มะเขือเทศย่างไฟมีความสามารถที่โดดเด่นในการปรุงสูตรอาหารธรรมดา ๆ และเปลี่ยนเป็นอาหารที่มีการพูดถึงกันมานานหลายสัปดาห์
หากคุณพบว่าตัวเองไม่มีมะเขือเทศย่างไฟในขณะที่คุณกำลังพยายามเตรียมอาหารที่คุ้มค่ากับการนินทาอาจเป็นเรื่องที่ค่อนข้างเครียด
มีสารทดแทนที่เชื่อถือได้มากมายสำหรับมะเขือเทศย่างไฟ วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือการย่างมะเขือเทศสดทั้งตัวด้วยไฟ ไม่ใช่กระบวนการที่ยากหรือใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกเสมอไป
มะเขือเทศย่างไฟที่ดีที่สุดคืออะไร? สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศย่างไฟขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณทำ แต่โดยทั่วไป ได้แก่ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศบดและพริกหวานคั่ว คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงในตัวเลือกเหล่านี้เพื่อสร้างสิ่งทดแทนที่มีรสชาติมากขึ้น
การใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เหมาะสมจะช่วยให้อาหารทดแทนของคุณเหมาะสมยิ่งขึ้นตราบใดที่คุณเลือกรสชาติที่เหมาะสมกับสูตรของคุณ
ในบทความต่อไปนี้เราจะไม่เพียง แต่แบ่งปันพร้อมคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับคุณสำหรับทางเลือกสำหรับมะเขือเทศย่างไฟ แต่ยังรวมถึงวิธีการรวมกับเครื่องเทศที่เหมาะสมในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
มะเขือเทศย่างไฟเป็นสิ่งที่พวกเขาฟังเช่น - มะเขือเทศที่ย่างด้วยไฟเปิด โดยทั่วไปจะคั่วทั้งตัวแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบดหรือบดละเอียดขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ทำอะไร
สามารถทำเองได้ที่บ้าน แต่มักจะซื้อมาคั่วล่วงหน้าในกระป๋อง 365 Everyday Value ทำให้มะเขือเทศย่างไฟออร์แกนิกกระป๋องโปรดของเราโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือของแถมใด ๆ
หลาย บริษัท ใส่ใบโหระพากระเทียมหรือพริกลงในมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ผู้ผลิตทุกรายจะแตกต่างกันเล็กน้อย
หากคุณกำลังย่างมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองคุณอาจเลือกที่จะฝานเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นจากกระบวนการคั่ว
มะเขือเทศย่างไฟมักจะหวานกว่ามะเขือเทศสดกระป๋องหรือปรุงสุกประเภทอื่น ๆ การเผาด้วยไฟจะทำให้น้ำตาลธรรมชาติในผลไม้ออกมาและตัดกันอย่างลงตัวกับรสชาติควันไฟจากไฟ
ความน่าสนใจในการปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศย่างไฟคือรสชาติที่เพิ่มเข้ามาในสูตรอาหารทั้งในด้านความหวานและควัน
ขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อมะเขือเทศกระป๋องหรือเผาด้วยตัวเองอาจมีการเพิ่มสารแต่งกลิ่นโดยทั่วไป ได้แก่ กระเทียมคั่วพริกหรือใบโหระพา
หากคุณไม่มีมะเขือเทศย่างไฟและต้องการสร้างสูตรอาหารที่เรียกร้องให้พวกเขาวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือทำเองโดยใช้บาร์บีคิวหรือเตาอบและมะเขือเทศสด
วิธีที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศย่างไฟคือการย่างไฟบนเปลวไฟซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวของคุณเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากเป็นไปได้
นี่คือสามขั้นตอนง่ายๆสำหรับมะเขือเทศย่างไฟแบบโฮมเมด:
หากคุณไม่สามารถทำบาร์บีคิวได้คุณสามารถใช้เตาอบกับเตาย่างหรือแม้แต่เตาอบเครื่องปิ้งขนมปังก็ได้หากคุณระมัดระวัง
ทำตามขั้นตอนที่ 1 และ 2 ด้านบนโดยเปลี่ยน "ตะแกรง"มีตะแกรงนั่งอยู่ในถาดอบ วางถาดมะเขือเทศไว้ใกล้กับส่วนต่างๆเพื่อให้ความร้อนสามารถเผาผลาญผิวได้ดี แต่ให้สังเกตให้ดี
ไม่ว่าคุณจะย่างมะเขือเทศด้วยไฟที่เปิดหรืออยู่ใต้ของร้อนคุณอาจต้องหมุนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มะเขือเทศดำทั้งลูก
เมื่อย่างไฟจนสุกดีแล้วให้ย้ายไปไว้ในชามที่ปลอดภัยและใช้ผ้าเช็ดครัวหรือฝาปิดเพื่อให้มะเขือเทศนึ่งประมาณหนึ่งหรือสองนาที
เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ผิวก็ควรลอกออกอย่างง่ายดายทิ้งไว้เบื้องหลังมะเขือเทศย่างไฟที่มีควันและหวาน
ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศก็กินไม่ได้มะเขือเทศหรือไม่มีมะเขือเทศเลยไม่ว่าจะสดหรือย่างไฟก่อนหน้านี้มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้แทนมะเขือเทศเหล่านี้ในสูตรอาหารได้ในขณะที่ยังทำอาหารอร่อย ๆ
คุณใช้อะไรแทนการคั่วด้วยไฟได้อย่างไรมะเขือเทศควรแตกต่างกันไปตามสูตรอาหารและความชอบของคุณสำหรับรสชาติในจาน ด้านล่างนี้เราแบ่งปันสิ่งทดแทนที่เราโปรดปรานสำหรับมะเขือเทศย่างไฟและวิธีที่ดีที่สุดในการใช้แต่ละทางเลือก
สิ่งทดแทนที่ง่ายและชัดเจนที่สุดมะเขือเทศย่างไฟเป็นมะเขือเทศหั่นเต๋าง่ายๆ หากคุณมีมะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋องแทนมะเขือเทศย่างไฟหนึ่งกระป๋องคุณก็สามารถเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศอีกกระป๋องได้
ความสม่ำเสมอและวัตถุประสงค์ทั่วไปของสูตรจะยังคงเหมือนเดิมแม้ว่ารสชาติจะขาดความลึกและซับซ้อน
คุณอาจต้องการใช้เครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่งหรือบางอย่างที่เราแนะนำไว้สองสามย่อหน้าเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณโดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรอาหารโดยรวมมากเกินไป
คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนได้มะเขือเทศย่างไฟ แต่จะมีความแตกต่างอยู่บ้าง โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศย่างไฟจะเป็นมะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าดังนั้นมะเขือเทศบดจะทำให้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของสูตรอาหารเปลี่ยนไป
มะเขือเทศบดมักจะมีรสชาติและความหวานมากกว่าเนื่องจากปริมาณน้ำส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกไปดังนั้นจึงช่วยดึงความซับซ้อนของรสชาติกลับมาได้ แต่ในทางที่แตกต่างกัน
อีกครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างที่เราพูดถึงในบทความนี้เพื่อช่วยในการเลียนแบบรสชาติที่คั่วด้วยไฟให้ใกล้เคียงมากขึ้น
ในทางกลับกันเรายังมีบทความสำหรับ 5 สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศบด
พริกแดงคั่วเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะเขือเทศย่างไฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังมองหาอาหารทดแทนเพราะคุณไม่ชอบหรือกินมะเขือเทศไม่ได้
พริกแดงคั่วมีความหวานและควันเหมือนกันของมะเขือเทศย่างไฟ แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นผลไม้ที่แตกต่างกันและจะไม่เข้ากันอย่างแน่นอน
ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างการใช้พริกแดงคั่วในสูตรที่เรียกมะเขือเทศย่างไฟคือปริมาณของเหลว
มะเขือเทศมีน้ำมากกว่าพริกแดงมากดังนั้นคุณอาจต้องปรับเปลี่ยนโดยเติมน้ำน้ำซุปหรือของเหลวชนิดอื่นที่เหมาะกับสูตรของคุณ
หากคุณกำลังทำงานกับมะเขือเทศสดหรือกระป๋องที่ไม่ได้ย่างไฟมีเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดที่คุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณโดยเฉพาะรสอูมามิที่มาจากการย่างด้วยไฟ
นี่คือตัวเลือกที่เราชื่นชอบ:
คุณสามารถใช้ตัวเลือกเดียวหรือแม้แต่ผสมและจับคู่เพื่อให้สูตรอาหารทดแทนของคุณสมบูรณ์แบบ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทางเลือกอื่นที่เราโปรดปรานสำหรับมะเขือเทศย่างไฟคืออะไรเราอยากแบ่งปันคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีและเวลาที่จะใช้สารทดแทนเหล่านี้ในสูตรอาหารเฉพาะ
แน่นอนคุณควรปรับตัวและทดลองด้วยตัวคุณเอง แต่สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้
พริกเป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับมะเขือเทศย่างไฟ แต่ก็ง่ายต่อการทดแทนเพราะมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากมายในอาหารจานนี้
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทั้งสดหรือกระป๋อง เพื่อเพิ่มรสชาติให้มากขึ้นมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย
พริกป่นจะเพิ่มความควันให้กับสูตรของคุณอยู่แล้วและหลายคนก็เรียกพริกขี้หนูเพิ่ม ขอแนะนำให้ใช้ปาปริก้ารมควันและเกลือรมควันถ้ามี
พริก Chipotle ในซอสอโดโบช่วยเพิ่มรสชาติที่มีควันและความร้อนที่ดีให้กับพริก แต่ควรใช้เท่าที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไวต่อความร้อน
ซัลซ่าเป็นสิ่งที่น่าให้อภัยและหลากหลายทำให้คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศย่างไฟเป็นมะเขือเทศสดหรือกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าได้อย่างง่ายดาย
คุณสามารถหยุดที่นั่นและเสิร์ฟซัลซ่าที่เบากว่าสว่างกว่าและสดใหม่หรือคุณสามารถปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อชดเชยรสชาติที่หายไปจากควัน
ควันเหลวเป็นวิธีที่เราโปรดปรานในการเพิ่มควันที่เข้มข้นให้กับซัลซ่าของคุณโดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรอย่างมาก หากคุณไม่เคยใช้ควันเหลวมาก่อนโปรดทราบว่าเพียงเล็กน้อยก็ไปได้ไกล
มีซุปหลายประเภทซึ่งตัวเลือกในการทดแทนมะเขือเทศย่างไฟนั้นแทบจะไร้ขีด จำกัด
มะเขือเทศบดเข้ากันได้ดีกับซุปเพราะมีรสชาติที่หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับเบสเหลวเป็นหลัก
หากซุปของคุณทำด้วยเนื้อสัตว์การเพิ่มน้ำเกรวี่เล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนของซุปได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรูปแบบเลย
สำหรับซุปมังสวิรัติคุณจะได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันโดยการผัดเห็ดและเติมลงในซุป
การใช้น้ำซุปมิโซะจะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับซุปของคุณได้มากขึ้นซึ่งจะชดเชยการขาดควันจากการใช้มะเขือเทศย่างไฟแทน
พาสต้าและมะเขือเทศย่างไฟเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม แต่พริกแดงคั่วที่นี่เป็นทางเลือกที่ดี
อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่มีของเหลวเกือบเท่าดังนั้นพวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นซอสแบบเดียวกับมะเขือเทศย่างไฟ
หากคุณมีซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณสามารถเพิ่มลงในพริกแดงคั่วคุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลกนั่นคือรสชาติที่ย่างด้วยไฟพร้อมความเผ็ดของมะเขือเทศ
ถ้าคุณชอบใช้มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือบดคุณสามารถใช้เครื่องเทศในการปรุงรสแทนได้ ยี่หร่าปาปริก้ารมควันและ / หรือพริกป่นเล็กน้อยช่วยให้ซอสพาสต้าอุ่นขึ้นโดยไม่ต้องติดไฟ
เนื่องจากพิซซ่ามักจะย่างไฟหรืออย่างน้อยก็ย่างเองถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศย่างไฟคุณอาจจะยังคงได้รับรสชาติที่มีควันจากกระบวนการปรุงอาหาร
คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหั่นเต๋าหรือแดงคั่วพริกพอ ๆ กัน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติย่างให้กับพิซซ่าของคุณเราขอแนะนำให้ใส่กระเทียมย่างและ / หรือหัวหอมที่เคลือบคาราเมลลงไปด้วย
คุณยังสามารถเพิ่มความควันให้กับพิซซ่าได้โดยการเปลี่ยนประเภทของชีสที่คุณมักจะใช้เป็นท็อปปิ้ง มีชีสรมควันมากมาย แต่สำหรับพิซซ่าเรามีให้เลือกทั้งเชดดาร์รมควันหรือเกาดา
อาหารประเภทเนื้อสัตว์แตกต่างกันไปและวิธีการใช้มะเขือเทศย่างไฟจะสร้างความแตกต่างให้กับสูตรอาหารในทุกสถานการณ์
เนื้อจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนในสูตรอาหาร แต่มะเขือเทศสดมักจะมีรสชาติที่ค่อนข้างคมและเป็นกรดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วย
ด้วยเหตุนี้เราจึงแนะนำให้ใช้ผักย่างอื่นแทนมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือบด
พริกแดงคั่วกระเทียมคั่วขลุกขลิกหัวหอมหรือเห็ดผัดล้วนช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณปรุงและวิธีการเตรียม
คุณสามารถย่างผักอื่น ๆ ได้หลายอย่างหากคุณต้องการรสอ่อนกว่า. แครอทเพิ่มความหวานมะเขือยาวจะนำความขมเล็กน้อยและบวบจะเพิ่มความเป็นครีมให้กับอาหารของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณรู้สึกว่าขาด
ความคิดสร้างสรรค์และการทดลองเป็นสิ่งสำคัญเมื่อใดก็ตามที่คุณเปลี่ยนส่วนผสมในสูตรอาหารและยิ่งคุณเข้าใจรสชาติของตัวเลือกและความชอบที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองมากเท่าไหร่คุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นเท่านั้น
นี่คือสรุปสั้น ๆ เกี่ยวกับคำแนะนำที่ดีที่สุดของเราสำหรับการเปลี่ยนมะเขือเทศย่างไฟในสูตรอาหารยอดนิยม
แทนที่แผนภูมิเปรียบเทียบ
| ทดแทน | รองรับรสชาติ | ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหาร | การเปรียบเทียบ ถึงมะเขือเทศย่างไฟ |
| มะเขือเทศหั่นเต๋า | พริกขี้หนูรมควันพริกขี้หนูในซอสอโดโบ | พริก | แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเนื่องจากรสชาติของพริกที่มีควันและเผ็ดแบบดั้งเดิม |
| มะเขือเทศหั่นเต๋า | ควันเหลว | ซัลซ่า | ดัดแปลงได้อย่างง่ายดาย |
| มะเขือเทศบด | น้ำเกรวี่น้ำซุปหรือมิโซะ | ซุป | ดัดแปลงได้อย่างง่ายดาย |
| พริกแดงย่างกับซอสมะเขือเทศ | ยี่หร่าปาปริก้ารมควันเครื่องเทศพริก | พาสต้า | พื้นผิวที่คล้ายกัน แต่แตกต่างกัน |
| มะเขือเทศหั่นเต๋า | กระเทียมย่างหอมคาราเมล | พิซซ่า | ความควันคล้ายกัน แต่รสชาติผักโดยธรรมชาติแตกต่างกันมาก |
| ผักอบ | ต่างๆ | เมนูเนื้อ | ตัวแปรมาก |
ไม่มะเขือเทศย่างไฟไม่ได้เป็นไปโดยเนื้อแท้เผ็ด. ในความเป็นจริงพวกเขามักจะหวานกว่ามะเขือเทศสดเพราะไฟจะดึงน้ำตาลธรรมชาติออกมา นอกจากนี้ยังมีรสควันที่พัฒนามาจากการคั่ว แต่จะไม่เผ็ด
มะเขือเทศย่างไฟกระป๋องบางชนิดจะรวมพริกไว้ในผลิตภัณฑ์ของตนและในกรณีนี้มะเขือเทศและของเหลวที่บรรจุด้วยอาจมีรสเผ็ด
หากคุณกังวลเกี่ยวกับเครื่องเทศอย่าลืมอ่านกระป๋องสำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมก่อนตัดสินใจซื้อ
คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศคั่วได้อย่างแน่นอน มีส่วนประกอบ 2 อย่างที่คุณต้องระวังให้มาก:
เคล็ดลับสุดท้ายอย่างหนึ่งคือการควบคุมมะเขือเทศย่างไฟของคุณในส่วนของคุณก่อนที่คุณจะแช่แข็ง
คุณไม่ควรแช่แข็งใหม่ดังนั้นการบรรจุในมื้อเดียวจะช่วยให้แน่ใจว่าคุณละลายน้ำแข็งได้มากที่สุดเท่าที่จะใช้ได้ในหนึ่งวัน
ถ้ามะเขือเทศกระป๋องของคุณทั้งลูกคุณสามารถย่างได้ใช่ เมื่อคุณเปิดกระป๋องจะมีของเหลวจำนวนมากที่คุณต้องการระบายออกและเก็บไว้ใช้อื่น
เนื่องจากมะเขือเทศของคุณอาจจะปอกเปลือกไปแล้วคุณจึงต้องระมัดระวังในการย่างให้นานพอที่จะได้รสคาราเมลที่มีควัน แต่ไม่นานพอที่จะย่างได้จริง
คุณอาจพบว่ามันง่ายกว่าที่จะตัดครึ่งหนึ่งซึ่งจะช่วยประหยัดศูนย์ฉ่ำไว้ใช้ในภายหลัง ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่ต้องกังวลกับการหมุนมากนัก
ถัดไป: สารทดแทนมะเขือเทศตากแดดที่ดีที่สุด
