คุณอาจพบว่าคุณมีไก่โรตีสเซอรีที่เหลืออยู่หรืออกไก่ย่างจากอาหารเย็นที่คุณต้องการแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
การแช่แข็งไก่ที่ปรุงสุกแล้วเป็นเรื่องที่ดีอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณละลายไก่ที่ปรุงสุกแล้วกินสักหน่อยและยังมีเหลืออยู่คุณสามารถทำให้ไก่ที่ปรุงสุกแล้วแช่แข็งได้หรือไม่?
ไม่มีคำตอบตรงไปตรงมาสำหรับเรื่องนี้และทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งไก่และวิธีการละลายน้ำแข็ง
เหตุใดคุณจึงควรระมัดระวังเมื่อแช่ไก่ที่ปรุงสุกใหม่? การแช่เย็นไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรีย แต่การแช่แข็งและการแช่เย็นไก่หรืออาหารใด ๆ สำหรับสสารนั้นสามารถทำลายคุณภาพของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก.
สาเหตุที่คุณภาพลดลงคือผลึกน้ำแข็งก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการแช่แข็งซึ่งทำให้ผนังเซลล์ของสินค้าแช่แข็งพังลงในที่สุดก็จะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนและไม่สามารถรับประทานได้
ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจว่าสามารถนำไก่ไปแช่แข็งได้หรือไม่นี่คือบทสรุปของทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้
สาเหตุหลักประการหนึ่ง ไม่แนะนำให้แช่แข็งไก่ ก็คือมันจะทำลายเนื้อสัมผัสและคุณภาพของไก่เป็นส่วนใหญ่
ไก่ปรุงสุกที่แช่แข็งละลายและแช่แข็งอีกครั้งจะมีความเหนียวนุ่มและไม่คงรสชาติเหมือนที่เคยทำมาก่อน
ทำให้คนส่วนใหญ่ไม่น่ากินที่ชอบเนื้อไก่นุ่มและฉ่ำ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพและหากคุณไม่รังเกียจไก่ที่เคี้ยวหนึบดังนั้นภายใต้สถานการณ์ที่เหมาะสมและด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมไก่ก็สามารถนำไปแช่เย็นได้
ข้อกังวลหลักอีกประการหนึ่งของการแช่ไก่คือการเติบโตของแบคทีเรีย การแช่แข็งช่วยหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แต่ไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
เมื่อไก่ที่ปรุงสุกถูกละลายและอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์แบคทีเรียจะเติบโตในไก่และแพร่กระจายซึ่งอาจทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหารได้
มีแบคทีเรียอยู่ในอาหารเสมอแต่หากเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมจำนวนแบคทีเรียที่มีอยู่ในไก่จะถูกกักไว้ให้ต่ำกว่าเกณฑ์อันตรายและต่ำพอที่ร่างกายจะต่อสู้กับมันได้
หากคุณต้องการแช่เย็นไก่ที่ปรุงสุกใหม่คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณทำตามขั้นตอนที่ถูกต้องเมื่อละลายไก่ที่ปรุงสุกเป็นครั้งแรกเพื่อให้แน่ใจว่าจะสามารถนำไปแช่แข็ง
เมื่อคุณละลายไก่ที่ปรุงสุกเป็นครั้งแรกคุณต้องปล่อยให้มันละลายในตู้เย็น สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการนำไก่ออกจากช่องแช่แข็งในคืนหรือวันก่อนหน้าและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อละลายอย่างช้าๆและในอุณหภูมิที่ปลอดภัย
โดยการละลายไก่ด้วยวิธีนี้จะไม่สูงกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์หากตู้เย็นของคุณทำงานที่อุณหภูมินี้หรือต่ำกว่าซึ่งหมายความว่าจะปลอดภัยที่จะแช่แข็งอีกครั้งหากเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้และไม่ถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้น
สำหรับไก่ปรุงสุกที่ละลายในน้ำร้อนหรือโดยฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟคุณ ไม่ควรรีเฟรช ไก่มีความเสี่ยงสูงเกินไปได้รับความร้อนที่ทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตดังนั้นจึงมีโอกาสสูงที่คุณจะป่วยเมื่อกินไก่เมื่อได้รับการแช่แข็ง
แม้ว่าคุณจะไม่แน่ใจอย่างสมบูรณ์ก็ตามป่วยจากการละลายไก่โดยวางไว้ในน้ำอุ่นหรือโดยการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟแล้วนำกลับมาแช่ใหม่อีกครั้งจะมีความเสี่ยงสูงต่อการเจ็บป่วยและขึ้นอยู่กับคุณว่าความเสี่ยงนั้นคุ้มค่าหรือไม่
คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไก่ปรุงสุกที่เหลือที่แช่แข็งไว้แล้วทิ้งไป หากเก็บไว้ต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์ไก่จะใช้ได้อีกครั้ง
นี่คือวิธีใช้ประโยชน์สูงสุดจากไก่แช่แข็งที่เหลืออยู่เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถแช่แข็งและรับประทานได้อีกครั้ง
คุณต้องดูแลเมื่อนำไก่ที่ปรุงสุกใหม่ไปแช่เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยและได้รับการปกป้องในช่องแช่แข็ง
เลือกที่จะแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกสุญญากาศซึ่งปลอดภัยในช่องแช่แข็งหรือในภาชนะบรรจุสุญญากาศที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งที่สามารถปิดผนึกได้อย่างแน่นหนา
คุณควรวางไก่ที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งทันทีหากละลายในตู้เย็นแล้วและอย่าทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง การใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในช่องแช่แข็งทันทีจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วและลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน
ไก่ปรุงสุกหากเก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานสี่เดือน หลังจากนี้เนื้อคุณภาพและรสชาติของไก่จะเริ่มแย่ลงและอาจมีการไหม้ของช่องแช่แข็ง ถึงแม้ว่าหลังจากเวลานี้จะรับประทานได้ดี แต่ก็จะไม่ได้รับประทานมาก
ต่อไปนี้คืออาหารไก่ปรุงสุกที่สามารถแช่แข็งได้และบางอย่างที่ไม่ควรทำ:
ไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกหนึ่งหรือสองวันก่อนที่จะนำไปปรุง
อย่างไรก็ตามหากคุณละลายเนื้อไก่ในไมโครเวฟหรือในน้ำก็ต้องทำให้สุกทันที
เมื่อไก่สุกแล้วคุณควรอุ่นครั้งเดียวเท่านั้น แม้ว่าคุณอาจจะไม่สามารถอุ่นเครื่องได้อีกครั้ง แต่ก็ไม่แนะนำให้ทำ
วิธีนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษเนื่องจากยิ่งคุณเย็นและอุ่นไก่มากเท่าไหร่โอกาสในการเติบโตของแบคทีเรียก็จะทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บได้มากขึ้น
เป็นการดีที่จะละลายไก่ในตู้เย็นถ้าคุณจะใช้มันทันทีและทิ้งของเหลือ
ในการละลายไก่ในอ่างคุณควรเติมด้วยน้ำเย็นและจุ่มไก่ลงในน้ำวางไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท คุณสามารถทิ้งไว้ให้นั่งในน้ำจนกว่าจะละลาย
คุณไม่สามารถแช่เย็นไก่ที่ละลายได้ด้วยวิธีนี้อีกครั้งเนื่องจากคุณเสี่ยงต่อการเพิ่มขึ้นของการเติบโตของแบคทีเรียซึ่งอาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยได้
เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะนำไก่ที่ปรุงสุกแล้วไปแช่แข็งตราบใดที่คุณเก็บและจัดการอย่างถูกต้อง ไก่ปรุงสุกสามารถนำไปแช่แข็งได้ก็ต่อเมื่อผ่านการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและไม่ได้รับอนุญาตให้ร้อนเกิน 40 องศาฟาเรนไฮต์
ปล่อยให้ไก่สุกถึงกอุณหภูมิที่สูงกว่านี้จะเพิ่มโอกาสที่แบคทีเรียจะเติบโตในไก่ได้มากขึ้นและการแช่แข็งจะไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียนี้ดังนั้นจะมีอยู่เมื่อไก่ละลายอีกครั้งและอาจทำให้คุณป่วยได้
ใช้ประโยชน์สูงสุดจากไก่ที่เหลือโดยการจัดเก็บจัดการและแช่เย็นไก่อย่างปลอดภัย
