การรู้วิธีการแช่แข็งสควอชจะช่วยให้คุณทำได้เพลิดเพลินกับสควอชทอดได้ตลอดทั้งปีแม้ว่าผักจะไม่ตรงตามฤดูกาลก็ตาม การแช่แข็งสควอชเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาหากคุณซื้อจากร้านขายของชำมากเกินไปหรือมีจำนวนมากที่เติบโตในสวนผักของคุณ
คุณสามารถเก็บสควอชแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าคุณจะพร้อมปรุงในขั้นตอนต่อไป แต่คุณจะแช่แข็งสควอชเพื่อทอดได้อย่างไร? การแช่แข็งสควอชสำหรับทอดนั้นคล้ายกับวิธีการแช่แข็งสควอชตามปกติยกเว้นว่าคุณจะต้องปรุงรสและผัดผักก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง
อ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งสควอชสำหรับทอด
ด้านล่างนี้เป็นขั้นตอนทั้งหมดที่คุณต้องรู้เพื่อที่จะแช่แข็งสควอชสำหรับทอดได้อย่างถูกต้อง
ที่ดีที่สุดคือเตรียมเครื่องมือและสิ่งจำเป็นสำหรับการแช่แข็งสควอชให้พร้อมก่อนที่จะเริ่มเพราะจะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเวลาในการค้นหาในระหว่างกระบวนการ
คุณจะต้องการ:
การเตรียมสควอชสำหรับการแช่แข็งเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพราะหากไม่ได้เตรียมสควอชอย่างถูกต้องมันจะไม่ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อผัดในขั้นตอนต่อมา
ถัดไปคุณจะต้องเตรียมสควอชของคุณให้พร้อมที่จะแช่แข็ง
มีขั้นตอนพิเศษที่คุณต้องรวมไว้ที่นี่ในขณะที่คุณกำลังแช่แข็งสควอชของคุณเพื่อนำไปทอดในขั้นตอนต่อไปซึ่งใช้เวลาทำงานมากกว่าการแช่แข็งสควอชธรรมดา
ภาชนะเก็บพลาสติกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อแช่แข็งสควอช แต่ยังมีอีกหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ หากคุณไม่ต้องการใช้ภาชนะพลาสติกคุณสามารถวางสควอชของคุณเป็นชั้น ๆ โดยสลับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแช่แข็งจนกว่าจะรวมกันเป็นปึก
หรือวิธีหนึ่งที่ฉันชอบห่ออาหารเพื่อแช่แข็งหรือแช่เย็นคือการใช้กระดาษห่ออาหารที่ใช้ซ้ำได้ ฉันเองรัก ขี้ผึ้งออร์แกนิกจาก Eteeแต่คุณสามารถใช้ไฟล์.
จากนั้นคุณสามารถห่อกองนี้ด้วยแรปพลาสติกและห่ออีกครั้งด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง หรือคุณสามารถห่อปึกด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในถุงแช่แข็งพลาสติก
หากคุณไม่มีช่องแช่แข็งหรือกระดาษไขคุณสามารถแช่แข็งสควอชได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะยังคงฝานปรุงรสและแป้งสควอช แต่แทนที่จะวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ คุณสามารถวางลงบนถาดอบได้
ใส่ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าชิ้นสควอชจะแข็งตัว เมื่อแช่แข็งแล้วสามารถวางชิ้นสควอชลงในไฟล์ภาชนะพลาสติกหรือถุงแช่แข็ง แฟลชแช่แข็งสควอชแยกชิ้นก่อนวางในภาชนะจัดเก็บป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกันเมื่อแช่แข็ง
ทั้งการแบ่งชั้นด้วยกระดาษแช่แข็งและแฟลชการแช่แข็งสควอชช่วยให้คุณสามารถนำชิ้นส่วนออกจากช่องแช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งหรือใช้ทั้งชุด
อย่าลืมติดฉลากภาชนะด้วยสควอชที่หั่นบาง ๆ พร้อมวันที่แช่แข็งเพื่อให้สามารถระบุได้ง่ายในช่องแช่แข็งและเพื่อให้คุณทราบว่าควรใช้สควอชเมื่อใด
มีเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำเมื่อถึงเวลาทอดสควอชแช่แข็ง คุณจะปรุงรสและแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วดังนั้นสิ่งที่ต้องทำก็คือทอด
คุณไม่จำเป็นต้องละลายชิ้นสควอชเช่นเดียวกับสิ่งนี้อาจทำให้แป้งนิ่มและแป้งที่เคลือบจะเปลี่ยนเป็นแฉะ คุณสามารถนำชิ้นส่วนออกจากตู้แช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการและวางลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว
สควอชชิ้นจะละลายภายในไม่กี่วินาทีและจะสุกและกรอบอย่างสวยงาม การละลายชิ้นส่วนก่อนจะทำให้แป้งสัมผัสกับความชื้นและอาจเกิดความเหนอะหนะซึ่งจะไม่ทำให้ชิ้นส่วนทอดกรอบ
บางคนเลือกที่จะลวกสควอชหรืออื่น ๆผักก่อนแช่แข็ง ผักมีเอนไซม์และแบคทีเรียซึ่งสามารถสลายและทำลายสารอาหารสีพื้นผิวและรสชาติของผักเมื่อเวลาผ่านไปขณะอยู่ในช่องแช่แข็ง
การลวกสควอชสามารถป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้โดยการทำลายเอนไซม์ก่อนที่จะแช่แข็ง
หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งสควอชในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะใช้สควอชเมื่อไหร่คุณควรลวกก่อนแช่แข็ง
วางหม้อต้มน้ำไว้บนเตาและปล่อยให้เดือด ใส่สควอชที่หั่นไว้ลงในน้ำเดือดและปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 3 นาที
หากคุณมีสควอชแช่แข็ง 2-3 ชิ้นคุณสามารถใช้น้ำเดียวกันได้ถึง 5 ครั้ง อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องเติมน้ำร้อนเพิ่มเพื่อให้ระดับน้ำสูงขึ้น
นำชิ้นสควอชออกจากไฟล์น้ำเดือดแล้ววางไว้ในน้ำเย็นจัดให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที การทำให้สควอชเย็นลงอย่างรวดเร็วจะช่วยป้องกันการปรุงอาหารเพิ่มเติมและคุณอาจต้องเพิ่มน้ำแข็งลงในน้ำเพื่อให้มันเย็น
ระบายน้ำสควอชให้สะอาดอย่างน้อย 2 นาทีก่อนที่จะตบชิ้นด้วยกระดาษเช็ดมือ
จากนั้นคุณสามารถปรุงรสและผสมแป้งสควอชแล้วใส่ลงในภาชนะเก็บเพื่อแช่แข็ง
การลวกชิ้นสควอชไว้ก่อนยังช่วยลดระยะเวลาในการทอด สควอชที่ถูกทุบจะละลายเมื่อวางบนกระทะร้อนและจะพร้อมรับประทานในเวลาไม่นาน
หากคุณมีสควอชเหลืออยู่หลังจากที่คุณผัดและแช่แข็งชิ้นพอสมควรคุณสามารถแช่แข็งสควอชนี้เพื่อใช้ในมื้ออื่น ๆ ได้
คุณสามารถทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดเพื่อแช่แข็งได้ แต่คุณมีอิสระมากขึ้นในการตัดสควอชไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสและแป้งสควอช
เมื่อละลายสควอชจะมีความนุ่มและเปียกเล็กน้อย ไม่สามารถรับประทานแบบดิบๆได้ แต่เหมาะอย่างยิ่งที่จะเติมลงในซุปและหม้อปรุงอาหารซึ่งจะปรุงด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
การลวกจะช่วยให้ผักคงสีและรักษาสารอาหารโดยการหยุดเอนไซม์ที่อาจทำให้ผักเสียการไม่ลวกผักก่อนอาจทำให้สีซีดจางหรือหมองคล้ำรวมทั้งพื้นผิวและรสชาติที่ผิดปกติ
การไม่ลวกผักจะดีกว่าถ้าคุณจะใช้มันในไม่ช้าหลังจากแช่แข็ง แต่เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น การลวกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
สควอชฤดูร้อนมีผิวนุ่มละเอียดจึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนทอด
หากคุณกำลังแช่แข็งสควอชสำหรับทอดคุณสามารถล้างผิวและฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนปรุงรสและชุบแป้ง
การทอดสควอชจากการแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมเพื่อป้องกันไม่ให้มันเละ ตรงจากช่องแช่แข็งสควอชจะไม่สัมผัสกับความชื้นเป็นเวลานานและด้านนอกจะกรอบขึ้นอย่างสวยงาม
ระวังอย่าให้สควอชสุกเกินไปซึ่งอาจทำให้สควอชเละได้
การแช่แข็งสควอชสำหรับทอดไม่เพียง แต่นำเสนอคุณเท่านั้นด้วยโอกาสในการเก็บสควอชที่คุณซื้อจากร้านค้าหรือเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณ แต่จะช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้ง่ายในภายหลังโดยที่คุณจะต้องวางชิ้นส่วนที่แช่แข็งไว้ในกระทะที่อุ่นไว้แล้วโดยตรงเพื่อทอด
การแช่แข็งสควอชเพื่อทอดนั้นค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าคุณได้ปรุงรสและปรุงรสก่อนที่จะแช่แข็งและคุณได้แยกชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกันในช่องแช่แข็ง
