อะไรก็ตามที่มาในกระเป๋าขนาด 10 ปอนด์ควรคงอยู่ตลอดไปใช่ไหม?
หัวหอมสามารถซื้อได้ในปริมาณที่มากจนน่าตกใจและมีชื่อเสียงในเชิงตำนานว่าสามารถอยู่รอดได้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องใต้ดินที่เย็นและมืด
แต่มีจริงหรือไม่?
หัวหอมไปไม่ดี? ใช่หัวหอมทำไม่ดีหากเก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถคงความสดและรับประทานได้นานถึง 3 เดือน แต่จะขึ้นรูปภายใต้สถานการณ์บางอย่าง แม้ว่าจะไม่ขึ้นรูป แต่ในที่สุดหัวหอมก็จะเหี่ยวเฉาและแห้งจนกินไม่ได้
ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการทั้งหมดหัวหอมสามารถและไม่ดีได้อย่างไรวิธีป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นให้นานที่สุดและจะทราบได้อย่างไรว่าหัวหอมของคุณผ่านพ้นไปได้ดีที่สุดก่อนวันที่จะออกเดท
เรายังได้รับคำถามเชิงลึกเกี่ยวกับหัวหอมอีกสองสามข้อดังนั้นโปรดอ่านเพื่อเรียนรู้ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการถนอมหัวหอมเพื่อการใช้งานในระยะยาว
หัวหอมก็เหมือนกับของกินได้อื่น ๆ สามารถและจะ แย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป อร่อยมากและถ้าคุณจัดเก็บอย่างถูกต้องคุณสามารถเก็บรักษาไว้ให้สดและอร่อยได้ครั้งละหลายเดือน แต่ไม่มีการรับประกันความสมบูรณ์แบบ
มีหลายวิธีที่ทำให้หัวหอมเสียไปได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณจัดการกับหัวหอมทั้งหัวหั่นหัวหอมหรือแม้แต่ต้นหอมหรือต้นหอม
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงความแตกต่างระหว่างหัวหอมที่เริ่มเติบโตและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไปและหัวหอมที่มีกลิ่นไม่ดีและไม่จำเป็นต้องปลอดภัยต่อการบริโภค
หัวหอมจะเริ่มผลิลำต้นสีเขียวหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน
คุณสามารถกินหัวหอมที่เริ่มแตกหน่อได้; ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามหัวหอมที่แตกหน่อมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างแก่และคุณอาจต้องเอาชั้นนอกบางส่วนที่แห้งหรือเป็นยางออก
ต้นอ่อนเองก็กินได้ แต่ยังเด็กถั่วงอกมักจะค่อนข้างขมและคุณอาจไม่สนุกกับมัน น่าเสียดายที่ปัญหาใหญ่ที่สุดของหัวหอมที่เริ่มแตกหน่อคือปริมาณของหัวหอมที่จะสูญเปล่า
บางครั้งหัวหอมทั้งหัวก็แห้งและเหี่ยวเพราะเก็บไว้นานเกินไป
เช่นเดียวกับหัวหอมที่แตกหน่อคุณสามารถลองลอกชั้นนอกออกสองสามชั้นเพื่อหาชั้นที่สดและกรอบอยู่ข้างใน แต่ยิ่งหัวหอมมีอายุมากคุณก็ยิ่งต้องเอาออก
และแน่นอนว่าหัวหอมสามารถส่งผลเสียในแง่ของการเจริญเติบโตของเชื้อราและกลายเป็นสิ่งที่ลื่นไหลและมีกลิ่นเหม็น นี่เป็นสถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุดและโดยทั่วไปจะเกิดขึ้นเมื่อความชื้นเข้าไปในบริเวณที่เก็บหัวหอมของคุณ
มีตำนานที่ยอมรับกันทั่วไปว่าหัวหอมหั่นบาง ๆ จะดูดซับแบคทีเรีย สำหรับบางคนคิดว่าจะเป็นวิธีการรักษาเพื่อไม่ให้ร่างกายเจ็บป่วย สำหรับคนอื่น ๆ ถือเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร
หากคุณใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ ไว้ในถุงเท้าขนสัตว์ในขณะที่คุณนอนหลับมันจะดึงสารพิษและแบคทีเรียออกจากร่างกายของคุณหรือไม่?
หากคุณฝานหัวหอมแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์พวกมันจะกลายเป็นแม่เหล็กดึงดูดทุกสิ่งที่อาจอยู่ในอากาศหรือไม่?
มี ไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ เพื่อแสดงว่าหัวหอมหั่นบาง ๆ ดูดซับรวบรวมหรือดึงดูดแบคทีเรียหรือเชื้อโรคอื่น ๆ
ใช่ถ้าคุณปล่อยให้หัวหอมสัมผัสมันจะกลายเป็นได้แหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียในอาหาร แต่ไม่มากไปกว่าอาหารอื่น ๆ ที่เน่าเสียง่าย ควรใช้วิธีปฏิบัติด้านอาหารและความปลอดภัยต่อสุขภาพเป็นประจำรอบหัวหอม
ใช่หัวหอมที่หั่นหรือหั่นจะแย่ถ้าไม่ได้แช่เย็น
ทันทีที่ป้องกันชั้นนอกของหัวหอมแตก - หรือที่เรียกว่าหั่นเป็นชิ้น - คุณควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงปิดผนึกในตู้เย็นของคุณเช่นเดียวกับรายการอาหารอื่น ๆ ในครัวของคุณ
อย่างไรก็ตามหัวหอมทั้งหัวอย่าเพิ่งเสียเร็วหากไม่ได้แช่เย็น ในความเป็นจริงมันเป็น ดีกว่าที่จะไม่เก็บหัวหอมทั้งหมดของคุณในตู้เย็น หากคุณต้องการให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นด้วยคุณภาพที่ดี
เมื่อหัวหอมถูกวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่เย็นแป้งธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
หัวหอมหวานอาจฟังดูไม่น่ากลัวแต่การเปลี่ยนแปลงยังทำให้หัวหอมของคุณนุ่มและเปียกโดยไม่ได้รับการสนับสนุนจากแป้ง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับมันฝรั่งเมื่อนำไปแช่เย็นหรือเก็บไว้ในพื้นที่เย็นจัด
ใช้กับหัวหอมขนาดใหญ่เต็มขนาดเท่านั้น หัวหอมสีเขียวต้นหอมและหัวหอมเป็นหัวหอมชนิดต่างๆโดยสิ้นเชิง ปริมาณน้ำที่สูงขึ้นต้องใช้ห้องเย็น
สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าหัวหอมของคุณไม่ดีหรือกำลังจะไปสิ่งที่ไม่ดีคือการเปลี่ยนสีหรือจุดด่างดำในชั้นนอกและผิวหนัง บริเวณที่เป็นสีน้ำตาลเข้มหรือดำของหัวหอมแสดงว่ามันเน่าเสียหรือแห้งจนน่ารับประทาน
หัวหอมควรเสมอ เต่งตึงไม่มีจุดด่างดำความเป็นรูพรุนหรือรอยฟกช้ำ เป็นเรื่องปกติที่ชั้นนอกจะแห้งและเป็นกระดาษและเมื่อหัวหอมมีอายุมากขึ้นความแห้งจะค่อยๆเข้าด้านใน
คุณอาจต้องลอกชั้นสองสามชั้นเพื่อให้ได้ส่วนที่สดที่สุดของหัวหอม แต่นี่เป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตามการลอกชั้นที่อ่อนนุ่มหลาย ๆ ชั้นเป็นสัญญาณที่ไม่ดีและคุณควรทิ้งหัวหอม
ถ้าคุณเจอจุดสีน้ำตาลอ่อน ๆ หรือสีน้ำตาลในหัวหอมคุณก็สามารถตัดส่วนนั้นออกและกินหัวหอมที่เหลือได้
ราดำที่ผิวนอกของคุณหัวหอมนั้นไม่ใช่เรื่องผิดปกติ มันมาจากเชื้อราที่พบบ่อยในดิน
หากคุณสังเกตเห็นให้นำหัวหอมที่มีอยู่ออกได้รับผลกระทบและโอนไปยังตู้เย็นจนกว่าคุณจะสามารถใช้งานได้ อากาศเย็นจะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราแพร่กระจาย แต่คุณต้องปอกเปลือกล้างและใช้หัวหอมที่เหลือโดยเร็วที่สุด
หากมีจุดสีเข้มหรือสีดำภายในหัวหอมหลายชั้นและไม่ได้บรรจุอยู่แค่ชั้นนอกที่เป็นกระดาษคุณอาจต้องทิ้งหัวหอมทั้งหมด
หากคุณเคยหั่นหัวหอมคุณคงเคยเห็นของเหลวสีขาวขุ่นที่ไหลซึมออกมา
นี่คือ ไม่เป็นอันตรายหรือเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย. เป็นการปล่อยของเหลวที่เก็บไว้ภายในหัวหอมซึ่งรวมกับน้ำตาลและแป้งตามธรรมชาติ ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติ
หัวหอมบางชนิดปล่อยของเหลวที่เป็นน้ำมากกว่าในขณะที่อื่น ๆ ของเหลวจะมีสีขาวและขุ่น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดหัวหอมของคุณก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเว้นแต่จะมีสัญญาณอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียมากกว่า
หัวหอมที่ไม่ดีสามารถทำให้คุณป่วยได้หรือไม่? เป็นไปได้. ของที่กินได้ที่ไม่ดีอาจทำให้คุณป่วยได้ แม้ว่าหัวหอมจะไม่มากเกินไปหรือเป็นอันตรายอย่างยิ่งแม้ว่าจะมีผลเสียก็ตาม
แม้จะมีตำนานอยู่บ้าง แต่หัวหอมที่ไม่ดีก็ไม่มีแนวโน้มที่จะทำให้อาหารเป็นพิษมากกว่าอาหารอื่น ๆ
หากคุณพบว่าหัวหอมของคุณไม่ดีคุณสามารถกำจัดบริเวณที่เป็นโรคออกและรับประทานส่วนที่เหลือได้อย่างปลอดภัย
หากคุณกินชิ้นส่วนที่เริ่มเน่าอาจจะมีรสชาติไม่ดีและอาจทำให้ท้องของคุณได้ แต่ก็ไม่น่าจะทำให้เกิดความเสียหายที่รุนแรงหรือยาวนาน
เคล็ดลับในการจัดเก็บหัวหอมทั้งลูกโดยยังคงอยู่ในสภาพธรรมชาติการห่อด้วยกระดาษคือการควบคุมอุณหภูมิความชื้นและการไหลเวียนของอากาศ
หากคุณเชี่ยวชาญองค์ประกอบทั้งสามนี้คุณจะสามารถรักษาหัวหอมของคุณให้อยู่ในสภาพสูงสุดเป็นระยะเวลานานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
หากคุณต้องการทราบวิธีเก็บรักษาหัวหอมไว้เป็นเวลาหลายเดือนให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:
อุณหภูมิ: หัวหอมจะอยู่ได้นานที่สุดหากเก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่เย็นจัด
ตู้กับข้าวหรือตู้ของคุณควรสมบูรณ์แบบตราบใดที่ไม่ได้อยู่ข้างเตาอบใต้อ่างล้างจานหรือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่จะชื้นหรือหนาวจัดในฤดูหนาว
ตามหลักการแล้วคุณต้องการให้หัวหอมของคุณเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องที่ถือว่าสบายสำหรับการนอนหลับ: ระหว่าง 60–70F
ความชื้น: เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ความชื้นเป็นศัตรูตัวฉกาจ หากคุณต้องการให้หัวหอมของคุณปลอดภัยจากเชื้อราให้ผึ่งไว้ให้แห้ง แบคทีเรียสามารถเติบโตและเจริญเติบโตได้ด้วยการเข้าถึงออกซิเจนและน้ำเท่านั้น
ด้วยเหตุนี้ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินจึงไม่เหมาะสำหรับเก็บหัวหอมเนื่องจากมักจะชื้นและมีความชื้นสูง ตามที่แนะนำไปแล้วให้เลือกใช้ตู้กับข้าวแทน
การไหลเวียนของอากาศ: หีบห่อส่วนใหญ่ของหัวหอมเป็นแบบตาข่ายถุงตาข่ายไม่ใช่พลาสติกทึบ เพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบหัวหอมแต่ละหัวได้อย่างสะดวกป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นบนหัวหอม
หากคุณซื้อหรือเก็บเกี่ยวหัวหอมทีละชิ้นให้วางลงในชามที่ไม่มีฝาปิดหรือถุงกระดาษสีน้ำตาลที่มีรูทะลุ
พยายามอย่าวางหัวหอมไว้ด้านบนกันมากเกินไปเพราะจะป้องกันไม่ให้อากาศไหลเวียนระหว่างกันได้อย่างอิสระซึ่งจะนำไปสู่ปัญหาการช้ำและอาจเกิดเชื้อราได้
นอกเหนือจากการรักษาอุณหภูมิความชื้นและการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมแล้วคุณยังต้องการ เก็บหัวหอมของคุณให้ห่างจากผลไม้หรือผักใด ๆ ที่ปล่อยเอทิลีนซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำให้อาหารอื่น ๆ สุกโดยรอบ
การมีเอทิลีนจะเพิ่มความเร็วในการทำให้เสีย ผู้กระทำผิดหลักคือ กล้วยมะเขือเทศแอปเปิ้ลและแตงโม.
ควรเก็บหัวหอมไว้ในตู้เย็นเสมอ เพื่อความสดใหม่ควรเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทและพยายามอย่าเปิดและปิดผนึกมากเกินความจำเป็น
คุณต้องการป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสมภายในภาชนะหรือกระเป๋าและยิ่งคุณเปิดน้อยเท่าไหร่ก็จะยิ่งทำให้อากาศและพื้นที่รอบหัวหอมปนเปื้อนน้อยลงด้วยก๊าซที่มีศักยภาพ
หากคุณต้องการปกป้องสิ่งของที่เหลือในตู้เย็นจากการชิมและกลิ่นเหมือนหัวหอมการลงทุนในผู้ดูแลหัวหอมที่ดีที่สุดเป็นความคิดที่ดี
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นการเก็บรักษาที่เหมาะสมอายุการเก็บรักษาของหัวหอมสามารถขยายได้นานถึง 2–3 เดือน.
หากคุณไม่ได้ใช้บ่อยให้ตรวจดูจุดอ่อนหรือร่องรอยการเน่าเสียที่มองเห็นได้เป็นครั้งคราวโดยเฉพาะหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์
เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลหัวหอมที่ไม่ดี 1 หัวสามารถทำลายเครือได้ หากคุณพบสิ่งที่ไม่ดีให้ลบออกจากส่วนที่เหลือโดยเร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้คนรอบข้างปนเปื้อน
หัวหอมจะอยู่ได้นานแค่ไหนนั้นเป็นคำถามที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากการเก็บหัวหอมไว้
คำตอบนี้ง่ายมาก: คุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ได้ตราบเท่าที่มันยังไม่หายไป. เมื่อหัวหอมเสียไปจะเห็นได้ชัดและคุณควรกำจัดมันทันที ในระหว่างนี้ควรจัดเก็บให้ปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะทำได้
หัวหอมที่หั่นไว้จะคงความสดใหม่ในตู้เย็นของคุณหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท นานถึง 1 สัปดาห์ หรือไม่ก็.
แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดแนะนำว่าคุณควรใช้เป็นโดยเร็วที่สุดเนื่องจากคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว แต่ตราบใดที่ไม่ลื่นไหลไปสัมผัสหรือมีกลิ่นเหม็นก็น่าจะใช้ได้
เพื่อยืดอายุให้ จำกัด จำนวนครั้งคุณนำออกจากตู้เย็นและ / หรือเปิดภาชนะ เมื่อสัมผัสอากาศใหม่ ๆ ทุกครั้งจะมีความเสี่ยงสูงที่แบคทีเรียจะเข้ามาในหัวหอม
นอกจากนี้ยังควรทิ้งผิวไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะจะช่วยให้หัวหอมที่เหลืออยู่สดใหม่
หัวหอมสีเขียวอยู่ในตระกูลหัวหอม แต่จะอยู่ได้ไม่นานเท่าลูกพี่ลูกน้องที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีลักษณะเป็นกระเปาะ พวกมันบอบบางและเปราะบางกว่ามากหากไม่มีการป้องกันที่หนาและเป็นกระดาษ
เนื่องจากความแตกต่างนี้จึงไม่ควรเก็บไว้เช่นเดียวกับหัวหอมมาตรฐาน พวกเขาจะไม่อยู่ในตู้กับข้าวของคุณ
หัวหอมสีเขียวสดควรเป็น เก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งจะอยู่ได้นาน 1-2 สัปดาห์
เพื่อป้องกันไม่ให้เหี่ยวแห้งหรือแห้งไปให้วางพวกเขาในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท แต่มีอากาศอยู่ภายใน ตามหลักการแล้วพวกเขาจะนำไปแช่ในผักที่กรอบซึ่งจะไม่บดหรือฝังไว้ใต้ของอื่น ๆ
เช่นเดียวกับหัวหอมทั่วไปความชื้นเป็นศัตรูของหัวหอมสีเขียวต้นหอมและอัลลีเมียมอื่น ๆ ทั้งหมดในตระกูล หากมีความชื้นบนหัวหอมสีเขียวให้เช็ดให้แห้งก่อนเก็บ
คุณอาจต้องการวางไฟล์ ผ้ากระดาษ รอบพวงหัวหอมของคุณแล้วรวมไว้ในถุง Ziploc วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมของคุณแห้งแม้ว่าจะมีการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำก็ตาม
เช่นเดียวกับหัวหอมอื่น ๆ ของคุณที่อาศัยอยู่ในตู้กับข้าวคุณต้องการตรวจสอบหัวหอมสีเขียวที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณเป็นครั้งคราว
ทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มอ่อนตัวลงหรือแสดงสัญญาณว่ามีชิ้นส่วนที่อ่อนและเน่าเสียให้ถอดออกทันทีเพื่อป้องกันส่วนที่เหลือของพวง
หัวหอมที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในตู้เย็นของคุณ 2-3 วัน.
ในซอสหรืออาหารอื่น ๆ คุณสามารถกินของเหลือได้อย่างปลอดภัยภายใน 4 วันหลังจากเก็บไว้อย่างระมัดระวัง แต่หัวหอมด้วยตัวเองจะมีแนวโน้มที่จะเละหลังจากนั้นเพียงไม่กี่วัน
| ในตู้กับข้าว | ในตู้เย็นของคุณ | |
| หัวหอมสด | 2–3 เดือน | 1–2 เดือน |
| หัวหอมสับ | ไม่แนะนำ | นานถึง 1 สัปดาห์ |
| หัวหอมสด / หัวหอมสีเขียว | 1–5 วัน | 1-2 สัปดาห์ |
| หัวหอมปรุงสุก | ไม่แนะนำ | 2-3 วัน |
ถัดไป: ซุปหัวหอมฝรั่งเศสไม่มีไวน์
