น้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลักในชีวิตประจำวันของเราวันนี้. ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังติดคาเฟอีนหรือเป็นคนที่ไม่สามารถปฏิเสธความหวานได้ในตอนนี้คุณจะต้องเก็บของดีๆไว้ในมือ
ในขณะที่หลายคนเก็บน้ำตาลทรายขาวไว้ในสต็อก แต่น้ำตาลทรายแดงก็ยังคงเป็นทางเลือกยอดนิยมและนอกจากนี้
น้ำตาลทรายแดงมีประวัติอันยาวนานในฐานะน้ำตาลรูปแบบแรกที่ใช้ในการทำอาหาร ปัจจุบันหลายคนนิยมบริโภคน้ำตาลชนิดอื่น ๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เช่นเดียวกับสิ่งที่เก็บไว้ในมือเป็นเวลานานคุณอาจสงสัยไม่ช้าก็เร็วคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเท่าใดและมีวิธีใดในการเพิ่มอายุการเก็บรักษา
คุณสามารถตรึงน้ำตาลทรายแดงได้หรือไม่? ใช่มันค่อนข้างง่ายที่จะตรึงน้ำตาลทรายแดงไปเรื่อย ๆ คุณเพียงแค่ต้องการให้แน่ใจว่าคุณใช้ภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็งให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นหอม
คุณอาจจะไม่ ความต้องการ เพื่อตรึงน้ำตาลทรายแดงเนื่องจากมันคงอยู่ไปเรื่อย ๆ
แต่น้ำตาลบางยี่ห้อแนะนำให้ใช้ภายในหกเดือนหลังจากซื้อ เนื่องจากน้ำตาลประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนและเน่าเสียมากกว่าคุณอาจตัดสินใจเลือก ต้องการ เพื่อตรึงไว้
อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแช่แข็งน้ำตาลทรายแดงประเภทต่างๆและบางสิ่งที่คุณควรระลึกไว้เสมอ
ดังที่เรากล่าวไว้คุณสามารถตรึงน้ำตาลทรายแดงได้อย่างแน่นอน ในความเป็นจริงมันอาจจะเป็นความคิดที่ดีด้วยซ้ำ
ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวคือน้ำตาลทรายแดงสามารถจับตัวเป็นก้อนหรือเน่าเสียได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณจึงมีเหตุผลที่จะต้องพิจารณาการแช่แข็งมากกว่าน้ำตาลปกติแม้ว่าจะมีอายุการเก็บรักษาก็ตาม
ท้ายที่สุดถ้าคุณเป็นเหมือนคนส่วนใหญ่คุณจะต้องเก็บของหวานไว้บนเคาน์เตอร์ครัวโต๊ะอาหารหรืออย่างน้อยก็ในตู้ตลอดเวลา
มันคือ ไม่แนะนำให้คุณแช่เย็นน้ำตาลทรายแดง ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วแม้ว่าน้ำตาลทรายแดงจะคงอยู่มากหรือน้อยไปเรื่อย ๆ แต่ขอแนะนำให้ใช้อย่างรวดเร็วเพื่อรักษารสชาติไว้ให้ได้มากที่สุด
ดังนั้นหากคุณไม่สามารถทำได้ ใช้ภายในหกเดือน หรือซื้อมากกว่านั้นคุณจะต้องแช่แข็งไว้
น้ำตาลทรายแดงยังช่วยให้น้ำตาลดีขึ้นใน สภาพแวดล้อมที่เย็นและชื้น. การมีความชื้นในอากาศเป็นสิ่งที่ช่วยไม่ให้น้ำตาลทรายแดงแข็งตัว หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมการอบแห้งคุณอาจต้องการแช่แข็งน้ำตาลทรายแดงบางส่วนเพื่อลดการแข็งตัว
โชคดีที่ไม่มีสิ่งใดในเนื้อหรือเมคอัพของน้ำตาลทรายแดงที่จะได้รับอันตรายจากการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายและคุณต้องคำนึงถึงข้อควรพิจารณาเล็กน้อยเท่านั้น
โดยทั่วไปน้ำตาลทรายแดงจะนิ่มกว่าน้ำตาลทรายขาวเนื่องจากการเติมกากน้ำตาลซึ่งโดยทั่วไปหมายความว่าคุณต้องเก็บไว้ให้ห่างจากอากาศ
ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวคือสามารถเข้าถึงสถานะที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งทำให้ดูเหมือนบูดเสียได้ง่าย
โชคดีที่การแช่แข็งน้ำตาลทรายแดงเป็นตัวเลือกที่ง่ายและเป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามมีบางสิ่งที่ต้องระวัง
The ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการแช่แข็งหรือการแช่เย็นน้ำตาลใด ๆ คือมันดูดซับกลิ่นได้ดีมาก ซึ่งหมายความว่าหากคุณเก็บไว้ข้างๆอาหารที่มีกลิ่นหอมมากแม้กระทั่งในตู้ก็อาจทำให้ได้รับรสชาติเหล่านั้น
น้ำตาลทรายแดงของคุณอาจไม่ทำให้เสียเสมอไป แต่คุณอาจไม่ต้องการให้กาแฟของคุณมีกลิ่นมะเขือเทศที่คุณแช่แข็งเมื่อเดือนที่แล้ว
เราจะพูดถึงวิธีต่างๆในการแก้ไขปัญหานี้เมื่อเราทำตามขั้นตอนการแช่แข็งง่ายๆ
เมื่อคุณแช่แข็งน้ำตาลทรายแดงคุณจะต้องการความน่าเชื่อถือ ภาชนะสุญญากาศ ที่จะไม่ยอมให้อากาศเข้าไปซึ่งจะช่วยดับกลิ่นไม่พึงประสงค์และยังป้องกันไม่ให้น้ำตาลทรายแดงบูดเสียอีกด้วย
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าน้ำตาลเป็นหนึ่งในอาหารที่ดูดซึมได้มากที่สุดและ น้ำตาลทรายแดงมักดูดซึมได้ดีกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป.
เราขอแนะนำให้ซื้อกล่องเก็บของใหม่แทนการใช้กล่องเก่า ภาชนะเก่าอาจคงกลิ่นของอาหารที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ได้
ประเด็นที่สองสำหรับตู้คอนเทนเนอร์เก่าคือคุณสมบัติที่ไม่สามารถถ่ายเทอากาศได้ คุณ ไม่สามารถแน่ใจได้ว่าภาชนะเก่านั้นปิดสนิทได้อย่างแท้จริง. ยิ่งคุณเปิดภาชนะมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีอากาศถ่ายเทน้อยลงเท่านั้น
เนื่องจากคุณจำเป็นต้อง จำกัด การสัมผัสอากาศเราจึงขอแนะนำให้ใช้ ภาชนะขนาดเล็กสำหรับน้ำตาลทรายแดง ไม่ว่าจะเป็นสำหรับการแช่แข็งหรือการจัดเก็บชั้นวางปกติ
เนื่องจากทุกครั้งที่คุณเปิดภาชนะขนาดใหญ่จะทำให้มีอากาศใหม่ภายในกล่อง
วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลทรายแดงของคุณช้าลงอย่างแน่นอนสูญเสียความนุ่มนวลและกลายเป็นผลึกที่แข็งขึ้นหรือน้ำตาลทรายแดงที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นให้พิจารณาใช้ภาชนะขนาดเล็กหลาย ๆ ใบหากคุณมีน้ำตาลทรายแดงมากจนแข็งตัว
ประการสุดท้ายคุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งแบบปิดผนึกได้หากคุณไม่ต้องการซื้อภาชนะใหม่สำหรับน้ำตาลทรายแดง เป็นทางเลือกที่เหมาะสมเนื่องจากหลาย ๆ บ้านมีถุงแช่แข็งอยู่ในมืออยู่แล้ว
เราแนะนำ วางน้ำตาลทรายแดงไว้ใกล้จุดที่เย็นที่สุดเนื่องจากเป็นน้ำตาลชนิดมอสเตอร์ พยายามอย่าวางไว้ใกล้ประตูเนื่องจากส่วนนั้นของช่องแช่แข็งมีอุณหภูมิที่ผันผวนมากขึ้น
อย่างไรก็ตามอย่าลืมเก็บไว้ ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นหอมให้มากที่สุด ในช่องแช่แข็ง ไม่มีใครต้องการน้ำตาลทรายแดงที่มีกลิ่นเหมือนปลาใช่ไหม?
แน่นอนว่าคนส่วนใหญ่มีตู้แช่แข็งที่เต็มไปด้วยอาหารและมีพื้นที่ให้เลือกไม่มาก ในกรณีนี้ให้พิจารณาจัดเรียงอาหารแช่แข็งใหม่เพื่อให้น้ำตาลอยู่ห่างจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเข้มคือปริมาณกากน้ำตาลที่มีอยู่ กากน้ำตาลถูกเติมลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อสร้างน้ำตาลทรายแดง
ยิ่งเติมกากน้ำตาลมากเท่าไหร่น้ำตาลทรายแดงก็ยิ่งเข้มขึ้น น้ำตาลทรายแดง มักจะมีกากน้ำตาลอยู่รอบ ๆ 3.5%, ในขณะที่ น้ำตาลทรายแดงเข้ม จะขึ้นอยู่กับ 6.5%.
ปริมาณความชื้นในน้ำตาลควรเพิ่มขึ้นตามปริมาณกากน้ำตาลแม้ว่าความแตกต่างอาจเป็นเพียงเล็กน้อย
คุณจะต้องการ แช่แข็งและจัดเก็บน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลทรายแดงมากหรือน้อยในลักษณะเดียวกัน แต่คำนึงถึงความแตกต่างของปริมาณความชื้น.
ยิ่งทำให้น้ำตาลขุ่นก็ยิ่งมีโอกาสที่จะได้รับประโยชน์มากขึ้นจากความผันผวนของอุณหภูมิที่น้อยลงและต้องการภาชนะที่ปิดสนิทอย่างแท้จริง
การใช้น้ำตาลทรายแดงแช่แข็งของคุณทำได้ง่ายๆเพียงแค่ ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนใช้งาน
หากคุณสังเกตเห็นผลึกน้ำแข็งก่อตัวขึ้นในขณะที่น้ำตาลทรายแดงอยู่ในช่องแช่แข็ง ผัดให้เร็วที่สุดหลังจากละลาย
แม้ว่าความชื้นในอากาศจะเป็นประโยชน์ แต่ความชื้นในภาชนะบรรจุน้ำตาลทรายแดงก็ไม่เหมาะ การกวนน้ำตาลทรายแดงเบา ๆ หลังจากละลายแล้วจะช่วยป้องกันความชื้นได้
Muscovado ซึ่งคุณอาจรู้จักในชื่อน้ำตาลโมลาสนั้นคล้ายกับน้ำตาลทรายแดง เป็นน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งมีกากน้ำตาลตามธรรมชาติและไม่ผ่านกระบวนการตราบใดที่น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง
Muscovado ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้นเช่นเดียวกับ เนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่า เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายแดง
ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นเช่นน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง แต่ก็มีราคาแพงกว่าเช่นกัน
นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่ามาก เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง สูงกว่า 65 F muscovado อาจอยู่ได้ไม่ถึงหนึ่งปีเต็ม
การแช่แข็งมัสโควาโดจะเป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุ การพิจารณาจะมากหรือน้อยเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายแดง
ในการแช่แข็ง Muscovado ให้ทำตามขั้นตอนพื้นฐานเดียวกัน:
ไม่สำคัญว่าคุณจะมีเม็ดน้ำตาลน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายแดง - วิธีการแช่แข็งที่ถูกต้องนั้นเหมือนกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือภาชนะที่ปิดสนิทและตำแหน่งที่ดีในช่องแช่แข็งของคุณ
อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องแช่แข็งน้ำตาลทรายขาวปกติ มันคงอยู่อย่างไม่มีกำหนดที่อุณหภูมิห้องและไวต่อการเน่าเสียน้อยกว่า
ในการตรึงน้ำตาลทรายขาวให้ทำตามขั้นตอนเดียวกัน ในขณะที่คุณต้องการแช่แข็งน้ำตาลทรายแดง:
เราได้กล่าวถึงไฟล์ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการแช่แข็งหรือการแช่เย็นน้ำตาล: มันดูดซับได้มากซึ่งมักส่งผลให้น้ำตาลบูดมีรสชาติที่น่ากลัว
คุณจะยังคงต้องการไฟล์ ภาชนะสุญญากาศ ที่จะไม่ยอมให้อากาศเข้ามาอีกเราขอแนะนำให้ซื้อภาชนะเก็บใหม่หรืออย่างน้อยก็เลือกใช้ภาชนะที่ปิดสนิทถ้าทำได้
เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้คุณจะต้องพิจารณาใช้ภาชนะใหม่ที่มีแนวโน้มที่จะมีการปิดผนึกที่ดีและมีโอกาสน้อยที่จะปล่อยให้เกิดกลิ่นอื่น ๆ
ไม่ว่าคุณจะใช้คอนเทนเนอร์ใหม่หรือเก่าก็ตามให้พิจารณากฎนี้: ค้นหาสิ่งที่ดี สถานที่ที่ห่างไกลจากอาหารอื่น ๆ ให้มากที่สุด. หากช่องแช่แข็งของคุณเต็มเกินไปอย่างน้อยก็พยายามวางให้ห่างจากปลาหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีกลิ่นแรง
คุณสามารถโยนไฟล์น้ำตาลทรายขาวที่ประตูช่องแช่แข็งหรือที่ใดที่หนึ่งที่ห่างไกลจากจุดที่เย็นที่สุด การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิรอบ ๆ ประตูช่องแช่แข็งจะไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อน้ำตาลเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์หรือซอสต่างๆ
ในกรณีส่วนใหญ่เมื่อเราพูดถึงอาหารแช่แข็งเราขอแนะนำให้วางอาหารไว้ใกล้กับจุดที่เย็นที่สุดในช่องแช่แข็งมากที่สุด
ในกรณีนี้เราทราบดีว่าคุณอาจมีอาหารที่สำคัญกว่าในการจัดเก็บและสถานที่ที่แน่นอนนี้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
มันเกิดขึ้นกับเราทุกคน คุณไปเติมพลังให้กับกาแฟยามเช้าหรือทำคุกกี้ขนมปังขิงสักชุดเพื่อที่จะพบว่าน้ำตาลทรายแดงของคุณจับตัวเป็นก้อน
มีหลายวิธีง่ายๆในการทำให้น้ำตาลทรายแดงอ่อนลง:
หากคุณต้องการวิธีแก้ปัญหาอย่างรวดเร็วในการทำให้น้ำตาลทรายแดงอ่อนลงเพื่อใช้ทันทีให้ใช้ไมโครเวฟ
เพียงใส่น้ำตาลทรายแดงในปริมาณที่ต้องการลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ คลุมด้วยกระดาษทิชชู่เปียกสองสามผืนแล้วปรุงด้วย HIGH ประมาณ 11 / 2-2 นาที. ใช้ส้อมแยกกอ
คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายแดงอย่างรวดเร็วเพราะมันจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง
นี่เป็นวิธีง่ายๆหากคุณไม่มีไมโครเวฟหรือต้องการทำให้น้ำตาลอ่อนลงทั้งหมดในครั้งเดียว สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดเตาอบก่อน 250 F และเทน้ำตาลทรายแดงลงในกระทะที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ
ควรใช้เวลา ประมาณ 5 นาทีแต่อย่าลืมจับตาดูและตรวจสอบบ่อยๆ ทันทีที่น้ำตาลทรายแดงอ่อนตัวให้นำออกจากเตาอบและกระทะ
เมื่อน้ำตาลเย็นลงคุณสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาดและเก็บไว้อีกครั้ง
นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ช้า แต่ง่ายหากคุณสังเกตเห็นน้ำตาลทรายแดงจับตัวเป็นก้อน
สิ่งที่คุณต้องทำคือห่อน้ำตาลทรายแดงในอลูมิเนียมฟอยล์แล้วใส่ในภาชนะใหม่โดยปิดผนึกให้แน่น วางกระดาษทิชชู่เปียกไว้ด้านบนของฟอยล์แล้วปิดฝาภาชนะ
น้ำตาลจะดูดความชื้นจากกระดาษเช็ดมือและทำให้อ่อนตัวลง ภายในประมาณสองวัน. จากนั้นคุณสามารถนำผ้าขนหนูออกแบ่งกลุ่มน้ำตาลทรายแดงด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากัน
น้ำตาลควรจะยังนิ่มอยู่เมื่อคุณเปิดภาชนะอีกครั้งในครั้งต่อไปที่คุณใช้
ขั้นตอนการสกัดน้ำตาลเริ่มต้นด้วยตัดหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะเพิ่มส่วนที่สกัดน้ำตาลออกมา การสกัดจะเกิดขึ้นในเครื่องกระจายซึ่งกกจะอยู่ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ดิฟฟิวเซอร์เป็นภาชนะที่เคลื่อนที่ได้ขนาดใหญ่ซึ่งชิ้นส่วนของบีทรูทหรืออ้อยจะเคลื่อนที่ช้าๆจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเมื่อน้ำเคลื่อนที่ไปในทิศทางตรงกันข้าม สิ่งนี้เรียกว่าการไหลย้อนกลับ
ยิ่งน้ำเคลื่อนที่เร็วและมากเท่าไหร่การแก้ปัญหาที่แข็งแกร่งขึ้นซึ่งมักเรียกว่าสาระสำคัญ ชิ้นส่วนที่ผ่านดิฟฟิวเซอร์จะเปียกแล้วบีบลงในเครื่องคั้นพิเศษเพื่อดึงเอสเซนส์ออกมาให้ได้ปริมาณสูงสุด
สิ่งต่อไปนี้คือการทำความสะอาดสาระสำคัญก่อนที่จะเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำตาล กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คือกระบวนการของสิ่งที่เรียกว่า "คาร์บอไนเซชัน"
นี่คือการก่อตัวของหินปูนก้อนเล็ก ๆ ที่รวบรวมอนุภาคที่ไม่ใช่น้ำตาลทั้งหมดและหลังจากการกรองแล้วจะยังคงมีสาระสำคัญที่บริสุทธิ์อยู่
ขั้นตอนสุดท้ายในการสกัดน้ำตาลคือการใส่ของเหลวลงในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งโดยปกติจะมีน้ำเชื่อมประมาณ 60 ตัน น้ำเริ่มเดือดและระเหยจนผลึกน้ำตาลเริ่มก่อตัว
จากนั้นส่วนผสมของคริสตัลและเอสเซนส์จะถูกปั่นแยกเพื่อแยกออกจากกัน ผลึกจะถูกทำให้แห้งด้วยลมร้อนและพร้อมสำหรับบรรจุภัณฑ์
ต่อไป: คุณสามารถหยุดครึ่งต่อครึ่งได้หรือไม่?
