สต็อกผักกับสต็อกไก่ - ความแตกต่างคืออะไร?

สต็อกมีบทบาทสำคัญในอาหารหลายชนิดสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสประเภทต่างๆซุปสเต๊กเกรวี่และอื่น ๆ อีกมากมาย สต็อกวัตถุประสงค์หลักคือช่วยคุณสร้างชั้นของรสชาติในสูตรของคุณ - ทำให้คุณได้รับรสชาติที่เข้มข้นและแตกต่าง ไม่จำเป็นต้องพูดว่าไก่และผักเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับหุ้น

สิ่งนี้นำเราไปสู่ประเด็นที่ใกล้เคียง: สต็อกผักกับสต็อกไก่ - อะไรคือความแตกต่าง? คำตอบสั้น ๆ ก็คือ รส. สต็อกไก่ทำจากเนื้อไก่และผักส่วนสต็อกผักทำจากผักเท่านั้น ความแตกต่างนี้ก่อให้เกิดรูปแบบรสชาติที่เฉพาะเจาะจง รวมทั้งประโยชน์ทางโภชนาการที่หลากหลายสำหรับสต็อกแต่ละประเภท

ในบทความนี้เราจะเจาะลึกความแตกต่างระหว่างหุ้นทั้งสองประเภทนี้ นอกจากนี้เราจะพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้รวมถึงเคล็ดลับในการจัดเก็บข้อมูลที่คุณต้องลอง

↑ หุ้นคืออะไร?

ดังนั้นก่อนที่เราจะพูดถึงความแตกต่างระหว่างผักกับสต็อกไก่คุณผู้อ่านที่รักต้องเข้าใจก่อน หุ้นคืออะไรและทำไมคุณควรใช้ (คุณอาจรู้สิ่งเหล่านี้อยู่แล้วซึ่งในกรณีนี้คุณสามารถข้ามไปยังหัวข้อถัดไปได้)

จุดประสงค์หลักของสต็อกเป็นเครื่องมือในการทำอาหารคือการ จัดเตรียมอาหารที่มีฐานรสชาติที่จะสร้างขึ้น. ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้สำหรับทำน้ำเกรวี่ซุปและอาหารอื่น ๆ ที่ต้องการลดปริมาณลง

ดังนั้นการมีสต็อกจำนวนหนึ่งในตู้แช่แข็งของคุณจึงมีความเป็นไปได้มากมายเนื่องจากคุณมีส่วนผสมพื้นฐานที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การทำสต็อกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการดึงน้ำผลไม้ตามธรรมชาติของส่วนผสมของคุณออกมา ที่กล่าวว่าขั้นตอนการทำสต็อกนั้นสกัดจากธรรมชาติเนื่องจากคุณได้รับรสชาติทั้งหมดจากพวกเขา กฎพื้นฐานนี้ใช้ได้ไม่ว่าคุณจะใช้ไก่หรือผักชนิดใดก็ตาม

↑ สต็อกผักเทียบกับสต็อกไก่

ตอนนี้เราเข้าใจจุดประสงค์ของการสร้างสต็อกรวมถึงผลประโยชน์ที่มาพร้อมกับมันแล้วเราจำเป็นต้องพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องที่อยู่ในมือ

สต็อกผักกับสต็อกไก่ - อะไรคือความแตกต่าง? บางทีคำตอบที่ชัดเจนที่สุดคือ: ไก่กับผักรสชาติต่างกัน.

ในตอนนี้คำตอบนี้อาจดูเหมือนชัดเจน แต่อดทนกับเรา นำเสนอในส่วนนี้เป็นการแจกแจงความแตกต่างที่สำคัญที่สุดที่ทำให้สองสิ่งนี้แตกต่างกัน

↑ โปรไฟล์รสชาติ

จำไว้เสมอว่าฐานรสชาติของคุณจะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของอาหารของคุณ นี่คือจุดที่ความแตกต่างที่ดูเหมือนไม่มีพิษมีภัยกลายเป็นสิ่งสำคัญ

น้ำสต๊อกไก่มีรสชาติเข้มข้นกว่ามาก กว่าน้ำซุปผัก

นี่เป็นเพราะทั้งหมด เจลาติน ที่คุณสามารถสกัดได้ในขณะที่ทำสต็อกไก่ของคุณ นี่ก็เป็นเหตุผลเดียวกันว่าทำไมมันถึงดีกว่า ใช้น้ำซุปไก่ในการทำน้ำเกรวี่ ตามที่คุณต้องการให้มีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าซึ่งเป็นไปไม่ได้กับสต็อกผัก

ในทางกลับกัน, สต็อกผักขั้นพื้นฐานไม่ได้ออกแบบมาเพื่อเป็นดาวเด่นของอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนมักเลือกใช้ผักที่มีรสชาติเป็นกลาง แต่เผ็ด

รสชาติของสต็อกผักที่ดีควรอยู่เบื้องหลังเสริมสร้างประสบการณ์ทั้งหมดแทนที่จะเอาชนะมัน นี่คือสิ่งที่ทำให้การรวมกันของ แครอทขึ้นฉ่ายหัวหอมและเห็ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสต๊อก

ณ จุดนี้เป็นที่น่ากล่าวถึงว่า ไม่ควรใช้ผักทุกประเภทสำหรับสต็อกผัก

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและผักที่มีแป้งอื่น ๆ จะทำให้สต็อกผักเหนียวและขุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีผักที่เปลี่ยนความขม ขณะที่เคี่ยวอย่างช้าๆ

↑ ประโยชน์ทางโภชนาการ

อีกประเด็นหนึ่งที่ต้องนึกถึงเมื่อเราพูดถึงหุ้นไก่และผักคือปัจจัยด้านสุขภาพที่อยู่รอบตัว

เป็นข้อเท็จจริงที่ยอมรับกันโดยทั่วกันว่า ทั้งสต็อกไก่และผักนั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อและให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคเป็นประจำ

นอกเหนือจากนี้ยังมีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงระหว่างทั้งสอง เพื่อให้เจาะจงมากขึ้นพวกเขาแตกต่างกันในแง่ของการนับแคลอรี่

อย่างที่คุณคาดเดาได้ในตอนนี้คุณสามารถคาดหวังได้สต็อกไก่มีแคลอรี่มากกว่าผัก นอกจากนี้ยังมีเรื่องของไขมันไก่ที่สกัดออกมาพร้อมกับรสชาติอื่น ๆ ของไก่

ประโยชน์ทางโภชนาการต่อถ้วย

แน่นอนว่ามีวิธีง่ายๆในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำสต็อกไก่ของคุณ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณได้มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเฝ้าดูระดับคอเลสเตอรอลของคุณ

เมื่อคุณขจัดไขมันออกจากสต็อกไก่แล้วความแตกต่างระหว่างทั้งสองจะกลายเป็นเรื่องเล็กน้อย

↑ ปัญหาเรื่องอาหาร

ในที่สุดก็มีเรื่องของการควบคุมอาหาร ประเด็นนี้ควรค่าแก่การกล่าวถึงเนื่องจากอาหารและวิถีชีวิตบางอย่าง จำกัด การใช้สต็อกไก่ในสูตรอาหาร

ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่การใช้สต็อกไก่จะหมดปัญหา วิธีนี้จะบังคับให้คุณสร้างสรรค์กับสต๊อกผักและทางเลือกอื่น ๆ จากพืช

↑ เคล็ดลับในการทำสต็อกที่มีรสชาติ

การทำน้ำสต๊อกที่มีรสชาติคล้ายกับกิจกรรมการทำอาหารอื่น ๆ เป็นรูปแบบศิลปะ ไม่ว่าคุณจะวางแผนว่าจะใช้ไก่หรือผัก รายการด้านล่างนี้เป็นเพียงเคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณสร้างสต็อกที่ดีงามของคุณได้

• ใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่านั้น - มี แต่กฎข้อหนึ่งที่ไม่สามารถทำลายได้เมื่อพูดถึงสต็อก: คุณต้องมีส่วนผสมที่ดี นี่เป็นเรื่องจริงไม่ว่าคุณจะใช้ผักหรือไก่. ตัวอย่างเช่นเมื่อพูดถึงการทำสต็อกไก่แทบจะไม่น่าแปลกใจเลยที่พบว่าไก่เลี้ยงในระยะปลอดสารนั้นมีรสชาติดีกว่าไก่ชนิดอื่น ๆ เช่นเดียวกันกับผักปลอดสารพิษ
• ประหยัดกับชิ้นส่วนไก่ของคุณ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังขยายไฟล์ส่วนผสมที่คุณใช้ ตัวอย่างเช่นในขณะที่คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวในการทำสต็อกได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ซากพร้อมกับไม้ตีกลองและปีก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนที่มีรสชาติมากที่สุดและยังมีเจลาตินในระดับสูงสุดอีกด้วย
• รับประโยชน์สูงสุดจากผักของคุณ - มีสองวิธีง่ายๆในการดึงรสชาติออกจากผักของคุณ คุณสามารถย่างก่อนหรือปล่อยให้เหงื่อออกก่อนก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดคุณจะได้รับสต็อกผักที่อร่อยกว่า

↑ การจัดเก็บสต็อกของคุณอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าคุณจะทำสต็อกไก่หรือผักสต็อกคุณจะต้องการให้มันอยู่ได้นานที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ใช้สำหรับสูตรอาหารในอนาคต ที่กล่าวมาคุณต้องแน่ใจว่าได้จัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องรอสักครู่และ ปล่อยให้สต็อกเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถกวนน้ำสต็อกทุก ๆ สองสามนาทีเพื่อช่วยให้เย็นลงหากคุณต้องการช่วยในกระบวนการนี้ มิฉะนั้นก็ปล่อยให้มันนั่งนิ่ง ๆ

เมื่อเย็นแล้วคุณสามารถเทน้ำสต๊อกลงในภาชนะขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กหลาย ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นสะอาด

อย่าเติมจนล้น

แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่อย่างน้อยหนึ่งนิ้วจากด้านบนของภาชนะ โปรดจำไว้ว่าของเหลวจะขยายตัวเมื่อเย็นดังนั้นควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนา

ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งของคุณได้ ในตู้เย็นของคุณจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ในช่องแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึง 6 ถึง 8 เดือน อย่างน้อย. เพียงจำไว้ว่าการสูญเสียรสชาติเป็นผลมาจากการแช่แข็งสต็อกของคุณ

↑ อุ่นสต็อกของคุณ

เมื่อถึงเวลาที่คุณจะต้องใช้สต็อกคุณจะต้องแน่ใจว่าได้อุ่นอย่างถูกต้อง

ท้ายที่สุดคุณจะไม่มีวันขี้เกียจในการเตรียมอาหาร การไม่ทำเช่นนั้นจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงปรารถนาอย่างไม่ต้องสงสัย

ที่กล่าวว่าหากคุณใส่สต็อกไว้ในตู้เย็นสิ่งที่คุณต้องทำก็คือรอให้มันกลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะใส่ลงในสูตรของคุณ

หากคุณใส่สต็อกไว้ในช่องแช่แข็งคุณมีสองทางเลือกให้คุณ

ขั้นแรกคุณสามารถทำได้ ย้ายภาชนะของคุณไปที่ตู้เย็นเพื่อให้สามารถละลายข้ามคืนได้. เมื่อเสร็จแล้วให้ทำตามขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

หากคุณไม่มีเวลาทำเช่นนั้นคุณสามารถไปตามเส้นทางที่เร็วกว่าได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือ ใส่ภาชนะของคุณในหม้อที่มีน้ำร้อน. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะของคุณจะไม่เสียหายหรือทำให้สต็อกของคุณหก การใช้ความร้อนจะช่วยให้ละลายเร็วขึ้น

↑ สรุป: สต็อกผักกับสต็อกไก่

เช่นเดียวกับการทำอาหารทุกอย่างในเรื่องของสต็อกผักเทียบกับสต็อกไก่ทั้งหมดลงมาเพื่อลิ้มรส พวกเขาแต่ละคนมีโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกัน - นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างพวกเขา

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะใช้รสชาติใดรสชาติเหล่านี้จะช่วยเพิ่มอาหารและทำให้ดีขึ้นได้ในที่สุด

ถัดไป: ก๋วยเตี๋ยวที่ดีที่สุดสำหรับก๋วยเตี๋ยวไก่