ไม่ว่าคุณจะมาจากที่ไหนในโลกทุกๆครัวเรือนที่ทำอาหารมักจะมีกระเทียมอยู่รอบ ๆ แน่นอนว่าอาจเป็นชิ้นส่วนสุ่มที่คุณพบใต้โต๊ะ แต่อย่างไรก็ตามมันอยู่ที่นั่น
เป็นเรื่องยากมากที่จะโทรบอกว่าชิ้นกระเทียมของคุณยังสดอยู่หรือไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บไว้ที่ปอกเปลือกแล้ว
กระเทียมปอกเปลือกอยู่ได้นานแค่ไหน? โดยทั่วไปกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วจะอยู่ได้ถึงหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นหากเก็บไว้อย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกตัดหรือเพิ่งปอกเปลือก หากกระเทียมถูกปอกเปลือกและสับแล้วกระเทียมจะอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หากเก็บไว้ในน้ำมัน
ในบทความนี้เราจะพูดถึงระยะเวลาที่กระเทียมปอกเปลือกในรูปแบบต่างๆตลอดจนปัจจัยที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเพิ่มขึ้นอย่างมากในอาหารสำเร็จรูป โดยที่เราหมายความว่าคุณซื้อผักที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วผักกาดหอมสับแล้วและกระเทียมปอกเปลือก (หรือสับ)
เราไม่บ่น ช่วยประหยัดเวลาที่บ้านได้มากในระหว่างการเตรียมอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่อยู่เสมอจำเป็น (ถ้าอยู่ในใจเราเท่านั้น) แต่มักจะลอก แม้ว่าคุณจะไม่ได้ซื้อแบบปอกเปลือกล่วงหน้า แต่คุณอาจปอกเปลือกในระหว่างการเตรียมอาหารทุกสัปดาห์ก่อนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น
อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องยากเสมอที่จะตัดสินว่ากระเทียมปอกเปลือกแล้วจะยังคงความสดใหม่อยู่นานแค่ไหน
เมื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับกานพลูเมื่อกระเทียมมีอายุมากขึ้นสิ่งแรกที่ผู้คนจะสังเกตเห็นก็คือว่ามันแห้งอย่างไร
เนื่องจากเปลือก (ผิวหนัง) ปกป้องเนื้อจากองค์ประกอบ (เช่นอากาศ) เพื่อป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้น เมื่อลอกผิวออกแล้วอายุการเก็บจะลดลง อย่างมากจากเดือนเหลือเพียงหนึ่งสัปดาห์
เมื่อปอกกระเทียมมีหลายวิธีที่ผู้คนปฏิบัติตาม
บางส่วนตัดด้านล่าง (ด้านแหลมไม่ใช่ด้านรากแบน) ของหัวกระเทียมแล้วทำการปอกกลีบทีละกลีบ สำหรับการเก็บกลีบกระเทียมปอกเปลือก เราจะ ไม่ แนะนำ วิธีนี้
เมื่อคุณฝานกานพลูโดยให้ส่วนใน (เนื้อ) สัมผัสกับออกซิเจนและแสงกานพลูจะแห้งเร็วยิ่งขึ้น ลองปอกเปลือกกานพลูโดยไม่ทำลายเนื้อ
อีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการปอกกระเทียมคือ ใส่กานพลูที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำเย็น. วิธีนี้ได้ผลดีเมื่อเปลือกแข็งตัวและเนื้อจะหดตัวทำให้ง่ายต่อการลอกเปลือกออก
อย่างไรก็ตามหากคุณทำไม่ได้ เช็ดกานพลูที่ปอกแล้วให้แห้ง พวกมันจะมีความชื้นมากเกินไป หากไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้องอาจเสี่ยงต่อการเกิดแบคทีเรียและเน่าได้
นี่คือเคล็ดลับที่เรียบร้อย: วางกานพลูที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในชามแข็งปิดด้วยชามแข็งอีกใบและ เขย่า ฮึก. วิธีนี้จะช่วยให้เปลือกและเนื้อแยกออกและลอกได้เร็วขึ้นมากโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหรือความชื้น
ไม่ว่าจะลอกด้วยวิธีใดก็ให้ปอกทั้งเปลือกควรเก็บกานพลูกระเทียมไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็น อย่าเก็บกระเทียมไว้กับอาหารอื่น ๆ หรือออกจากภาชนะ มีกลิ่นที่หอมและฉุนมากซึ่งจะอบอวลไปด้วยสิ่งของอื่น ๆ ในตู้เย็น
หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกสามารถอยู่ได้ทุกที่ ระหว่าง 3-6 เดือน หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง แน่นอนว่าเมื่อคุณลบชั้นป้องกันเหล่านั้นออกไปแล้วอายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก
กระเทียมที่ปอกเปลือกโดยใช้วิธีหั่นจะมีอายุการใช้งาน ระหว่าง 3-5 วัน ก่อนที่จะแข็งตัวอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากการสูญเสียความชื้น
กระเทียมที่ปอกเปลือกโดยใช้น้ำเย็นหรือชามเขย่าถ้าแห้งสนิทและเก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถอยู่ได้นาน ระหว่าง 6-9 วัน ก่อนที่จะแห้งมากเกินไป
หากคุณปอกกระเทียมแล้วหั่นหรือกดทั้งกานพลูอายุการเก็บจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 วัน
เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการทำให้กระเทียมปอกเปลือกอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้นคุณสามารถทำได้ เก็บไว้ในน้ำมัน น้ำมันช่วยปกป้องเนื้อกระเทียมจากองค์ประกอบต่างๆ ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันไม่ให้กานพลูแห้ง
แม้ว่ากระเทียมของคุณจะเริ่มแห้ง แต่ก็ยังสามารถใช้ได้ (ในระดับหนึ่ง) ยิ่งคุณเก็บกานพลูปอกเปลือกไว้นานเท่าไหร่ รสชาติน้อยลง พวกเขาจะเป็น
สัญญาณแรกหากกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วของคุณพ้นช่วงชั้นยอดไปแล้วก็คือ ตรวจสอบระดับความชื้น สัมผัสกานพลูปอกเปลือก. หากยังไม่หายยากคุณยังสามารถใช้งานได้
สัญญาณที่สองคือถึง ดูผิว ของเนื้อกานพลู (ไม่ใช่เปลือกชั้นนอกจริงของเนื้อ) ถ้ามันเริ่มเหี่ยวก็จะไม่มีประโยชน์ในจานอีกต่อไป
คุณยังสามารถมองหา จุดสีน้ำตาล ที่เริ่มก่อตัวบนกานพลูเช่นเดียวกับก เปลี่ยนสี ของกานพลูเอง ถ้ากานพลูเริ่มมีสีเหลืองอมเหลืองแสดงว่ากานพลูพ้นช่วงเวลาที่ดี
เมื่อไหร่ รากสีเขียวเรียกว่าถั่วงอกเริ่มก่อตัวขึ้นกระเทียมได้ไปไกลเกินอายุการเก็บรักษาแล้วและควรจะเป็นเช่นกัน ทิ้งหรือปลูกใหม่ เพื่อสร้างหลอดไฟใหม่
ถัดไป: คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมปอกเปลือกได้หรือไม่?
