลหะผสมทองแดงและสังกะสีหลายชนิด ทองเหลืองเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการซึ่งทำให้เป็นโลหะที่เลือกใช้สำหรับงานทุกประเภท

ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติบางประการที่ทำให้ทองเหลืองแตกต่างจากโลหะผสมอื่น ๆ :

• ความแข็งแรงและความแข็ง
• ความสามารถในการแปรรูป
• ทนต่อการสึกหรอ
• ความเหนียว
• การนำไฟฟ้าและความร้อน

ทองเหลืองมักใช้ในการทำ:

• เครื่องมือ
• ตราสาร
• ฟิตติ้ง
• ตัวยึดและขั้วต่อ
• ส่วนประกอบเครื่องใช้
• ชิ้นส่วนกระสุน

แทบจะไม่น่าแปลกใจเลยที่พบว่ามันเป็นหนึ่งในโลหะที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

↑ ทำไมคุณทำอาหารด้วยทองเหลืองไม่ได้?

ตอนนี้ทองเหลืองเป็นโลหะที่ใช้กันทั่วไปในหลากหลายอุตสาหกรรมจึงเหมาะสมที่จะใช้ในเครื่องครัวเท่านั้น

ท้ายที่สุดโลหะผสมยังสามารถถ่ายเทความร้อนได้สำเร็จโดยไม่มีปัญหามากนักเนื่องจากเป็นสื่อกระแสไฟฟ้าได้สูง บนกระดาษอย่างน้อยก็ดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ดี

อย่างไรก็ตามเมื่อเราเจาะลึกลงไปแล้วจะมีความชัดเจนว่าเหตุใดคุณจึงควรหลีกเลี่ยงเครื่องครัวทองเหลืองโดยเสียค่าใช้จ่ายทั้งหมด

นี่คือสาเหตุที่ไม่ควรใช้เครื่องครัวทองเหลือง:

• การได้รับสังกะสีมากเกินไป - ทองเหลืองมีส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งคือสังกะสีหากได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงในการปรุงอาหารโลหะนี้จะซึมเข้าไปในอาหารและน้ำที่สัมผัสด้วย แม้ว่าระดับการติดตามของสังกะสีจะไม่เป็นอันตรายแม้จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นเรื่องที่แตกต่างกันในระดับที่สูงขึ้น ด้วยการปรุงอาหารด้วยทองเหลืองคุณสามารถให้ตัวเองได้อย่างมีประสิทธิภาพและใครก็ตามที่รับประทานอาหารของคุณที่ได้รับสังกะสีเป็นเวลานาน เมื่อเวลาผ่านไปการสะสมของโลหะนี้ในระบบของบุคคลจะพิสูจน์ได้ว่าเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพส่งผลเสียต่อความสามารถของร่างกายในการดูดซึมธาตุเหล็กและทองแดง

• การสัมผัสกับสังกะสีออกไซด์ - นอกจากนี้ยังมีควันสังกะสีออกไซด์อีกปัญหาหนึ่งที่คุณต้องจัดการเมื่อทำอาหารด้วยทองเหลือง นี่เป็นเพราะกระบวนการ dezincification เนื่องจากเครื่องครัวทองเหลืองของคุณสัมผัสกับความร้อนในระดับสูงมันจะช่วยระบายควันอย่างละเอียดและปล่อยสังกะสีสู่อากาศ จากนั้นสังกะสีจะมีปฏิกิริยาทางเคมีกับออกซิเจนและก่อตัวเป็นสังกะสีออกไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบอันตรายอีกชนิดหนึ่งที่เป็นพิษและอาจทำให้เกิดไข้ควันโลหะซึ่งมีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่

• ทองเหลืองพัฒนา Patina - ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของทองเหลืองก็คือทำให้มัวหมองเหมือนเงินและทองแดงเมื่อเวลาผ่านไป คุณเคยเห็นมาก่อน เป็นชั้นสีเขียวที่ดูไม่ดีซึ่งพบได้ในโลหะที่มีอายุ เกิดจากปฏิกิริยาของทองแดงกับออกซิเจนและน้ำ ในกรณีส่วนใหญ่คราบนี้มีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นอันตรายเมื่อรับประทานเข้าไป

เราได้สร้างความจริงที่ว่าทองเหลืองเป็นวัสดุอเนกประสงค์ที่มีการใช้งานที่หลากหลาย

อย่างไรก็ตามไม่สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเนื่องจากใช้ในการผลิตเครื่องครัว เป็นเพียงคำแนะนำที่ไม่ดีและอาจพิสูจน์ได้ว่าอันตราย

↑ สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อเครื่องครัว

ตอนนี้เราได้พิจารณาแล้วว่าทองเหลืองไม่ปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารถึงเวลาแล้วที่เราจะสำรวจตัวเลือกต่างๆที่คุณสามารถใช้ได้

อย่างไรก็ตามก่อนที่เราจะทำเช่นนั้นเราต้องดูสิ่งต่างๆที่คุณต้องพิจารณาเมื่อพิจารณาถึงตัวเลือกเครื่องครัวต่างๆ

ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เลือกกระทะเพราะมันดูหรูหรา คู่มือนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล

ที่กล่าวมานี่คือสิ่งที่คุณควรพิจารณา ก่อนซื้อเครื่องครัว:

• ปฏิกิริยา - ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้โลหะสามารถมีได้ปฏิกิริยาทางเคมีเชิงลบ กับอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่นอลูมิเนียมมีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรด ควรพิจารณาว่าเครื่องครัวของคุณอาจทำปฏิกิริยากับอาหารที่คุณกำลังปรุงอย่างไร

• การนำไฟฟ้า - คุณจะต้องตรวจสอบเครื่องครัวของคุณความสามารถในการให้ความร้อนเนื่องจากมีผลต่อความเร็วและความสม่ำเสมอในการปรุงอาหารของคุณ ท้ายที่สุดไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะทำเหมือนกันและเครื่องครัวบางอย่างทำจากวัสดุที่มีการนำความร้อนได้ดีกว่า ตัวอย่างเช่นเครื่องครัวทองแดงได้รับการยกย่องในเรื่องนี้เนื่องจากสามารถถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารได้อย่างรวดเร็ว

• ซ่อมบำรุง - นี่เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่คุณต้องพิจารณาหากคุณเป็นเหมือนเราคุณอาจต้องการมองหาเครื่องครัวที่ไม่ต้องการการบำรุงรักษาตลอดเวลาเพื่อให้ทำงานได้ดี ในเรื่องนี้เครื่องครัวที่ทำจากทองแดงและเหล็กหล่อจะสูญเสียบางจุดเนื่องจากต้องใช้งานเป็นจำนวนมากเพื่อรักษาสภาพที่บริสุทธิ์

• ความทนทาน - ความทนทานหรือความเหนียวของวัสดุเป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อพิจารณาตัวเลือกเครื่องครัวต่างๆ ท้ายที่สุดคุณต้องการให้พวกเขาอยู่กับคุณให้นานที่สุด เป็นที่น่ากล่าวขวัญว่าสแตนเลสเป็นวัสดุเครื่องครัวที่ทนทานที่สุดชนิดหนึ่ง

เมื่อเราคุ้นเคยกับเกณฑ์ที่แยกเครื่องครัวที่ดีออกจากเครื่องครัวธรรมดาแล้วเราจะพูดถึงตัวเลือกที่ดีที่สุดสองสามอย่าง

↑ เครื่องครัวโลหะทางเลือก

แม้ว่าทองเหลืองจะไม่ใช่ตัวเลือกอีกต่อไป แต่การใช้เครื่องครัวโลหะก็ยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยม

แม้ว่าเซรามิกจะเป็นตัวเลือกยอดนิยม แต่เราจะพูดถึงทางเลือกของโลหะที่นี่

นี่คือวัสดุที่ดีที่สุดบางส่วนให้เลือก:

• เครื่องครัวสแตนเลส - สเตนเลสไม่เคลือบผิวทนทานและใช้งานได้ยาวนานเหล็กเป็นแบบคลาสสิก มักจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับห้องครัวของคุณ หากคุณกำลังมองหาสิ่งอเนกประสงค์ที่สามารถจัดการงานครัวได้หลากหลายเครื่องครัวสแตนเลสก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ

• เครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบ - เครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบเป็นรูปแบบการผสมผสานระหว่างดีไซน์คลาสสิกและนวัตกรรม นอกเหนือจากความสวยงามแล้วหม้อและกระทะเหล่านี้ยังไม่มีปัญหาในการทำงานให้เสร็จ เหนียวอย่างไม่น่าเชื่อสามารถใช้กับเตาตั้งพื้นและในเตาอบ

• เหล็กหล่อไม่เคลือบ - เหล็กหล่อเป็นเหล็กที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งเครื่องครัวที่นั่น ความทนทานและความคล่องตัวช่วยให้มันยืนหยัดอยู่เหนือกาลเวลา หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับกระทะที่ไม่ใช้สติ๊กอย่ามองหาที่ไหนอีกแล้ว

• เครื่องครัวทองแดง - เครื่องครัวทองแดงขึ้นชื่อเรื่องความเงางามและการกระจายความร้อนที่ดีเยี่ยม เครื่องครัวประเภทนี้ให้การควบคุมที่เหมาะสมที่สุดในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยให้งานเสร็จเร็วที่สุด

• เครื่องครัวอลูมิเนียม - การทำอาหารด้วยอลูมิเนียมนั้นตรงไปตรงมาที่สุดเท่าที่จะทำได้ นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักเบาในขณะที่ยังคงทนทานและแข็งแรง

โปรดทราบว่าห้ามใช้โลหะในไมโครเวฟแม้ว่าวัสดุเหล่านี้จะปลอดภัยกว่าทองเหลืองในการปรุงอาหารด้วยวิธีอื่นก็ตาม คุณควรใช้จานหรือจานเซรามิกแทน

ด้านล่างนี้เป็นตารางของตัวเลือกเครื่องครัวโลหะต่างๆที่คุณสามารถใช้ได้

เราได้สรุปสิ่งที่ทำให้แต่ละอย่างพวกเขายอดเยี่ยมและข้อเสียตามลำดับ นอกจากนี้เรายังได้พิจารณาถึงลักษณะที่โดดเด่นของพวกเขาด้วย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเลือกเครื่องครัวที่เหมาะกับคุณได้

ข้อดีและข้อเสียของเครื่องครัว

การเลือกเครื่องครัวมีความสำคัญต่อประสบการณ์ครัวโดยรวมของคุณ ที่กล่าวว่าอยู่ห่างจากทองเหลืองเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเลย ลองใช้ทางเลือกอื่นที่เราแนะนำแทน

ถัดไป: 11 กระทะที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้ก