ในที่สุดคุณเคยนั่งลงกับสดของคุณหรือไม่ชามก๋วยเตี๋ยวและกัดอย่างกระตือรือร้นเพื่อให้รู้สึกราวกับว่าคุณได้เลียเตาแทนหรือไม่? โชคดีที่มีสองสามวิธีในการประหยัดบะหมี่ที่ร้อนเกินไปและช่วยลดความเจ็บปวดของคุณได้
ทำอย่างไรให้ก๋วยเตี๋ยวเผ็ดน้อยลง? มีสองสามวิธีที่คุณสามารถทำให้ก๋วยเตี๋ยวน้อยลงได้เผ็ดรวมถึงการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่เผ็ดเป็นสองเท่าหรือเติมนมหรือเนยถั่วลงในก๋วยเตี๋ยวของคุณ วิธีอื่น ๆ ในการทำให้บะหมี่ร้อนน้อยลงคือการปรับสมดุลของความเผ็ดกับความหวานหรือความเป็นกรด
อ่านต่อเพื่อค้นหาวิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมดในการทำให้ก๋วยเตี๋ยวของคุณเผ็ดน้อยลง
บะหมี่เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชียเป็นที่รักทั่วโลก ในขณะที่การทำบะหมี่เองที่บ้านต้องใช้ทักษะบางอย่างคุณสามารถซื้อบะหมี่ทุกชนิดจากซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณและทำภายในไม่กี่นาที
แต่ถ้าทำเผ็ดเกินไปล่ะ?
การเพิ่มเครื่องเทศให้กับก๋วยเตี๋ยวมากเกินไปเช่นพริกป่นหรือแม้แต่พริกไทยดำโดยที่คุณไม่รู้ว่าเผ็ดมากเป็นวิธีหนึ่งที่คนทำอาหารที่บ้านมักจะทำให้บะหมี่ร้อนเกินกว่าจะจัดการได้
วิธีทำให้เชื่องเปลวไฟมีดังนี้
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้อาหารเผ็ดน้อยลงคือใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเจือจาง สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารที่คุณต้องการคลายร้อนเช่นพริกและซัลซ่า คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่มีอยู่แล้วในจานหรือส่วนผสมใหม่ได้
นี่คือตัวเลือกบางส่วน:
หากซุปก๋วยเตี๋ยวของคุณเผ็ดเกินไปให้ลองเพิ่มน้ำสต๊อกหรือน้ำซุปที่ไม่ปรุงรสมากขึ้นเพื่อลดความร้อน
ผลิตภัณฑ์นมอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการขจัดความเผ็ดร้อนของอาหารและสามารถเพิ่มความเป็นครีมที่น่ารักให้กับน้ำซุปของคุณเป็นโบนัสเพิ่มเติม
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะใส่เฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวกระจายทั่วกัน
คุณสามารถใส่ชีสลงในบะหมี่ได้ด้วย ชีสทำงานกับความร้อนเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ปราศจากนมกะทิก็จะช่วยได้เช่นกัน
การเติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยเป็นวิธีที่ดีแก้ความเผ็ดของก๋วยเตี๋ยว อย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในการใส่สารให้ความหวานลงในจานของคุณ หากคุณเพิ่มมากเกินไปคุณจะมีปัญหาใหญ่กว่าการลดความร้อน
ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานที่นิยมใช้ในอาหารประเภทราเม็งหรือเส้นหมี่ ตัวเลือกอื่น ๆ ได้แก่ น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมข้าวกล้อง
ถ้าเข้ากันได้ดีกับอาหารของคุณคุณสามารถทำซอสหวานราดลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มความเผ็ดมากเกินไปให้สมดุล
คุณสามารถผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งหรือใช้น้ำตาลทรายแดงแทน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดซอสง่ายๆที่ทำจากส่วนผสมเพียงสองอย่างก็สามารถทำให้ก๋วยเตี๋ยวของคุณเผ็ดน้อยลง
เมื่อใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลลงในจานก๋วยเตี๋ยวให้แน่ใจว่าคุณใช้ซอสชนิดอื่นเช่นเทอริยากิหรือซีอิ๊ว อย่าใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานโดยตรง
สิ่งที่คุณสามารถเติมลงในจานได้โดยตรงคือส่วนผสมที่มีรสหวานจากธรรมชาติเช่นมะเขือเทศและข้าวโพด
การเพิ่มความเป็นกรดให้กับจานก๋วยเตี๋ยวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรับสมดุลของเครื่องเทศในจาน
คุณสามารถเพิ่มความเป็นกรดให้กับก๋วยเตี๋ยวได้โดยใช้น้ำผลไม้รสเปรี้ยว น้ำมะนาวหรือมะนาวในปริมาณเล็กน้อยไม่เพียง แต่จะปรับสมดุลของความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ในจานได้อีกด้วย
นอกเหนือจากน้ำผลไม้รสเปรี้ยวแล้วเถาวัลย์ชนิดต่างๆยังเป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มความเป็นกรดให้กับอาหาร
หากก๋วยเตี๋ยวสไตล์เอเชียของคุณมีรสเผ็ดเกินไปการใส่เนยถั่วจะสร้างความแตกต่างได้
ถ้าคุณไม่เคยลองก๋วยเตี๋ยวเนยถั่วคุณอาจคิดว่ารสชาติบ๊องๆจะล้นหลาม อย่างไรก็ตามเนยถั่วหรืออัลมอนด์ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่บดบังส่วนผสมที่เหลือ แต่เพียงแค่ลดความร้อนลง
คุณยังสามารถใช้ทาฮินีเพื่อจุดประสงค์นี้
เมื่อใส่เนยถั่วลงในก๋วยเตี๋ยวต้องไม่เย็น เนยจะผสมกับบะหมี่อุ่น ๆ ได้อย่างง่ายดายและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน
คุณอาจไม่ต้องการใส่อะไรลงไปในจานเพื่อลดความเผ็ดลง ในความเป็นจริงหลายคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวที่มีรสเผ็ดเตะจมูกกัน
อย่างไรก็ตามในกรณีนี้เช่นกันคุณควรรู้อะไรบ้างดื่มกับก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล อย่างน้อยคุณควรตระหนักถึงสิ่งที่คุณควรมีในเครื่องดื่มในกรณีที่คุณไม่สามารถรับมือกับความร้อนได้หรือต้องการการรีเซ็ตเล็กน้อย
ก่อนที่คุณจะเดินไปข้างหน้าและคว้าน้ำเย็นสักขวดเพื่อคลายความเผ็ดเราจะบอกเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ใช่วิธีที่ชาญฉลาด
คุณไม่สามารถลดความเผ็ดของน้ำก๋วยเตี๋ยวได้ สามารถอธิบายได้ด้วยเคมีง่ายๆ
ทำไมก๋วยเตี๋ยวถึงเผ็ดเพราะสารเคมีที่เรียกว่า แคปไซซิน. แคปไซซินเป็นสารออกฤทธิ์ที่ทำให้เกิดความร้อนในอาหาร มีอยู่ในพริกแดงพริกป่นพริกฮาลาปิโนและพันธุ์อื่น ๆ
พริกหวานยังมีสารแคปไซซินอยู่บ้างไม่เพียงพอที่จะทำให้รู้สึกแสบร้อน
แคปไซซินจับกับตัวรับเฉพาะที่ลิ้นและส่งสัญญาณไปยังสมอง นี่คือเหตุผลที่คุณรู้สึกเหมือนปากของคุณลุกเป็นไฟ.
แคปไซซินเป็นส่วนประกอบที่มีความมัน ดังนั้นน้ำจะไม่ทำอะไรเลย อาจบรรเทาอาการปวดได้สักสองสามวินาทีหากคุณดื่มแบบเย็น ๆ แต่ก็สามารถทำให้สิ่งต่างๆแย่ลงได้เช่นกัน
น้ำไม่เพียง แต่ไม่ผสมกับแคปไซซินเท่านั้น แต่ยังสามารถแพร่กระจายได้มากขึ้นอีกด้วย
ในการละลายแคปไซซินคุณต้องมีน้ำมันหรือไขมัน แอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยสามารถจัดการกับสารประกอบนี้ได้
การมีนมสักแก้วอยู่ในมือเป็นวิธีที่ดีในการคลายความเผ็ดร้อนของอาหารหากคุณชอบรสชาติ แต่ไม่ใช่การเผาไหม้
แคปไซซินละลายในไขมันและนี่คือเหตุผลว่าทำไมนมจึงเป็นวิธีคลายความร้อนที่มีประสิทธิภาพที่สุด คุณสามารถดื่มได้ทั้งสองอย่างหรือเพียงแค่บ้วนปากเพื่อกำจัดความเผ็ดร้อนของบะหมี่
แม้ว่านมจะเป็นวิธีที่ใช้ได้ผล แต่ก็ไม่ได้ดูหรูหราอย่างแน่นอนเมื่อคุณมีแขกมาทานนมและเสิร์ฟนมธรรมดา
หากคุณต้องการต่อสู้กับความเผ็ดร้อนในก๋วยเตี๋ยวของคุณด้วยเครื่องดื่มที่มีระดับเช่นเดียวกับไวน์มีกฎง่ายๆสามข้อที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผล
ในขณะที่วิธีที่ดีที่สุดในการลดความเผ็ดของจานก๋วยเตี๋ยวคือการใส่ส่วนผสมเพื่อเจือจางและทำให้เครื่องเทศเป็นกลาง แต่การดื่มสิ่งที่เป็นกรดหรือไขมันก็ช่วยได้เช่นกัน
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเพื่อกำจัดเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยลงรวมทั้งจิบเครื่องดื่มที่กล่าวถึงข้างต้นเพื่อให้มีเครื่องเทศเพียงพอในจานของคุณเพื่อให้เพลิดเพลิน
เราได้มอบทางเลือกที่ดีที่สุดในการประหยัดบะหมี่เผ็ดของคุณแล้วและตอนนี้เราจะปล่อยให้มันขึ้นอยู่กับคุณและรสนิยมส่วนตัวของคุณ
ต่อไป: บะหมี่ถ้วยไมโครเวฟได้ไหม? - จะทำอย่างไรแทน
