Chickpeas มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อเป็นส่วนผสมของดาวในทุกอย่างตั้งแต่ครีมครีมไปจนถึงขนมขบเคี้ยวที่คั่วและไส้ส่วนใหญ่ส่วนผสมที่ไม่เคยเปียกในซุปสตูว์และหม้อปรุงอาหารไปจนถึงชื่อเพียงไม่กี่อย่าง
นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงมากและมีราคาสูงมากคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นการซื้อจำนวนมากจึงเป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาด หากคุณไม่มีที่ว่างในตู้กับข้าว แต่คุณมีพื้นที่เหลือเฟือในตู้แช่แข็งคุณจะทำอย่างไร?
คุณสามารถแช่แข็งถั่วชิกพีได้หรือไม่? ใช่ถั่วชิกพีเป็นมิตรกับตู้แช่แข็งและจะละลายน้ำแข็งได้โดยมีความเสียหายต่อโครงสร้างน้อยมากทำให้มันอร่อยเหมือนกันสำหรับอาหารในอนาคต
บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งถั่วชิกพีรวมถึงตัวเลือกต่างๆมากมายในการเตรียมและเหตุผลที่ควรรับประทานในทุกโอกาส
เป็นเวลานับพันปีถั่วชิกพีเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารตะวันออกกลาง แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาได้สร้างชื่อให้กับตัวเองในมุมอื่น ๆ ของโลกเช่นกัน
คุณอาจรู้จักพวกมันในชื่อถั่วการ์บันโซแต่ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดพวกเขาก็เป็นสมาชิกของตระกูลถั่ว
ตามกฎทั่วไป หากคุณสามารถซื้อถั่วชิกพีแห้งแทนการบรรจุกระป๋องนั่นเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า. เมื่อคุณซื้อแบบแห้งคุณจะควบคุมวิธีปรุงได้มากขึ้น คุณจะรู้ว่าไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดหรือแม้แต่เกลือที่เติมเว้นแต่คุณจะเติมลงไป
นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลด้านสุขภาพบางประการที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่นั่งอยู่ในกระป๋องเป็นเวลานานเกินไปดังนั้นคุณจึงขจัดความกังวลนั้นได้เช่นกันเมื่อซื้อแบบแห้ง
ถั่วชิกพีแห้งยังมีราคาไม่แพงมาก เมื่อคุณซื้อมันกระป๋องคุณจะจ่ายเบี้ยประกันภัยให้คนอื่นเป็นหลักในการแช่และปรุงอาหารให้คุณซึ่งสะดวก แต่มาในราคา
จากที่กล่าวมาทั้งหมดถั่วชิกพีกระป๋องส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการพอ ๆ กับของแห้งและไม่มีสารเติมแต่งในกระป๋องดังนั้น ถ้าความสะดวกเป็นกษัตริย์ในครัวเรือนของคุณ เลือกใช้ความหลากหลายและเพลิดเพลินกับกระป๋อง หากคุณให้ความสำคัญกับการอดออมมากขึ้น ถั่วชิกพีแห้งจะเป็นวัตถุดิบหลักของคุณ
ถั่วชิกพีแห้งปรุงง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลาพอสมควรก่อนที่คุณจะอุ่นน้ำ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องทำให้ถั่วชิกพีของคุณโดดเด่นด้วย แช่ไว้. วิธีนี้ทำได้อย่างสะดวกที่สุดโดยเพียงแค่ใส่ถั่วชิกพีของคุณลงในภาชนะบรรจุน้ำแล้วปล่อยให้แช่ค้างคืนก่อนที่คุณจะต้องการปรุงอาหาร
วิธีนี้จะช่วยให้พวกเขาทำอาหารได้ภายในครึ่งเวลาและที่สำคัญกว่านั้นคือทำให้ย่อยง่ายขึ้น หากคุณเคยได้ยินคำพูดที่น่าขบขันของเด็ก ๆ เกี่ยวกับถั่วคุณจะรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร
แช่ถั่ว จากนั้นล้างให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหารในน้ำจืดจะช่วยสลายน้ำตาลเชิงซ้อนชนิดเฉพาะที่ร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยได้
แทนที่จะปล่อยให้มันหมักในลำไส้ของคุณแช่ออกจากถั่วเพื่อให้เดินทางผ่านทางเดินอาหารได้ง่ายขึ้น
เมื่อแช่และล้างออกแล้ว ถั่วชิกพีจะยังคงใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน ต้มน้ำในหม้อใส่ถั่วชิกพีที่สะเด็ดน้ำแล้วลดความร้อนลงจนเดือด
ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการให้สุกนุ่มให้เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
ถั่วชิกพีกระป๋องปรุงสุกแล้วดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำก็คือเพิ่มลงในสูตรของคุณ
หากคุณกำลังทำครีม หรืออาหารประเภทอื่นที่ต้องใช้การบดหรือการทำให้บริสุทธิ์เทลงในเครื่องปั่นของคุณโดยตรง
หากพวกเขากำลังจะทำซุปหรือสตูว์คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารประมาณ 15 นาทีก่อนที่จานที่เหลือจะสุกเต็มที่
วิธีนี้จะทำให้พวกเขามีเวลาเพียงพอในการอุ่นให้มีอุณหภูมิเท่ากับมื้ออาหารที่เหลือของคุณ แต่จะไม่ทำให้สุกเกินไป
หากคุณต้องการแช่แข็งถั่วชิกพีคุณมีสองวิธีในการดำเนินการดังต่อไปนี้
ถั่วชิกพีแช่แข็งได้ดี แต่คุณอาจพบว่ามันแยกออก
นอกเหนือจากถั่วชิกพีคั่วแล้วยังมีอาหารอีกไม่มากนักจะถูกทำลายโดยถั่วชิกพีที่แยกออกมาและอาจจะดีกว่าที่จะกินในขนาดที่เล็กกว่า แต่ก็ควรกล่าวถึงเนื่องจากเป็นผลข้างเคียงที่พบบ่อยของกระบวนการแช่แข็ง
เมื่อแช่ถั่วชิกพีแล้ว ล้างออกด้วยน้ำเย็น
แผ่ออกเป็นชั้นเดียวบนถาดอบและปล่อยให้แห้งมากที่สุด คุณสามารถปล่อยให้พวกเขานั่งค้างคืนได้หากต้องการ วิธีนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากการได้รับความเสียหายจากผลึกน้ำแข็งเมื่อพวกมันแข็งตัว
เมื่อแห้งแล้ว ย้ายไปยังถุง Ziploc ที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งและบีบอากาศออกให้มากที่สุด บรรจุลงในช่องแช่แข็งของคุณและพวกเขาจะพร้อมปรุงทุกเมื่อที่คุณต้องการ พยายามใช้ภายใน 2-3 เดือน.
หากคุณต้องการปรุงอาหารให้หมดก่อนที่จะนำไปแช่แข็งคุณสามารถระบายของเหลวในการปรุงอาหารออกก่อนที่จะแช่แข็งหรือจะแช่แข็งในของเหลวปรุงอาหารก็ได้
สิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้น้ำยาปรุงอาหารในสูตรอาหารในอนาคตของคุณหรือไม่
หากไม่เป็นเช่นนั้นเราขอแนะนำให้เก็บของเหลวในการปรุงอาหารไว้ หรือที่เรียกว่า aquafabaและแช่แข็งแยกต่างหากหรือใช้ทันทีในการอบของคุณ
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามเมื่อคุณปรุงถั่วชิกพีให้นำออกจากเตา เร็วขึ้น 15 นาที เพื่อไม่ให้สุกเกินไปเมื่อคุณพร้อมที่จะละลายน้ำแข็งและอุ่นใหม่ในภายหลัง
อีกขั้นตอนที่สำคัญมากคือการตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วชิกพีของคุณมี เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ก่อนที่คุณจะแช่แข็ง
ในการแช่แข็งถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้ว เพียงแค่โอนถั่วชิกพีที่เย็นลงโดยมีหรือไม่มีน้ำปรุงไปยังถุง Ziploc หรือภาชนะทัปเปอร์แวร์ที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็ง เอาอากาศออกให้มากที่สุดและติดฉลากวันที่ที่ภาชนะ
ควรใช้ถั่วปรุงสุกแช่แข็งภายใน 2-3 เดือน.
ง่ายเหมือนการแช่แข็งถั่วชิกพีด้วยตัวเอง พวกเขายังแช่แข็งได้เช่นกันในสตูว์ถั่วชิกพีแกงกะหรี่หรืออาหารสำเร็จรูปอื่น ๆ. ในกรณีเหล่านี้ส่วนผสมอื่น ๆ จะเป็นปัจจัยในการตัดสินใจ
ตัวอย่างเช่นคุณไม่ต้องการที่จะแช่แข็งในจานด้วยพาสต้าเนื่องจากบะหมี่จะเละเมื่อละลายน้ำแข็ง
หากส่วนผสมอื่น ๆ ของคุณปลอดภัยสำหรับการแช่แข็งเพียงแค่โอนอาหารเย็นของคุณไปยังภาชนะทัปเปอร์แวร์ที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็งของคุณ เราขอแนะนำให้หาอาหารแช่แข็งและรับประทานภายใน 3 เดือน ถ้าเป็นไปได้เพื่อรักษาความสดและเนื้อสัมผัส
คุณยังสามารถแช่แข็งถั่วชิกพีบดหรือบดละเอียดได้. เมื่อใดก็ตามที่คุณกำลังแช่แข็งสเปรดหรือจุ่มลงตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ส่วนหัวในภาชนะของคุณหนึ่งนิ้วเพื่อให้สามารถขยายตัวได้ในขณะที่ค้าง
สิ่งแรกอันดับแรก: ความปลอดภัย ไม่ว่าจะทานเองหรือซื้อถั่วชิกพีมา 1 กระป๋อง คุณไม่ควรใส่สินค้ากระป๋องในช่องแช่แข็ง
มีแรงดันและของเหลวภายในจะ ขยาย ขณะที่มันค้าง ไม่ว่าจะไปที่ไหนสถานการณ์ที่ดีที่สุดคือมันแตกกระป๋องหรือขวดกระป๋องแก้ว สถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุด คือคุณมีการระเบิดเล็กน้อยเพื่อทำความสะอาดในช่องแช่แข็งของคุณ
ตามที่กล่าวไว้หากคุณมีที่ว่างในตู้แช่แข็งมากกว่าตู้กับข้าวคุณสามารถเปิดถั่วชิกพีกระป๋องของคุณย้ายไปยังถุง Ziploc ที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งกำจัดอากาศทั้งหมดและแช่แข็งด้วยวิธีนี้
ถั่วชิกพีของคุณจะแข็งตัวและละลาย เหมือน ราวกับว่าคุณปรุงมันจากถั่วเมล็ดแห้งและแช่แข็งไว้ในของเหลวเดือด
เนื่องจากอาหารจากพืชยังคงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ถั่วชิกพีก็เช่นกัน พวกมันมีโปรตีนสูงมากเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นทางเลือกที่เติมเต็มและอิ่มเอิบของเนื้อสัตว์
เนื่องจากเป็นพืชชนิดหนึ่งพวกมันก็เช่นกัน มีเส้นใยสูงซึ่งเป็นสิ่งที่ชาวอเมริกันมากกว่า 90% ขาดอาหาร
แม้ว่า ถั่วชิกพีมีคาร์โบไฮเดรตสูงเนื่องจากมันเต็มไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ร่างกายของคุณจึงต้องทำงานอย่างหนักเพื่อเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลลดผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน
พวกเขาได้รับการแสดงเพื่อช่วยในโปรแกรมลดน้ำหนักช่วยให้ผู้อดอาหารรู้สึกอิ่มและอิ่มนานขึ้นระหว่างมื้ออาหารตลอดจน ลดปัจจัยเสี่ยง สำหรับโรคหัวใจเช่นคอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิต
| ต่อถั่วชิกพีแห้ง 100 กรัม | ||
| แคลอรี่ | 364 | |
|
| กรัม | มูลค่ารายวัน |
| ทานคาร์โบไฮเดรต | 60.6 |
|
| น้ำตาล | 10.7 |
|
| ไฟเบอร์ | 17.4 |
|
| โปรตีน | 19.3 |
|
| อ้วน | 6 |
|
| วิตามินบี 1 (ไทอามีน) |
| 32% |
| วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) |
| 27% |
| วิตามินบี 9 (โฟเลต) |
| 139% |
ใช่ขั้นตอนการแช่แข็งถั่วดำคือเช่นเดียวกับขั้นตอนการแช่การทำอาหารและการแช่แข็งถั่วชิกพีดังนั้นอ่านบทความก่อนหน้านี้แล้วคุณก็พร้อมที่จะแช่แข็งถั่วทุกชนิดที่คุณชอบรับประทาน
เช่นเดียวกับสินค้ากระป๋องอื่น ๆ คุณไม่ต้องการวางไว้ในช่องแช่แข็งของคุณเมื่อพวกเขายังอยู่ในกระป๋องหรือขวดที่มีแรงดันสูง
หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องแช่แข็งแทนการจัดเก็บสินค้ากระป๋องของคุณในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินคุณต้องเปิดกระป๋องก่อนแล้วย้ายไปยังถุง Ziploc ที่ปลอดภัยในตู้แช่แข็งหรือภาชนะทัปเปอร์แวร์แล้วจึงนำไปแช่แข็ง
ได้ถ้าคุณมีถั่วเมล็ดแห้งจำนวนมากคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและมันจะคงอยู่ตลอดไปไม่มากก็น้อย
ถั่วเมล็ดแห้งจะคงอยู่เกือบตลอดไปแม้ว่าสถานการณ์ในการจัดเก็บที่เย็นและแห้งดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลมากมายที่จะทำให้พวกเขาหยุดนิ่ง หากคุณเลือกที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดผนึกอย่างดีเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปถึงได้
พวกเขาจะละลายอย่างรวดเร็ว แต่คุณควรแช่ถั่วแห้งตามปกติก่อนปรุงอาหาร
ถัดไป: คุณสามารถอุ่น Chickpeas ได้หรือไม่?
