หากคุณไม่เคยลองทำบราวนี่ด้วยผงโกโก้แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตหลายแท่งคุณจะพลาด บราวนี่ที่ทำด้วยผงโกโก้ที่เหมาะสมอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่คุณเคยลอง
แต่ผงโกโก้ที่ดีที่สุดสำหรับบราวนี่คืออะไร? บราวนี่จะดีถ้าคุณทำด้วยผงโกโก้ที่ไม่ได้ทำให้หวาน นี่คือรายชื่อผงโกโก้ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อเพื่อทำบราวนี่ได้
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมโกโก้ถึงเป็นดีกว่าสำหรับบราวนี่จริง ๆ และผงโกโก้ที่คุณควรใช้เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้คุณยังจะได้ดูตัวเลือกผงโกโก้ที่ดีที่สุดที่เราเลือกไว้อย่างใกล้ชิด
ผงโกโก้เป็นส่วนผสมที่ทำหรือแตกบราวนี่. ความสำเร็จของขนมที่หนาแน่นและเหลวไหลส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ หลายคนคิดว่าบราวนี่ที่ทำจากผงโกโก้นั้นดีพอ ๆ กับบราวนี่ที่ทำจากช็อคโกแลต
คุณแค่ต้องมีสูตรอาหารที่ถูกต้องและแน่นอนว่า ที่ ถูกต้อง ของผงโกโก้.
อีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้คนทำขนมปังหลายคนเลือกใช้ผงโกโก้มากกว่าช็อคโกแลตหนึ่งแท่งนั่นก็คือ ประหยัดเวลา. พวกเขาไม่ต้องกังวลกับการละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้นและยังคงได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
การใช้ผงโกโก้ส่วนใหญ่จะดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกมากกว่าการใช้ช็อคโกแลตบาร์ ช็อคโกแลตมักประกอบด้วยน้ำตาลสารคงตัวและส่วนผสมอื่น ๆ อีกสองสามอย่างที่คุณอาจไม่ทันสังเกต ความจริงก็คือคุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดในขนมของคุณ
หากคุณยังไม่ได้ลองทำบราวนี่ด้วยผงโกโก้เท่านั้นนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด 9 อันดับแรกให้เลือก
| อันดับ | ผงโกโก้ตรา | Dutch-Processed หรือ Natural? |
|---|---|---|
| 1. | Viva Naturals Organic Cacao Powder | ธรรมชาติ |
| 2. | Navitas Organics Cacao Powder | ธรรมชาติ |
| 3. | BetterBody Foods ผงโกโก้ออร์แกนิก | ธรรมชาติ |
| 4. | Ghirardelli ผงโกโก้ไม่หวาน | ธรรมชาติ |
| 5. | ผงโกโก้ Rodelle Gourmet Baking | ดัตช์แปรรูป |
| 6. | The Cocoa Trader ผงโกโก้ดำ | ดัตช์แปรรูป |
| 7. | Hershey’s Special Dark Baking Cocoa | ธรรมชาติ |
| 8. | เนสท์เล่โทลเฮ้าส์โกโก้ | ธรรมชาติ |
| 9. | Guittard Cocoa Rouge ผงโกโก้ | ดัตช์แปรรูป |
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
หากคุณชอบขนมอบอย่างบราวนี่ แต่รู้สึกผิดหลังจากดื่มด่ำกับมันแล้วคุณควรลองทำขนมหวานด้วยผงโกโก้ Viva Naturals
ผลิตโดยใช้เมล็ดโกโก้ Criollo ที่มีคุณภาพสูงสุดส่วนผสมนี้จะรับผิดชอบต่อรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นในขนมของคุณ
นี่คือข้อเท็จจริงบางประการที่คุณควรรู้เกี่ยวกับผงโกโก้นี้:
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
ผงโกโก้ Navitas Organics ขายดีที่สุดและมีเหตุผลมากกว่าหนึ่งข้อ
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผงโกโก้ปกติที่คุณใช้อยู่
สิ่งที่ทำให้สะดวกในการใช้สำหรับบราวนี่ไม่เพียง แต่งานทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมายคืออัตราส่วนการทดแทนคือ 1: 1
Navitas Organics Cacao Powder ให้รสชาติช็อคโกแลตเข้มข้นสำหรับขนมอบ ผลิตภัณฑ์นี้ยัง:
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
หากคุณสนใจอาหารออร์แกนิกผงโกโก้ BetterBody จะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณพยายามที่จะรักษาปริมาณช็อคโกแลตไว้ที่อ่าวและแทนที่ด้วยผงโกโก้อย่างน้อยในของหวานเช่นบราวนี่
ผงโกโก้นี้เป็นทางเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารสำหรับช็อกโกแลตและมีแคลอรี่น้อยกว่าและมีไขมันน้อยมาก
หากคุณยังสงสัยว่าทำไมคุณควรเลือกผงโกโก้ BetterBody นี่คือเหตุผลบางประการ:
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
สิ่งที่ทำให้คุ้มค่ากับการใช้ผงโกโก้ในการทำบราวนี่ก็คือคุณรู้ว่ามีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในนั้นและนั่นก็คือ โกโก้.
เมล็ดโกโก้คั่วจะให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนสำหรับขนมของคุณ นี่คือสิ่งที่ทำให้ดีมาก:
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
หากคุณต้องการโกโก้แปรรูปจากดัตช์สำหรับบราวนี่ของคุณให้ใช้ผงโกโก้ Rodelle เมื่อถูกทำให้เป็นด่างผงนี้จะลดความเป็นกรดและรสหวานขมของโกโก้ปกติจะลดลง
ทำจากโกโก้ 100% ส่วนผสมนี้จะเป็นกุญแจสำคัญในการทำบราวนี่เหลวไหลที่คุณไม่ได้รับเพียงพอ
นี่คือเหตุผลที่คุณควรเลือกผงโกโก้ Rodelle:
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
หากคุณกำลังตามล่าหาผงโกโก้ดำเพื่อยกระดับรูปลักษณ์และรสชาติของบราวนี่ของคุณไปอีกขั้น The Cocoa Trader’s Miracle Cacao Powder คือตัวเลือกที่ดีที่สุด
นี่คือผงโกโก้จากกรรมวิธีดัตช์ที่มีรสชาตินุ่มละมุน
ในขณะที่มีสูตรบราวนี่ที่โทรสำหรับผงโกโก้ดำควรใช้เท่าที่จำเป็นร่วมกับโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีดัตช์ทั่วไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมหวานสีน้ำตาลเข้มที่มีรสชาติเข้มข้น
นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งนี้ดีมาก:
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
ผงโกโก้สูตรเข้มพิเศษของ Hershey เป็นวัตถุดิบในครัวที่เป็นที่นิยมสำหรับพ่อครัวแม่ครัวตัวยงที่กระตือรือร้นในการทำขนม
ภาชนะนี้ทำขึ้นอย่างถูกต้องเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้กับข้าวของคุณและใช้ในสูตรการอบที่เรียกผงโกโก้รวมถึงบราวนี่
นี่คือสิ่งที่ทำให้ดีมาก
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
ราคาประหยัดและยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกผงโกโก้ที่ดีที่สุดสำหรับบราวนี่
ผงโกโก้ที่ไม่ได้ทำให้หวานนี้เป็นส่วนผสมพิเศษของถั่วที่สร้างรสชาติช็อคโกแลตที่จำเป็นมากสำหรับบราวนี่
สิ่งที่ทำให้ Nestle Toll House Cocoa เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนทำขนมปังคือ:
ตรวจสอบราคาปัจจุบันใน Amazon
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่กำลังมองหาผงโกโก้ที่แปรรูปจากดัตช์ที่ไม่ได้ทำให้หวานคือ Guittard Cocoa Rouge Cocoa Powder
ด้วยผงโกโก้นี้ทุกแง่มุมของบราวนี่ของคุณจะทำให้นึกถึงขนมที่ทำโดยเชฟมืออาชีพ มันจะให้เนื้อรสและสีที่เหมาะสมสำหรับบราวนี่ของคุณ
เมื่อซื้อผงโกโก้ Guittard คุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะมี:
เหตุผลที่คุณอาจพิจารณาเปลี่ยนช็อกโกแลตเป็นผงโกโก้ก็คือ ผงโกโก้จะทำให้ขนมนุ่มแม้ว่าจะเย็นลงแล้วก็ตาม
มีเนยโกโก้ในแท่งช็อกโกแลตที่คุณใช้ทำบราวนี่ เมื่อขนมเย็นลงเนยโกโก้จะแข็งตัว
เมื่อทำบราวนี่ด้วยผงโกโก้เนยจะใช้แทนไขมันที่มีอยู่ในช็อกโกแลต เนยยังคงนุ่มที่อุณหภูมิห้องทำให้ขนมช็อกโกแลตของคุณมีความชุ่มชื้นและนุ่ม บราวนี่จะไม่ร่วนทั้งหมดเมื่อทำด้วยผงโกโก้
อย่างไรก็ตามมีผงโกโก้ประเภทต่างๆ ถ้าคุณเลือกถูกต้องบราวนี่ของคุณจะออกมา ไร้ที่ติ
คุณสามารถเลือกระหว่าง ผงโกโก้ธรรมชาติ และ ผงโกโก้แปรรูปจากดัตช์. มีโกโก้อีกหลากหลายชนิดที่สามารถใช้สำหรับบราวนี่ได้ - ผงโกโก้ดำ
อย่างหลังคือผงโกโก้แบบ Ultra-Dutched ที่มีรสชาติเข้มข้นและให้สีเข้มสำหรับขนมอบ มักใช้ร่วมกับผงโกโก้ชนิดอื่น ๆ
ผงโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีดัตช์และเป็นธรรมชาติสามารถใช้แทนกันได้ในงานอบต่างๆรวมถึงการทำบราวนี่สุดยอด ตราบใดที่สูตรบราวนี่ของคุณไม่ได้เรียกหาหัวเชื้อและคุณไม่ได้ทำบราวนี่แบบคาเคลิกคุณสามารถใช้ผงโกโก้อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้
สำหรับสูตรอาหารที่มีก หัวเชื้อเช่นเบกกิ้งโซดาจะใช้ผงโกโก้จากธรรมชาติเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น
แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างผงโกโก้ที่ผ่านกรรมวิธีดัตช์กับผงโกโก้จากธรรมชาติ?
ผงโกโก้ธรรมชาติเรียกอีกอย่างว่าผงโกโก้ไม่หวาน. แตกต่างจากผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการดัตช์คือไม่เป็นด่าง
กระบวนการทำให้ผงโกโก้เป็นด่างสำหรับการแปรรูปแบบดัตช์รวมถึงการล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมซึ่งจะทำให้ผงมีสีเข้มขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ปรับสมดุลความเป็นกรดของผงโกโก้ ทิ้งไว้เพียงเล็กน้อยที่เป็นกรด
ผงโกโก้ธรรมชาติมีรสหวานอมขมกลืนและมีความเป็นกรดสูงกว่าผงแปรรูปจากดัตช์
ถัดไป: คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่ไม่มีเนย
