ด้วยเหตุผลบางประการหลายคนหลีกเลี่ยงผักกาดเพียงแค่สมมติว่าพวกเขามีรสชาติไม่ดี
แต่นี่ยังห่างไกลจากความจริงผักกาดไม่มีรสเหมือนดินหรือขมมากนักและอาจทำให้คุณประหลาดใจกับสิ่งที่เพิ่มเข้ามาในมื้ออาหาร
ผักกาดมีรสชาติอย่างไร? ผักรากอ่อนมีรสอ่อนมีกความหวานที่ละเอียดอ่อนสำหรับพวกเขาและเครื่องเทศพริกไทยเล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาจะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อย แต่หลายคนชอบรสชาติที่ลึกซึ้งในสูตรคั่วหรือบด
ในบทความนี้เราจะลงรายละเอียดเกี่ยวกับรสชาติของหัวผักกาดโดยเปรียบเทียบกับผักทั่วไปอื่น ๆ ที่คุณอาจคุ้นเคย
นอกจากนี้เรายังจะให้คำแนะนำบางประการในการเตรียมหัวผักกาดเพื่อให้ได้ผักที่มีรากที่ไม่ผ่านการจัดระดับที่ดีที่สุดออกมา
ผักกาดเป็นผักที่น่าสนใจมากเพราะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับคนทั่วไป
คนส่วนใหญ่มักพบว่าผักกาดกัดเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลเดียวกับผักกาดเขียวและหัวไชเท้า
นี้ รสชาติเผ็ดร้อน คือ ผสมผสานกับรสชาติของกะหล่ำปลี ซึ่งไม่น่าแปลกใจอีกครั้งเพราะผักกาดเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีสารประกอบจากกำมะถันจำนวนมาก
ในอีกด้านหนึ่งของสเปกตรัมที่คนอื่น ๆ พบหัวผักกาดเป็นส่วนผสมที่ผสมกันระหว่างมันฝรั่งกับแครอท พวกเขาพบว่าหัวผักกาดมีรสชาติธรรมดากึ่งหวานมากกว่าที่มีเนื้อแป้งและกรุบกรอบ
เมื่อคุณกินหัวผักกาดจะมีผลต่อรสชาติของผักรากนี้อย่างแน่นอน ผักกาดมีแนวโน้มที่จะได้รับ เผ็ดและขมมากขึ้นเมื่ออายุมากขึ้นดังนั้นหัวผักกาดที่อ่อนและนุ่มจะมีความนุ่มและกรอบกว่ามาก
ใบของผักกาดอ่อนนั้นอ่อนสดและมีรสหวานเล็กน้อย
มีรสชาติคล้ายกับหัวผักกาดอ่อนมากแม้ว่าจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าก็ตาม ใบไม้จะมีรสขมมากขึ้นเมื่อโตขึ้นและหลายคนก็พบว่ามีรสเผ็ดร้อนเช่นกัน
คุณสามารถรับประทานแบบดิบสับเป็นสลัดผักสดและพวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนอารูกูลาแม้ว่าจะไม่ขมหรือปรุงแต่งมาก
เมื่อปรุงสุกจะสูญเสียความขมไปมาก ดังนั้นหากคุณมีใบแก่ให้ผัดในน้ำมันมะกอกกระเทียมสับและเติมเกลือป่นเล็กน้อยก็เป็นส่วนผสมที่ชนะเลิศ
หากคุณกำลังพยายามแอบดูผักให้มากขึ้นเป็นอาหารโปรดของครอบครัว เพิ่มหัวผักกาดลงในมันฝรั่งบด เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
ผักรากสีขาวจะผสมผสานเข้ากับมันฝรั่งของคุณได้อย่างลงตัวและรสชาติก็เข้ากันได้ดีทำให้ได้รสชาติที่หวานกว่า แต่ก็ไม่แตกต่างกันอย่างน่าตกใจ
หัวผักกาดมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งหรือไม่? คนส่วนใหญ่จะตอบว่าไม่
หากคุณลองชิมผักทั้งสองชนิดนี้ทีละชนิดรสชาติจะมีความแตกต่างกัน เนื้อสัมผัสอาจคล้ายกันแม้ว่ามันฝรั่งจะมีแป้งมากกว่าหัวผักกาด
ผักกาดมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสหวานกว่ามันฝรั่งแม้ว่าเครื่องเทศส่วนใหญ่จะหายไปเมื่อปรุงสุกเหลือเพียงรสหวานเรียบง่ายที่มีคำใบ้ของมันฝรั่ง
คุณสามารถแทนที่อีกอันหนึ่งได้ อย่างไรก็ตามในสูตรอาหารพวกเขาปรุงอาหารเกือบจะเหมือนกัน แม้ว่าพวกเขาจะไม่ใช่ผักชนิดเดียวกันอย่างแน่นอนดังนั้นรสชาติของมื้ออาหารของคุณจะแตกต่างกัน
ผักกาดและรูตาบากัสมาจากพืชตระกูลเดียวกันคือ Brassica และในฐานะที่เป็นผักรากตระกูลกะหล่ำมีรสชาติคล้ายกัน
ในความเป็นจริง rutabagas ถูกคิดว่าเป็นลูกผสมของกะหล่ำปลีและหัวผักกาดโบราณ ในหลาย ๆ ส่วนของโลก rutabagas เรียกอีกอย่างว่าผักกาดแบบ Sweedish หรือเรียกง่ายๆว่าชาวสวีเดน
โดยทั่วไปผักกาดจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อถึงเวลาค่อนข้างเด็กเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่เป็นไม้และขมที่พัฒนาขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น อย่างไรก็ตาม Rutabagas ได้รับอนุญาตให้เติบโตได้นานกว่ามากดังนั้นจึงมีขนาดค่อนข้างใหญ่เมื่อเก็บเกี่ยวได้ในที่สุด
ผักที่อายุน้อยมักจะหวานกว่าและนี่เป็นเรื่องจริงสำหรับผักกาด แต่รูตาบากัสเป็นผักที่มีความหวานตามธรรมชาติมากกว่าผักกาดแม้รากที่ยังอ่อน
หัวผักกาดและหัวไชเท้าต่างก็อยู่ในตระกูล Brassica เช่นกันและพวกมันก็มีกลิ่นพริกไทยคล้าย ๆ กันแม้ว่ามันจะเด่นชัดกว่ามากในหัวไชเท้าสีแดงมาตรฐานก็ตาม
อย่างไรก็ตามหัวไชเท้า daikon มีรสอ่อนกว่าและมีลักษณะเหมือนกันกับผักกาดมากขึ้นเท่าที่รสชาติจะไปแม้ว่าเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันมากก็ตาม
จริงๆแล้วหัวผักกาดดูเหมือนหัวไชเท้าสีขาวขนาดใหญ่รก. สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือผักกาดและหัวไชเท้ามักจะถูกละเว้นหรือทิ้งไปแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อก็ตาม
ผักกาดเขียวมีความร้อนมากกว่าผักกาดเขียวเล็กน้อย แต่ยอดทั้งสองมีรสชาติเหมือนรากสีเขียวเข้มข้น
ใช่ผักกาดดิบเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสลัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นบาง ๆ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแซนวิชเบอร์เกอร์และแม้แต่ห่อของคุณ
หากคุณกำลังวางแผนที่จะกินหัวผักกาดดิบให้เลือกซื้อ หนุ่ม ผักกาด. มองหาหลอดไฟที่มีขนาดเล็กและหนักและไม่มีผิวแตกหรือเหี่ยวย่น
ในแง่ของรสชาตินั้น สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับหัวผักกาดคือ rutabaga. คล้ายกันมากแม้ว่า rutabaga จะหวานกว่าเล็กน้อย พื้นผิวและความสม่ำเสมอยังแทบจะเหมือนกัน
หากคุณเปลี่ยนผักกาดเพราะคุณไม่ชอบรสชาติ แต่มีสูตรที่เรียกร้องให้พวกเขามักจะทำได้ แทนมันฝรั่งสีขาว และได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันในสูตรอาหาร
หากคุณต้องการรสชาติที่มากขึ้นคุณสามารถรวมกะหล่ำปลีกับหัวไชเท้าในจานดิบหรือกะหล่ำปลีกับผักกาดเขียวในจานปรุงสุก
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดคุณจะได้รับรสหวานและมีกำมะถันเล็กน้อยจากกะหล่ำปลีพร้อมกับความเผ็ดร้อนจากหัวไชเท้าหรือผักกาดเขียว
แม้ว่าคุณจะปรุงอาหารด้วยหัวไชเท้าได้ แต่ก็สูญเสียความร้อนเมื่อสัมผัสกับความร้อนดังนั้นจึงไม่เหมือนเดิม
ผักกาดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงผิด
ขั้นตอนหนึ่งที่ไม่ควรละเลยคือการปอกเปลือกผักกาดของคุณ รากอ่อนจะลอกได้ง่ายมากแม้ว่าคุณจะมีหัวผักกาดที่มีอายุมากสักหน่อย แต่เครื่องปอกเปลือกตัว Y เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดเว้นแต่คุณจะใช้มีดหั่นผักได้อย่างรวดเร็วและสะดวก
บ่อยครั้งที่ผักกาดเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง ต้มหรือคั่ว.
หากคุณต้มหรือนึ่งผักกาดคุณสามารถเสิร์ฟได้เป็นเครื่องเคียงเสริมด้วยเนยกระเทียมหรือสมุนไพรสดเช่นผักชีลาวโรสแมรี่หรือใบโหระพา นอกจากนี้คุณยังสามารถบดเป็นครีมหวานแทนมันฝรั่งบดได้อีกด้วย
หากคุณชอบที่จะย่างผักของคุณให้โยนมันด้วยน้ำมันมะกอกก่อนและเครื่องเทศสดหรือแห้งบางอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความกรอบและเนยที่ขอบด้านนอก
หัวผักกาดย่างมีรสชาติอร่อยเมื่อรวมกับผักรากอื่น ๆ เช่นหัวบีทแครอทและมันฝรั่ง
หากคุณยังไม่ได้คลั่งไคล้ผักกาดหรือหากคุณมีหัวผักกาดที่มีอายุมากแล้วซึ่งมีรสขมเล็กน้อยคุณสามารถปรุงแต่งรสชาติได้โดยใช้กลวิธีการทำอาหารบางอย่างเช่นเกลือเนยและครีม
ส่วนผสมแต่ละอย่างจะตัดรสขมของผักใด ๆ และเพิ่มครีมที่มีรสเข้มข้นให้กับผักของคุณ ยิ่งไปกว่านั้นย่างกระเทียมและเพิ่มเนยและครีมของคุณด้วย
ผักกาดยังมีรสชาติดีด้วยสมุนไพรสดที่เอนไปทางด้านดอกไม้ที่หอมหวานของสเปกตรัมสมุนไพร ลองคั่วผักกาดด้วยผักชีลาวโรสแมรี่หรือใบโหระพา
| 1 หัวผักกาดขนาดกลางดิบ (122 กรัม) | ||
| แคลอรี่ในหัวผักกาด: 34.2 | ||
|
| กรัม | มูลค่ารายวัน |
| คาร์โบไฮเดรต | 7.8 |
|
| ไฟเบอร์ | 2.2 |
|
| น้ำตาล | 4.6 |
|
| อ้วน | 0.1 |
|
| โปรตีน | 1.1 |
|
| วิตามินซี |
| 43% |
| วิตามินบี 6 |
| 5% |
| โฟเลต (B9) |
| 5% |
| แคลเซียม |
| 4% |
| เหล็ก |
| 2% |
| โพแทสเซียม |
| 7% |
มีหัวผักกาดหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งแต่ละชนิดมีสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่หัวผักกาดส่วนใหญ่มีหลอดไฟสีขาวเป็นส่วนใหญ่ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นสีม่วงใกล้กับส่วนบนของรากซึ่งใบจะเริ่มเติบโต ยอดเป็นผักใบเขียวมาตรฐาน
ผักกาดและรูตาบากามักสับสนระหว่างกันเนื่องจากมีสีขาวและสีม่วงและเป็นผักที่เกี่ยวข้องกันแม้ว่าจะยังคงมีเอกลักษณ์
การรับประทานหัวผักกาดมีความปลอดภัย แต่ผิดปกติ พวกเขาไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปอกผักมาตรฐานและผิวมีความขมที่ยังคงอยู่ทำให้มีรสที่ค้างอยู่ในปากของคุณที่ไม่ดี
หากคุณมีหัวผักกาดที่ยังอายุน้อยผิวอาจจะบางและสดพอที่จะไม่ขมจนเกินไปดังนั้นนี่จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดหากคุณอยากรู้อยากเห็น
ผักกาดปลอดภัยสำหรับสุนัขอย่างแน่นอนและพวกมันก็เช่นกันถือเป็นอาหารอันโอชะในโลกของเขี้ยว (เราจึงได้ยิน) สุนัขส่วนใหญ่จะคลั่งไคล้ผักกาดดังนั้นพวกเขาจึงทำอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพที่ลูกสุนัขของคุณจะชื่นชอบ
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารให้สุนัขของคุณได้ตราบเท่าที่พวกมันปรุงสุกหรืออบแบบธรรมดา
สุนัขไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารและ เกลือไม่ดีสำหรับพวกเขา. คุณยังสามารถให้หัวผักกาดดิบขนาดเล็กหรือหัวผักกาดขาดน้ำเป็นขนมเคี้ยวได้
อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับอาหารใหม่ ๆ ให้เริ่มต้นด้วยขนาดเล็กปริมาณและปล่อยให้เวลาย่อยอาหารของสุนัขคุ้นเคยกับมัน นอกจากนี้คุณควรตรวจสอบกับสัตว์แพทย์ทุกครั้งที่คุณแนะนำอาหาร "คน" ใหม่ ๆ ให้กับสุนัขของคุณ
ถัดไป: Beets รสชาติเป็นอย่างไร?
