หากคุณเป็นคนชอบทำอาหารที่บ้านความรู้เกี่ยวกับชีสประเภทต่างๆก็เป็นสิ่งสำคัญ
การมีความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิธีการทำงานของส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงจะเป็นประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อคุณสำรวจสูตรอาหารต่างๆมากมาย แน่นอนว่าสิ่งนี้มักจะพูดง่ายกว่าทำ
ตัวอย่างเช่นผู้คนจำนวนมากดูเหมือนจะสับสนระหว่างโพรโวโลนและมอสซาเรลล่าชีส นั่นคือเหตุผลที่คู่มือนี้พยายามตอบคำถาม:
โพรโวโลนกับมอสซาเรลล่าต่างกันอย่างไร ความแตกต่างหลักระหว่างโพรโวโลนและมอสซาเรลล่าเป็นกระบวนการที่ใช้ในการทำ ในขณะที่โพรโวโลนมีอายุ 3 สัปดาห์มอสซาเรลล่าเป็นชีสสด โพรโวโลนยังมีรสชาติที่คมชัดกว่ามอสซาเรลล่าซึ่งเป็นเนยแข็งและอ่อนกว่า
แน่นอนว่ามีอะไรมากกว่านั้นชีสทั้งสองชนิดนี้เป็นหนึ่งในประเภทที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย การรู้ลักษณะเฉพาะของสิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างจะมีประโยชน์ในภายหลัง
ในการดำเนินการนี้เราจะพิจารณาทั้งมอสซาเรลล่าและโพรโวโลนให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อดูว่าทั้งสองแตกต่างกันอย่างไร ดังนั้นอย่าลืมอ่านต่อไป
ความสับสนเกี่ยวกับโพรโวโลนและมอสซาเรลล่าเป็นสิ่งที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ ท้ายที่สุดแล้วชีสทั้งสองชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลีแม้ว่าพวกเขาจะมาจากภูมิภาคต่างๆของประเทศก็ตาม
ในขณะเดียวกันก็ยังจัดเป็นชีสกึ่งนุ่ม พวกเขายังมีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนและเนย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีความคล้ายคลึงกันในกระบวนการผลิต
อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่ลึกซึ้งคือสิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างกันในที่สุด เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไรเราต้องพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าพวกเขาแต่ละคนถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร
ก่อนอื่นให้เราไปที่โพรโวโลนชีสขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่นุ่มนวลและมีรสมันยังมีความเผ็ดร้อนที่ยากจะละเลย รายละเอียดรสชาตินี้ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับสูตรพิซซ่าและพาสต้า
โปรดทราบว่าคุณภาพของชีสโพรโวโลนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลักสองประการ ได้แก่ คุณภาพและปริมาณไขมันในนมที่ใช้และกระบวนการผลิตเอง
นี่คือขั้นตอนการทำชีสโพรโวโลน:
นี่คือหลักการทั่วไปที่นำไปสู่การสร้างโพรโวโลน อย่างไรก็ตามคุณต้องสังเกตด้วยว่าผู้ผลิตชีสมักจะสร้างรูปแบบที่ละเอียดอ่อนเพื่อให้ชีสมีเอกลักษณ์
มาดูมอสซาเรลล่าชีสกันดีกว่า ไม่มีการปฏิเสธว่ามอสซาเรลล่าเป็นที่นิยมมากขึ้นของทั้งสอง
เป็นที่รู้จักและเป็นที่รักมากที่สุดชีสมีหลากหลายชนิดอาจเป็นเพราะมันแพร่หลายมากในฉากการทำอาหาร อันที่จริงมันอร่อยมากในสูตรพาสต้ากุ้งชีสมอสซาเรลล่าของเรา!
คุณอาจสังเกตเห็นว่ามันง่ายกว่าอย่างมากเมื่อเทียบกับโพรโวโลน คุณสามารถเริ่มทำทานเองที่บ้านได้หากต้องการ!
ขั้นตอนในการทำมอสซาเรลล่าชีสมีดังนี้
ที่นั่นคุณมี จากนั้นคุณสามารถบริโภคชีสได้เมื่อขั้นตอนเหล่านี้เสร็จสิ้น
มอสซาเรลล่าทำง่ายหาง่ายและเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย แต่ถ้าคุณกำลังมองหาหัวข้อนี้เพราะคุณกำลังมองหามอสซาเรลล่าทดแทนเรามีบทความอื่นให้
ถึงตอนนี้คุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างกระบวนการผลิตชีสทั้งสองชนิดนี้แล้ว โปรดจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้จะมีบทบาทสำคัญในภายหลัง
มอสซาเรลล่าและโพรโวโลนเป็นชีสที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามคุณควรทราบว่ามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างความแตกต่างที่คุณไม่ควรละเลย
อีกครั้งในฐานะคนทำอาหารที่บ้านทุกอย่างขึ้นอยู่กับการรู้ส่วนผสมของคุณ ดังนั้นควรอ่านต่อไปเมื่อเราแยกความแตกต่างเหล่านี้ออก
ดังที่แสดงไว้อย่างชัดเจนในหัวข้อก่อนหน้านี้ความแตกต่างหลักระหว่างชีสทั้งสองชนิดนี้เกิดขึ้นในกระบวนการผลิต
ตัวอย่างเช่นสังเกตว่าโพรโวโลนขึ้นอยู่กับนมวัวสดอย่างไรในขณะที่มอสซาเรลล่าต้องการให้คุณทำให้นมควายสุกก่อนกำหนด
ในขณะเดียวกันคุณอาจจะสังเกตเห็นโพรโวโลนนั้นได้รับการบ่มอย่างน้อย 3 เดือนก่อนออกสู่ตลาดในขณะที่มอสซาเรลล่ายังไม่แก่เลย ตามที่ระบุไว้ในหัวข้อก่อนหน้านี้โดยทั่วไปแล้วมอสซาเรลล่าจะรับประทานสด
พูดง่ายๆว่าโพรโวโลนเป็นที่รู้จักกันในชื่อชีสที่มีอายุมากในขณะที่มอสซาเรลล่าไม่ใช่มอสซาเรลล่า ไม่จำเป็นต้องพูดความแตกต่างที่กำหนดระหว่างชีสทั้งสองชนิดนี้เกิดจากข้อเท็จจริงนี้
นี่อาจเป็นความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดระหว่างชีสทั้งสองชนิด Provolone มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีรสเปรี้ยวกว่าเมื่อเทียบกับมอสซาเรลล่ารสอ่อนเนยและเกือบจะเป็นนม
ไม่จำเป็นต้องพูดโพรโวโลนมีรูปแบบรสชาติที่ซับซ้อนกว่าระหว่างทั้งสองซึ่งเป็นผลโดยตรงของกระบวนการชราและการบ่ม
แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ Provolone ได้เปรียบเหนือมอสซาเรลล่าเสมอไป เนื่องจากบางคนพบว่ารสชาติของมันค่อนข้างท่วมท้นในบางครั้ง
หากคุณเคยซื้อมอสซาเรลล่าจากร้านขายของชำคุณอาจสังเกตเห็นว่ามันมาพร้อมกับน้ำเกลือ
ซึ่งจะช่วยให้ชีสคงความชุ่มชื้นและคงความสดใหม่ ชีสสดอย่างมอสซาเรลล่ามีอายุการเก็บรักษาไม่นานนักและต้องบริโภคอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย
ในทางกลับกันโพรโวโลนสามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง 2-3 สัปดาห์ที่แน่นอน ในขณะเดียวกันมอสซาเรลล่าชีสแท้ ๆ สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน
ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนอีกอย่างระหว่างชีสทั้งสองชนิดนี้คือเนื้อหาทางโภชนาการ นำเสนอด้านล่างนี้เป็นตารางเปรียบเทียบโพรโวโลนและมอสซาเรลล่าจากมุมมองทางโภชนาการ
มอสซาเรลล่ากับมอสซาเรลล่า การเปรียบเทียบโปรโวโลน *
| ชีสมอสซาเรลล่า | โปรโวโลน | |
| แคลอรี่ | 336 | 463 |
| คาร์โบไฮเดรต | 2.5 ก | 2.8 ก |
| ไขมันรวม | 25 ก | 35.1 ก |
| คอเลสเตอรอล | 88.5 มก | 91.1 มก |
| โซเดียม | 702 มก | 1156 มก |
| โปรตีน | 24.8 ก | 33.8 ก |
* (ต่อ 1 ถ้วย)
ความแตกต่างระหว่างทั้งสองอย่างค่อนข้างชัดเจนเมื่อคุณตรวจสอบเนื้อหาทางโภชนาการของพวกเขา
หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจงแผนภูมินี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเนื่องจากจะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับชีสทั้งสองชนิดนี้
ตัวอย่างเช่นหากคุณรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงจากนั้นคุณควรใช้โพรโวโลนเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังพยายามลดปริมาณโซเดียมของคุณคุณอาจต้องการเลือกใช้มอสซาเรลล่าแทน
ถัดไป: คุณสามารถแช่แข็งโพรโวโลนชีสได้หรือไม่?
