สูตรบราวนี่คลาสสิกมีหลากหลายรูปแบบ และแน่นอนว่าพวกเขาทั้งหมดอร่อย แต่ประเภทของบราวนี่มีความแตกต่างที่สำคัญขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้
บราวนี่อาจมีความเหนียวและแน่นหรือหนาและเหลว บางคนมีด้านบนร่วนในขณะที่สูตรอื่น ๆ จะเรียบ
เห็นได้ชัดว่ามีส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งสำหรับบราวนี่และนั่นก็คือช็อกโกแลต แต่ช็อคโกแลตมีหลายรูปแบบเช่นแป้งแท่งและมันฝรั่งทอด
แล้วสิ่งที่แตกต่างกันทั้งหมด? นมเข้มกึ่งหวาน 60% และรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย มีหลายวิธีในการทำบราวนี่แสนอร่อยเช่นเดียวกับช็อคโกแลตหลายประเภท
สูตรบราวนี่สามารถใช้ช็อคโกแลตแบบผงหรือแบบแข็งก็ได้ บางสูตรใช้ช็อกโกแลตทั้งสองชนิดร่วมกันด้วยซ้ำ โปรดทราบว่าผงโกโก้และช็อกโกแลตอบจะใช้แทนกันไม่ได้ คุณไม่สามารถใช้แทนสูตรอื่นในสูตรได้อย่างง่ายดาย
หากคุณต้องการใช้ผงโกโก้ให้มีผลลัพธ์ที่คล้ายกันกับการใช้ช็อกโกแลตอบคุณจะต้องเพิ่มไขมัน คุณจะต้องเพิ่มน้ำมันเนยหรือชอร์ตเทนนิ่งสำหรับโกโก้แต่ละช้อนโต๊ะ ใช้ช็อกโกแลตอบได้ง่ายกว่ามากซึ่งจะละลายได้ง่ายและให้เนื้อสัมผัสที่เหลวไหล
สูตรนี้เรียกร้องให้แท่งอบเป็นแหล่งที่มาหลักของช็อคโกแลตที่มีช็อคโกแลตชิพเสริมที่ผสมเข้าด้วยกันและไม่ละลาย
อย่างไรก็ตามสามารถใช้ช็อกโกแลตชิพแทนแท่งอบได้ อาจไม่เหมือนกันทุกประการ แต่ช็อคโกแลตทั้งสองชนิดนี้อยู่ใกล้พอที่จะใช้ทดแทนกันได้
หากคุณมีตัวเลือกนี้ให้ใช้แท่งอบ การอบช็อคโกแลตมีคุณภาพสูงกว่าและมีเนื้อข้าวเหนียวน้อยกว่าช็อคโกแลตชิพ
ช็อคโกแลตประกอบด้วยส่วนสำคัญสองส่วนคือโกโก้และเนยโกโก้ ผงโกโก้มีส่วนประกอบของโกโก้เป็นหลักซึ่งมีรสชาติมาก แต่มีเนยโกโก้ประมาณ 10% เท่านั้น ช็อคโกแลตบริสุทธิ์มีเนยโกโก้ประมาณ 50% ซึ่งให้เนื้อสัมผัส ผงโกโก้เพียงอย่างเดียวมีรสช็อกโกแลตมากกว่าช็อคโกแลตที่ไม่หวานบริสุทธิ์
ทางเลือกระหว่างผงโกโก้และช็อคโกแลตบริสุทธิ์หรือทั้งสองอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ ช็อคโกแลตเพียงอย่างเดียวจะทำให้บราวนี่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวมากขึ้นและช็อคโกแลตจะสร้างบราวนี่ที่มีพื้นผิวที่เหลวไหล อย่างไรก็ตามผงโกโก้อาจทำให้บราวนี่มีรสช็อคโกแลตที่เข้มข้นขึ้น
คุณยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของบราวนี่ได้ตามประเภทของช็อคโกแลตที่คุณใช้ ช็อคโกแลตกึ่งหวานจะสร้างบราวนี่แบบคลาสสิกเสมอ แต่ถ้าคุณชอบช็อคโกแลตสีเข้มหรือหวานกว่าก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน
คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของช็อคโกแลตประเภทต่างๆได้หากคุณไม่มีปริมาณที่แน่นอนเพียงพอหรือเพียงแค่ต้องการทดลองรสชาติช็อกโกแลต
หากคุณไม่มีแท่งอบตามที่ระบุไว้ในสูตรนี้คุณสามารถละลายช็อคโกแลตชิพได้ เป็นไปได้ที่จะปรับแต่งสูตรนี้ตามความต้องการของคุณหรือตามที่คุณมีอยู่ในตู้กับข้าวของคุณ
กุญแจสำคัญในสูตรนี้เป็นเรื่องง่าย: ใช้ช็อคโกแลตละลายแทนผงโกโก้เพื่อให้ได้บราวนี่ที่หนาและเหลวกว่า ดังนั้นคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตละลายชนิดใดก็ได้ แต่ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพสูงจะดีกว่าเสมอ
บราวนี่ชนิดใดก็ได้ประโยชน์จากการเติมช็อคโกแลตชิพ นอกจากนี้ยังช่วยให้บราวนี่มีรสช็อกโกแลตเป็นพิเศษ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถั่วได้หากต้องการมากกว่าช็อคโกแลตชิพ ตัวเลือกอื่น ๆ อาจจะสับแท่งลูกกวาดหรือถ้วยเนยถั่ว
ในการตรวจสอบว่าบราวนี่ของคุณทำเสร็จแล้วหรือไม่คุณสามารถเสียบไม้จิ้มฟันและเมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้ว สอดไม้จิ้มฟันเข้าใกล้ขอบแทนที่จะวางตรงกลางกระทะ
เก็บบราวนี่ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสามวัน ปล่อยให้เย็นก่อนตัด
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำบราวนี่ปราศจากผงโกโก้แสนอร่อยเหล่านี้
สูตรนี้ใช้แท่งอบช็อคโกแลตและช็อคโกแลตชิพที่เป็นตัวเลือกเพื่อทำบราวนี่ที่เหลวและเหนียวโดยไม่ต้องใช้ผงโกโก้ใด ๆ
1. เปิดเตาอบที่ 350 F
2. ไมโครเวฟช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกันเป็นเวลา 1 นาทีคนให้เข้ากันจนละลาย
3. ผัดน้ำตาลวานิลลาและไข่
4. ผสมในแป้งจนแป้งเนียน
5. ใส่ช็อกโกแลตชิพ
6. ใส่ส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 13x9 นิ้วที่ทาด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน
7. นำเข้าอบ 30 นาที
