หากคุณเป็นเหมือนเราคุณจะสงสัยอยู่ตลอดเวลาว่าอาหารของคุณมาจากไหน ตัวอย่างเช่นแพคเกจข้าวโอ๊ตที่คุณทานเป็นอาหารเช้า
ข้าวโอ๊ตเกือบจะได้รับความนิยมเทียบเท่ากับข้าวทั่วโลก แต่พวกเราหลายคนไม่รู้ว่าพวกเขาเติบโตแปรรูปหรือมาจากไหน คำถามที่พบบ่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการแพ้กลูเตนเพิ่มขึ้นคือ:
ข้าวโอ๊ตมาจากข้าวสาลีหรือไม่? ไม่ข้าวโอ๊ตไม่ได้มาจากข้าวสาลี แต่เป็นญาติห่าง ๆ จริงๆแล้วพวกมันมาจากพืช Avena sativa ซึ่งเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง ข้าวโอ๊ตดิบยังไม่มีกลูเตนเหมือนข้าวสาลี
เพื่อให้คุณสบายใจในบทความนี้เราจะอธิบายอย่างชัดเจนว่าข้าวโอ๊ตคืออะไรมาจากไหนและแตกต่างหรือคล้ายกับข้าวสาลีอย่างไร
มีประโยชน์มากมายในการเพิ่มข้าวโอ๊ตให้กับวันของคุณและยิ่งคุณรู้จักมากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งรักมันมากขึ้นเท่านั้น
ข้าวโอ๊ตเป็นเมล็ดของพืช Avena Sativa ซึ่งเป็นหญ้าชนิดหนึ่งที่ปลูกโดยเฉพาะสำหรับเมล็ดธัญพืช ทุ่งข้าวโอ๊ตมีลักษณะเหมือนกับทุ่งข้าวสาลีหรือแม้แต่ข้าวบาร์เลย์
เมื่อต้นโตเต็มที่และพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมล็ดจะถูกรวบรวมโดยมีเปลือกหุ้มด้านนอก ข้างในแกลบนี้มีรำและจมูกข้าว (เมล็ดนั้นเอง) และใต้ชั้นเหล่านั้นคือข้าวโอ๊ต
ตัวถังเป็นอาหารที่กินไม่ได้เป็นหลักและนำออกจากข้าวโอ๊ตทุกประเภทที่ขายในเชิงพาณิชย์ ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดรวมทั้งข้าวโอ๊ตที่ผ่านการตัดเหล็กและแบบดั้งเดิมรวมถึงรำและจมูกข้าว
ข้าวโอ๊ตประเภทต่างๆจะสุกหรือแบนในระดับที่ต่างกันเพื่อให้มีผลกับเวลาปรุงอาหารขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตามแป้งข้าวโอ๊ตหลายชนิดมีการลอกชั้นนอกออก
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้าวโอ๊ตเติบโตจากหญ้าชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเมล็ดธัญพืช ข้าวสาลีเป็นหญ้าธัญพืชชนิดหนึ่งเช่นกัน แต่เป็นคนละสายพันธุ์กัน
ข้าวสาลีมีหลายสายพันธุ์เป็นหญ้าชนิดหนึ่งที่ปล่อยเมล็ดออกมาคล้ายกับข้าวโอ๊ต พันธุ์ที่พบมากที่สุดมาจากตระกูล Triticum โดยเฉพาะ Triticum Aestivum หรือข้าวสาลีทั่วไป
ข้าวโอ๊ตยังปราศจากกลูเตนเมื่อเทียบกับข้าวสาลี ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนที่เรียกว่า avenin ซึ่งเกี่ยวข้องกับกลูเตนของข้าวสาลี แต่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน นอกจากนี้ยังเป็นเพียงโปรตีนเล็กน้อยในข้าวโอ๊ต
โดยทั่วไปแล้วข้าวโอ๊ตดิบถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้ง่าย หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงก็เป็นสิ่งสำคัญเสมอ ตรวจสอบแพ็คเกจ ของผลิตภัณฑ์เฉพาะที่คุณซื้อ
ข้าวโอ๊ตอาจปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่ไม่ได้หมายความว่าทั้งหมดจะถูกแปรรูปหรือบรรจุในโรงงานที่ปราศจากกลูเตน
ข้าวโอ๊ตยี่ห้อโปรดของเรารวมถึงข้าวโอ๊ตปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรองคือ Bob’s Red Mill ข้าวโอ๊ตตัดเหล็กเหมาะสำหรับอาหารเช้าจานด่วนที่ทำในหม้อหุงข้าวโอ๊ตที่มีประโยชน์
เมื่อคุณนึกถึงข้าวโอ๊ตคุณอาจนึกภาพอาหารเช้าร้อนที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดตลอดกาลนั่นคือข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กอย่างที่บางคนอาจพูดว่า
ในขณะที่ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากใช้แทนเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ ในสูตรอาหารที่หลากหลายมากขึ้นเช่นกัน
หากคุณกำลังหลีกเลี่ยงข้าวหรือข้าวสาลีข้าวโอ๊ตสามารถมีอยู่ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้เช่นเดียวกับอาหารเช้า และข้าวโอ๊ตนั้นมีประโยชน์มากกว่าแค่อิ่มท้อง
หากคุณเคยซื้อผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับผิวหนังผมหรือความงามมาก่อนคุณอาจเคยเจอผลิตภัณฑ์ที่มีข้าวโอ๊ตหรือนมข้าวโอ๊ตในส่วนผสมเนื่องจากข้าวโอ๊ตเสริมสร้างและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว
มีประโยชน์มากมายที่ควรยกย่องเมื่อพูดถึงข้าวโอ๊ต แต่เราจะเริ่มต้นด้วย โปรตีนและไฟเบอร์ เนื้อหาซึ่งมีจำนวนสูงทั้งคู่
โปรตีนและไฟเบอร์เป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น วิธีนี้สามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและลดอาการหิวระหว่างมื้ออาหาร
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นว่าทำไมผู้คนจำนวนมากจึงไว้วางใจข้าวโอ๊ตเพื่อช่วยให้พวกเขาบรรลุเป้าหมายด้านน้ำหนัก
ไฟเบอร์ในข้าวโอ๊ตยังมีประโยชน์ในการปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอลลดความดันโลหิตและปรับปรุงการย่อยอาหาร
ข้าวโอ๊ตยังมีอีกหลากหลาย วิตามินและแร่ธาตุ ที่ทำงานร่วมกันเพื่อให้ร่างกายของคุณมีสุขภาพที่ดี
ข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีมีความคล้ายคลึงกันในด้านโภชนาการ แต่ข้าวโอ๊ตออกมาในเกือบทุกด้านยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือแคลอรี่โดยรวมสูงกว่าเล็กน้อย
ซึ่งมีมากกว่าการปรับปรุงเส้นใยอย่างมีนัยสำคัญ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและปริมาณโปรตีนแม้ว่า
ธัญพืชทั้งสองเป็นแหล่งที่ดีของ วิตามินบีแม้ว่าข้าวโอ๊ตจะมีความเข้มข้นสูงกว่าเล็กน้อยในทุกชนิดที่ผ่านอาหารของคุณได้ยากที่สุด
ข้าวสาลีมี B2 และ B6 มากกว่าแต่อาหารเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปในอาหารทำให้ง่ายต่อการเข้าถึงปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน
ข้าวโอ๊ตไม่ได้มาจากข้าวสาลี แต่อย่างใด ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน.
ข้าวโอ๊ตมักนิยมบริโภคเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดในขณะที่ข้าวสาลีมักถูกบดเป็นแป้งเพื่อทำผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี
หนึ่งในความกังวลที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันเกี่ยวกับการบริโภคข้าวสาลีคือการมีกลูเตน
ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทำจากข้าวโอ๊ตเช่นนมข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตแม้ว่าจะต้องผลิตในโรงงานที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนจึงจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
โภชนาการข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีมีความคล้ายคลึงกันข้าวโอ๊ตมักจะมีประโยชน์มากกว่าข้าวสาลี มีโปรตีนไขมันและเส้นใยสูงกว่าและมีวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้นเพื่อช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี
ตอนนี้เราได้ตอบคำถามที่ใหญ่ที่สุดของคุณแล้วเราขอเชิญคุณอ่านคำตอบบางส่วนของเราสำหรับคำถามที่เกี่ยวข้องด้านล่าง
นมข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่ทำจากข้าวโอ๊ตดิบซึ่งตามที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อีกครั้งที่ไม่ได้รับประกันว่านมข้าวโอ๊ตทั้งหมดจะปราศจากกลูเตน
ผู้ผลิตที่แตกต่างกันจะรวมถึงที่แตกต่างกัน สารปรุงแต่งและเครื่องปรุงซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
สิ่งอำนวยความสะดวกและเครื่องจักรต้องได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ขั้นรุนแรง
Oatly เป็นนมข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตนที่อร่อยและได้รับการรับรองที่สุด มันมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบที่ออกแบบมาเพื่อให้บาริสต้าใช้เป็นนมทดแทนในกาแฟ
ต้นข้าวโอ๊ต, Avena sativa เป็นหญ้าต้นสูงที่เติบโตในทุ่งนาเหมือนกับข้าวสาลี เมื่อมันโตเต็มที่มันจะสร้างเฟินของเมล็ดขนนกเช่นเดียวกับที่คุณคาดหวังว่าข้าวสาลีจะมีลักษณะเป็นอย่างไร
เมื่อเก็บเกี่ยวครั้งแรกข้าวโอ๊ตยังคงมีเปลือกอยู่เหมือนเดิมซึ่งเป็นการป้องกันที่ค่อนข้างอ่อน ภายในเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดมีลักษณะคล้ายกับข้าวสีเหลืองอมเหลืองปลายแหลม
ข้าวโอ๊ตที่คุณซื้อจากร้านค้าเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งบดตัดหรือรีด ข้าวโอ๊ตบดและข้าวโอ๊ตตัดเหล็กเป็นข้าวโอ๊ตชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งอาจผิดปกติถึงขั้นเป็นผงบางส่วนขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตรีดถูกทำให้แบนเป็นแผ่นดิสก์สีขาวขนาดเล็ก ความหนาของข้าวโอ๊ตขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโอ๊ตที่คุณซื้อโดยข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปจะบางที่สุด
ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนและโดยทั่วไปถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีจากพืชทำให้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ
ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆให้เกือบ 17 กรัม ของโปรตีนในขนาดเสิร์ฟ 100 กรัม
17 กรัมเหล่านี้สามารถสะท้อนได้ถึง 35% ของมูลค่าโปรตีนที่แนะนำต่อวันสำหรับบางคนขึ้นอยู่กับตัวแปรแต่ละตัว
โปรตีนหลักที่พบในข้าวโอ๊ตนั้นคล้ายคลึงกับโปรตีนที่พบในพืชตระกูลถั่วมาก ไม่ถือว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ แต่มีรายละเอียดของกรดอะมิโนที่หลากหลายมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ
จมูกข้าวสาลี เลวร้ายไปได้ และทำให้เหม็นหืนหากไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม
ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการรักษาจมูกข้าวสาลีให้ปลอดภัยคือการปกป้องจมูกข้าวสาลีจากความชื้นและความผันผวนของอุณหภูมิที่อาจทำให้เกิดการควบแน่นรอบ ๆ จมูกข้าวของคุณ
ในการจัดเก็บเชื้อโรคให้ย้ายไปไว้ในกระป๋องแก้วหรือเหล็กที่มีซีลกันลม คุณสามารถใช้ถุงลมนิรภัยได้หากต้องการ แต่สิ่งที่แข็งกว่าจะช่วยยืดอายุของจมูกข้าวสาลีของคุณได้
เมื่ออยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้แล้วให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงหรือในตู้เย็น ควรอยู่ได้นานถึง 1 ปี.
คุณยังสามารถแช่แข็งจมูกข้าวสาลีเพื่อยืดอายุการใช้งานได้นานขึ้น
ถัดไป: Malted Vs. ข้าวสาลี
