การอบเค้กไม่ง่ายเหมือนพายเสมอไป คุณต้องทำให้ทุกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สุกเกินไป จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเค้กของคุณยังคงชื้นหลังจากปรุงตามเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำ?
มีอะไรที่คุณสามารถทำได้เพื่อบันทึกหรือไม่? โชคดีที่แก้ไขเค้กที่ไม่สุก คือ เป็นไปได้อย่างน้อยก็ในบางกรณี
คุณจะแก้ไขเค้กที่ไม่สุกได้อย่างไร? หากเค้กโดยรวมไม่สุกให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที หากส่วนตรงกลางยังเปียกอยู่ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15 นาที หากด้านล่างชื้นให้ปิดความร้อนด้านบนหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารสักครู่
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเค้กที่ไม่สุกตั้งแต่สาเหตุไปจนถึงวิธีแก้ไขและป้องกัน อ่านต่อเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของคุณไม่ต้องเสียไป!
ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในการทำขนมหรือเป็นพ่อครัวทำขนมที่มีประสบการณ์ แต่ก็มีปัญหาในการทำขนมที่คุณพบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ปัญหาทั่วไปอย่างหนึ่งที่ต้องพบเมื่ออบเค้กคือ การปรุงมันต่ำ. คุณวัดส่วนผสมโดยคำนึงถึงทุกกรัมทำตามขั้นตอนและจบลงด้วยสิ่งที่ไม่คาดคิดนั่นคือเค้กที่ยังไม่สุก
แต่คุณไม่สามารถเริ่มต้นใหม่ได้และคุณไม่สามารถวางเค้กที่ไม่ได้อบไว้บนโต๊ะ คุณควรทำอะไร? ตำหนิสูตรบ่นและทิ้งไว้ - หรือพยายามแก้ไข?
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่คุณจะทำตามสูตรอาหารที่ไม่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ลองดูตำราทำเค้กที่ฉันชอบตลอดกาลซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้จาก Amazon
คุณอาจลองกินเค้กที่ยังไม่สุก ใช่เค้กที่ยังไม่สุก สามารถ อร่อย. แต่น่ากินมั้ย?
มันคือ ไม่ เป็นความคิดที่ดีที่จะกินเค้กที่ไม่สุกไม่ว่ามันอาจจะดึงดูดแค่ไหน เช่นเดียวกับที่คุณไม่แนะนำให้เลียชามแป้งเค้กของคุณมากเท่าที่เราต้องการก็ไม่แนะนำให้กินเค้กที่ยังไม่สุกเช่นกัน
ในกรณีของแป้งเค้กดิบไข่และแป้งมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ ไข่ดิบมีความเสี่ยงเนื่องจากมีโอกาสเกิด เชื้อซัลโมเนลลา การติดเชื้อ.
แป้งก็เช่นกัน ไม่ แนะนำให้บริโภคเว้นแต่จะผ่านการปรุงที่อุณหภูมิสูง
เมื่อพูดถึงเค้กที่ยังไม่สุกแป้งและไข่มักจะสุกมากพอที่จะไม่มีแบคทีเรียอีกต่อไป แต่ทำไมต้องเสี่ยง?
เป็นความคิดที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงการรับประทานเค้กที่ไม่สุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตรงกลางมีน้ำมูกไหลหรือ เกินไป ชื้น. นอกจากนี้เรายังมีวิธีแก้ไขเค้กที่ยังไม่สุกด้านล่างดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเสี่ยง!
เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ที่คุณปรุงในเตาอบความร้อนจะไปถึงชั้นนอกเร็วกว่าจุดศูนย์กลาง ดังนั้นหากเค้กของคุณยังเปียกอยู่ตรงกลาง คุณอาจไม่ได้ปรุงนานพอ
นอกจากนี้คนส่วนใหญ่อบเค้กด้วยอะลูมิเนียมกระทะ สิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยให้ด้านข้างและด้านล่างของเค้กสุกเร็วกว่าตรงกลางของเค้กที่ไม่มีการสัมผัสกับโลหะ ฉันชอบกระทะเหล็กเป็นการส่วนตัวเช่นเดียวกับที่ฉันชอบใน Amazon
วิธีแก้ปัญหานี้คือการเปลี่ยนอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย
ลดความร้อน แต่ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบนานขึ้น. วิธีนี้คุณจะไม่เสี่ยงต่อการทำให้ขอบและด้านล่างของเค้กเป็นสีน้ำตาลและปล่อยให้ด้านในเปียก ทำเช่นนี้ก็ต่อเมื่อคุณสามารถตรวจจับเค้กที่สุกอย่างสมบูรณ์แบบได้เท่านั้น
อย่างไรก็ตามเค้กที่อยู่ตรงกลางชื้นเกินไปอาจเป็นผลมาจากปัจจัยอื่น ๆ นี่คือสาเหตุอื่น ๆ บางประการที่เค้กของคุณอาจยังเปียกอยู่ตรงกลาง:
ในบางกรณีเค้กที่ยังไม่สุกยังสามารถแก้ไขได้
หากคุณนำเค้กออกจากเตาอบและรู้ได้ทันทีว่าต้องใช้เวลามากกว่านี้อย่าเสียเวลาสักนาที ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีกครั้งสำหรับ 10 ถึง 15 นาที ตรวจสอบทุก ๆ 5 นาทีเพื่อดูว่ามีความแตกต่างหรือไม่
ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ถ้าคุณไม่ต้องการให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากไปกว่านี้หรือถ้าคุณหั่นบาง ๆ ออกไปแล้ว
นี่คือคำแนะนำแผนภูมิที่ง่ายและรวดเร็วในการแก้ไขปัญหาเค้กที่ไม่สุกที่พบบ่อยที่สุด:
| ปัญหา | สาเหตุที่เป็นไปได้ | วิธีแก้ไข |
| เค้กที่ไม่สุกโดยรวม | อุณหภูมิเตาอบต่ำเวลาปรุงอาหารไม่เพียงพอ | ใส่เค้กกลับเข้าไปในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีโดยมีหรือไม่มีฟอยล์ ตรวจสอบทุกๆ 5 นาทีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป |
| ตรงกลางเปียก / ดิบ | อุณหภูมิเตาอบต่ำ, ขนาดกระทะไม่ถูกต้อง, เวลาในการปรุงอาหารไม่เพียงพอ | ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อดักความร้อนภายในและปรุงอาหารต่อไป ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ตรวจสอบเวลาทำอาหารครึ่งทาง ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน |
| ด้านล่างของเค้กไม่สุก | วางกระทะในจุดที่ไม่ถูกต้องในเตาอบความร้อนของเตาอบไม่สม่ำเสมอ | ตรวจสอบความร้อนในเตาอบ วางเค้กไว้ตรงกลางเตาอบแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ขณะที่ด้านล่างกำลังทำอาหาร หรือคุณสามารถปิดความร้อนสูงในเตาอบของคุณและปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำเท่านั้น |
หากคุณยังใหม่กับการอบเค้กคุณอาจมีไฟล์เวลาที่ยากลำบากในการหาเวลาที่จะหยิบเค้กออกมาเป็นเวลาที่ดี แม้ว่าสูตรอาหารจะบอกเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหารคุณก็ควรมีความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการอบเค้ก
กลิ่นและรูปลักษณ์เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปของเค้กปรุงสุก อย่างไรก็ตามเค้กที่ยังไม่สุกก็ยังสามารถดูสวยงามจากภายนอกและมีกลิ่นหอมราวกับว่ามันพร้อมสำหรับเปลือกน้ำฅาล
แต่อย่าหลงเชื่อ มีบางสิ่งที่เรามองไม่เห็น
นี่คือสัญญาณบางอย่างของเค้กที่ไม่สุก:
เช่นเดียวกับสเต็กคุณสามารถตรวจสอบว่าเค้กเสร็จหรือไม่โดยแตะมัน
เมื่อคุณนำเค้กออกมาในเวลาที่ควรทำตามสูตรแล้วอย่าเพิ่งรีบนำเค้กออก ให้กดตรงกลางของเค้กแทนเพื่อดูว่ารู้สึกอย่างไร
ถ้าเค้ก รู้สึกเป็นฟองก็เสร็จแล้ว หากไม่เต็มไปด้วยฟองน้ำหรือหมอนที่นุ่มสบายที่สุดก็ควรกลับเข้าไปในเตาอบ
หากคุณเป็นคนที่ส่งเสียงดังมากเกินไปในครัวคุณอาจไม่เคยได้ยินเสียงเค้กที่ร้อนอบอ้าว
ครั้งต่อไปที่คุณอบเค้กให้ทิ้งทุกอย่างไว้และพยายามฟังเสียงฟองอากาศเล็ก ๆ สำหรับเค้กที่ยังไม่สุก เสียงดังฉ่า จะค่อนข้างโดดเด่น
เค้กที่ทำมาอย่างดีจะคงความดังฉ่าไว้เล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ได้ยินเสียงร้อนฉ่าเลย เตือนเค้กสุกเกินไป! (หากคุณทำมากเกินไปให้ลองเปลี่ยนเป็นขนมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ )
ใช่แม้แต่ด้านข้างของเค้กก็สามารถแสดงได้ว่าทำเสร็จแล้วหรือยัง
หากขอบเค้กยังไม่หลุดออกแสดงว่ายังไม่สุก ควรมีช่องว่างระหว่างด้านข้างของกระทะกับเค้ก
แต่คุณไม่ควรรอนานเกินไป หากคุณปล่อยให้ด้านข้างดึงออกมากเกินไปคุณจะทำให้ขอบไหม้และคุณจะไม่ได้รูปทรงที่สมบูรณ์แบบของเค้ก
มีบางสิ่งที่คุณควรจำไว้เพื่อหลีกเลี่ยงเค้กที่ไม่สุกในครั้งต่อไปที่คุณตัดสินใจอบเค้กวันเกิดด้วยตัวคุณเอง
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหากคุณกำลังอบเค้กที่คุณไม่คุ้นเคย ตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ถูกต้อง
หากคุณวางเตาอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการปรุงอาหารแสดงว่ายังไม่สุก
หากคุณตั้งเตาอบด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารและหั่นให้สั้นคุณจะทำให้เค้กไหม้ได้
คุณจะมองข้ามอุณหภูมิในสูตรอาหารได้ก็ต่อเมื่อคุณทราบข้อมูลเฉพาะของเตาอบหรือมีประสบการณ์มากในการอบเค้กบางประเภท
หากคุณอยู่ในระดับมืออาชีพในการอบเค้กที่บ้านการซื้อเทอร์โมมิเตอร์จะดีมาก
ไม่ว่าคุณจะทำเค้กแบบไหนเครื่องมือที่มีประโยชน์นี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลและเร่งรีบได้มาก สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ลงในเค้กโดยไม่ให้สัมผัสกระทะ
สำหรับเค้กไร้แป้งอุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ที่ประมาณ 205 ° F, ในขณะที่เค้กที่มีเนื้อสัมผัสเบาและโปร่งสบายอุณหภูมิของเค้กที่สุกพอดีจะไม่สูงกว่า 210 ° F.
การทดสอบไม้เสียบแบบเก่าที่ดีไม่เคยล้มเหลวเมื่อพยายามคิดว่าเค้กของคุณทำเสร็จแล้วหรือไม่
สิ่งที่คุณต้องทำคือเสียบไม้เสียบเข้าไปตรงกลางของเค้กแล้วนำออก หากคุณเห็นแป้งอยู่แสดงว่ายังต้องปรุงอยู่ ถ้ามันแห้งและสะอาดให้ใช้เวลาในการสร้างสรรค์ของคุณออกมา
ไม้จิ้มฟันจะทำงานได้ดีแทนไม้เสียบโลหะ
ถัดไป: กระทะเค้ก 9 × 13 ที่ดีที่สุด
