หากคุณมาจากอเมริกาเหนือเมื่อคุณได้ยินคำว่า“ หัวไชเท้า” คุณอาจจะเห็นภาพของรากสีแดงเล็ก ๆ ที่มีเม็ดสีขาวด้านใน บางคนชอบหัวไชเท้าสีแดงและแทบรอไม่ไหวที่จะกระทืบพวกมันส่งตรงจากสวน
คนอื่น ๆ พบว่าร้อนมากเกินไปสำหรับความชอบของพวกเขาและส่งต่อผักสดเหล่านี้ หากคุณอยู่ในค่ายหลังคุณอาจสนใจสิ่งที่เราจะแบ่งปันในบทความนี้
อะไรคือความแตกต่างระหว่างไฟล์ หัวไชเท้า daikon และหัวไชเท้าสีแดง? daikon เป็นหัวไชเท้าฤดูหนาวที่มีลักษณะเหมือนกันแครอทสีขาวยาวกว่าหัวไชเท้าสีแดงซึ่งดูเหมือนหลอดไฟสีแดงขนาดเล็ก หัวไชเท้า Daikon มีรสหวานฉ่ำกว่าและมีรสเผ็ดหรือเผ็ดน้อยกว่าญาติสีแดงท่ามกลางความแตกต่างอื่น ๆ
ในบทความที่เหลือเราจะมาดูหัวไชเท้า daikon กับหัวไชเท้าสีแดงจากทุกมุมรวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธียอดนิยมในการใช้ผักแต่ละชนิด
หัวไชเท้าเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลเดียวกับบรอกโคลีและกะหล่ำปลีแม้ว่าพวกเขาจะไม่เหมือนกับผักทั่วไปก็ตาม
หัวไชเท้ามีหลายรูปทรงขนาดและสีที่แตกต่างกัน แต่ในอเมริกาเหนือหลอดไฟสีแดงขนาดเล็กนั้นพบได้บ่อยที่สุด
นอกจากนี้ยังสามารถเป็นสีขาวสีม่วงหรือสีดำ หัวไชเท้านั้นเติบโตได้ง่ายและรวดเร็วจึงนิยมปลูกในสวนเล็ก ๆ ในบ้าน
สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้นโดยไม่สูญเสียความกรอบแม้ว่าพวกเขาจะได้รับความชื้นมากเกินไปก็จะเริ่มนิ่มลงเล็กน้อย
หัวไชเท้าส่วนใหญ่มีรสชาติเผ็ดร้อนแม้ว่าจะเป็นอย่างไรรสเผ็ดของรากมีอยู่ทั่วไป หัวไชเท้าที่มีอายุน้อยและมีแนวโน้มที่จะอ่อนกว่า ยิ่งพวกมันถูกปล่อยให้เติบโตนานเท่าไหร่มันก็ยิ่งมีรสเผ็ดมากขึ้นเท่านั้นและพวกมันยังพัฒนารสชาติที่ฉุนมากขึ้นด้วยเช่นกัน
ผักใบเขียวมัสตาร์ดก็อยู่ในตระกูลบราสซิก้าเดียวกันและพวกมันมีรสชาติเผ็ดร้อนที่หัวไชเท้าหลายชนิดมี
หลายคนชอบรับประทานถั่วงอกหัวไชเท้าซึ่งมักจะมีความเผ็ดร้อนมากกว่ารากที่โตเต็มที่ พวกเขาเพิ่มหมัดในสลัดหรือแซนวิช
หากคุณพบว่าเผ็ดเกินไปคุณสามารถผสมกับถั่วงอกอื่น ๆ ที่อ่อนกว่าเช่นกระเทียมบรอกโคลีหรือถั่วงอกอัลฟัลฟ่าได้โดยง่าย
หัวไชเท้ามีความพิเศษมากสำหรับความกรุบกรอบเนื้อสัมผัสและรสพริกไทย หากคุณไม่มีอยู่ในมือคุณสามารถใช้แทนเนื้อสัมผัสหรือรสชาติได้ แต่ถ้าคุณต้องการทั้งสองอย่างคุณจะต้องแทนที่ด้วยส่วนผสมหลายอย่าง
หัวไชเท้า Daikon สามารถใช้แทนหัวไชเท้าสีแดงได้ แต่เครื่องเทศของพวกเขามีน้ำหนักเบากว่ามากและพวกมันไม่ได้เกือบเท่าพริกไทย สำหรับความร้อนคุณจะพบการทดแทนที่ดีกว่าด้วย มัสตาร์ดสีเขียวต้นหอมหรือ arugula.
สำหรับเนื้อสัมผัสที่กรอบหัวไชเท้า daikon จะใช้แทนหัวไชเท้าสีแดงได้ดีตามต้องการ แห้วหรือ kohlrabi (หัวผักกาดเยอรมัน).
Jicama ผักกาดหรือหัวผักกาด สามารถใช้แทนหัวไชเท้าได้หากปรุงสุก
จากมุมมองของธาตุอาหารหลักหัวไชเท้ามีแทบไม่มีไขมันแคลอรี่น้อยมากและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำด้วยซ้ำ คุณสามารถกินหัวไชเท้าสีแดงดิบทั้งถ้วยได้ในราคาเพียง 18 แคลอรี่และคุณจะได้รับไฟเบอร์ 2 กรัมอีกด้วย
ประโยชน์ที่ใหญ่กว่าของหัวไชเท้ามาจากสารอาหารรอง หัวไชเท้าสีแดงมีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพระบบภูมิคุ้มกันของคุณและช่วยให้คุณดูอ่อนเยาว์
หัวไชเท้ายังเป็นสารต้านเชื้อราดังนั้นควรเพิ่มเข้าไปการรับประทานอาหารเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันคุณจากการติดเชื้อรารวมทั้งการติดเชื้อราเชื้อราแคนดิดาและการติดเชื้อราที่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นสิว
วิธีการกินหัวไชเท้าที่พบบ่อยที่สุดคือแบบดิบเช่นเดียวกับcruditéเพื่อจิ้มหรือเพิ่มรสชาติในสลัด
มีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายสำหรับรากเผ็ดนี้ คุณสามารถทำอาหารได้ด้วยซึ่งหลายคนไม่เคยคิดด้วยซ้ำ สูตรอาหารโปรดของเราสำหรับหัวไชเท้าสีแดง ได้แก่ :
แน่นอนว่าคุณสามารถฝึกฝนทักษะการมีดของคุณและอวดกุหลาบหัวไชเท้าสวย ๆ
หัวไชเท้า daikon หรือบางครั้งเรียกว่าหัวไชเท้าญี่ปุ่นหรือหัวไชเท้าสีขาวมีลักษณะคล้ายกับแครอทสีขาว
พวกมันเติบโตตลอดฤดูหนาวและใช้เวลาในการเจริญเติบโตมากกว่าหัวไชเท้าแดงถึงสองเท่าซึ่งพร้อมเก็บเกี่ยวในเวลาเพียง 4 สัปดาห์
ต้องเก็บหัวไชเท้า Daikon อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้ง
ยอดสีเขียวจะดึงความชื้นจากรากและถ้าพวกเขาถูกเลือกสิ่งนี้จะทำลายความชุ่มฉ่ำของผักของคุณดังนั้นเพียงแค่ตัดยอดออกแล้วห่อ daikon ด้วยพลาสติกหรือวางไว้ในถุงปิดผนึกก่อนนำไปแช่เย็น
หัวไชเท้า Daikon ค่อนข้างหวานและมีเพียงคำใบ้ของเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงในสายพันธุ์สีแดง
หากรับประทานแบบดิบจะมีความกรอบและฉ่ำมีรสอ่อน ๆ เกือบจะมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามมันถูกปรุงโดยทั่วไปซึ่งจะทำให้รากมีรสหวานและให้รสชาติคล้ายกับหัวผักกาด
ผักใบเขียวจาก daikon ยังสามารถรับประทานได้และอร่อยเมื่อนำไปผัดหรือสับเป็นซุปที่ทำจากน้ำซุป
เช่นเดียวกับหัวไชเท้าสีแดงหัวไชเท้า daikon ยังเป็นที่นิยมและมีรสเผ็ดร้อนกว่าผักที่โตเต็มที่
เนื่องจาก daikon เป็นหัวไชเท้าคุณจึงคิดว่ามันจะง่ายมากที่จะแทนที่หัวไชเท้าสีแดงในสูตรอาหาร ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป
หากคุณทำตามสูตรอาหารมีโอกาสดีที่คุณจะทำอาหารไดคอน ในขณะที่คุณสามารถปรุงหัวไชเท้าสีแดงได้ แต่พวกมันจะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสไปมากและมีปริมาณมากกว่าฟิลเลอร์เล็กน้อย
ในทางกลับกันหัวไชเท้า Daikon ยังคงรักษาพื้นผิวไว้ได้มากขึ้นเป็นรากที่ใหญ่กว่ามากและพัฒนารสชาติที่อ่อนหวานและหวานซึ่งมักถูกเปรียบเทียบกับหัวผักกาด
ด้วยเหตุนี้หากคุณต้องการอาหารทดแทน daikon ที่ปรุงสุกแล้วหัวผักกาดจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด
หากคุณใช้ daikon ขูดเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพหรือความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยหัวไชเท้าสีแดงอ่อนจะเป็นเคล็ดลับ
หัวไชเท้าสีแดงที่มีอายุมากจะมีความเผ็ดร้อนมากและอาจไม่ให้ผลที่คุณต้องการ แต่หัวไชเท้าอ่อนจะอ่อนกว่าและจะทดแทนได้ดี
ในญี่ปุ่นมักใช้ daikon เป็นไฟล์สารล้างพิษดังนั้นจึงมักรับประทานร่วมกับหรือหลังอาหารทอดมื้อหนัก คิดว่าหัวไชเท้าจะช่วยให้ร่างกายกำจัดไขมันและสารพิษอื่น ๆ
หัวไชเท้า Daikon มีเอนไซม์ที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการไหลเวียนของเลือดแนะนำให้เพิ่มภูมิคุ้มกันและระบบทางเดินหายใจ
เช่นเดียวกับหัวไชเท้า daikons มีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูงจึงเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวลดลง
Daikon เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียเป็นหลักโดยคุณจะพบว่ามันปรุงสุกดองหรือกินดิบ
ใช้รากทุกรูปแบบตั้งแต่ต้นอ่อนจนถึงปลายสีเขียวของผักที่โตเต็มที่
นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน:
Daikon Vs หัวไชเท้า
|
| หัวไชเท้า | Daikon |
| สี | สีแดง | ขาว |
| ขนาด | เล็กขนาดประมาณลูกปิงปอง | เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณแครอทอ้วนสั้น ๆ |
| ลิ้มรส | เผ็ดร้อน | หวานเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย |
| ทดแทนที่ดีที่สุด | มัสตาร์ดผักใบเขียวหรือ arugula (เครื่องเทศ) หรือ daikon (เนื้อและเครื่องเทศที่อ่อนกว่า) | หัวผักกาด (สุก) หรือหัวไชเท้าสีแดงอ่อน (ดิบ) |
| สุกหรือดิบ? | ดิบเป็นหลัก | ปรุงสุกหรือดอง / หมัก |
| การใช้งานยอดนิยม | สลัดหรือcrudités | กิมจิหรือดอง |
Daikon oroshi หมายถึง daikon ในการขูดญี่ปุ่น. เป็นเรื่องปกติมากที่สูตรอาหารญี่ปุ่นจะเรียก daikon oroshi เนื่องจาก daikon ขูดจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สดชื่นและสดชื่นให้กับอาหารหลากหลายประเภท
สูตรอาหารบางอย่างที่มักจะตกแต่งด้วย daikon oroshi ได้แก่ สเต็กเทมปุระหรือเต้าหู้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอด
มีตำนานว่าหัวไชเท้าในตอนกลางคืนสามารถทำให้ไอและการติดเชื้อไวรัสอื่น ๆ เข้ามาได้ แต่ไม่มีข้อพิสูจน์ทางการแพทย์สำหรับสิ่งนี้
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีเทศกาลเม็กซิกันชื่อ Noche de Rabanos หรือ Night of the Radishes
การค้นหาเทศกาลนี้อาจทำให้เกิดคำถามและผลการค้นหาที่สับสนซึ่งนำไปสู่จุดเริ่มต้นของตำนานที่ขัดแย้งและไม่มีหลักฐานยืนยัน
บางคนชอบกินหัวไชเท้าและผักกรุบกรอบแคลอรี่ต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำและ / หรือผักที่มีไขมันต่ำในตอนกลางคืนเพื่อตอบสนองความอยากทานของว่างกรุบกรอบโดยไม่ทำให้อาหารเสีย
หากคุณมีปัญหาในการย่อยหัวไชเท้าอย่างหนักหัวไชเท้าเหล่านี้จะย่อยยากยิ่งขึ้นในตอนกลางคืน แต่ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล
ไม่ daikon เป็นหัวไชเท้าไม่ใช่หัวผักกาด แต่อยู่ในตระกูลบราซิก้าเดียวกัน
เมื่อไดคอนปรุงจะมีรสชาติคล้ายกับผักกาดอย่างน่าทึ่งและมีสีที่คล้ายกันดังนั้นจึงเข้าใจความสับสนนี้ได้
ถัดไป: วิธีการจัดเก็บหัวไชเท้า - คู่มือการจัดเก็บฉบับสมบูรณ์
