ผักเป็นส่วนหนึ่งที่จำเป็นในอาหารของเรามีผักมากมายที่คุณสามารถมีผักนานาชนิดได้ทุกคืนของสัปดาห์และไม่มีทางเลือกให้หมด ผักทุกอย่างสามารถทำได้หลากหลาย
คุณไม่สามารถพูดได้ว่าคุณไม่ชอบผักทั่วไปเพราะมีผักให้เลือกมากมายจริงๆ บางครั้งกุญแจสำคัญในการค้นหาตัวเลือกผักที่ดีที่สุดเกี่ยวข้องกับวิธีเตรียมผักหรือแม้แต่ส่วนใดของผักที่คุณกิน
เราคุ้นเคยกับการกินเมล็ดพืชดอกไม้เป็นหลักใบไม้และผลไม้หรือผักจริง ๆ ที่ผลิตจากพืชที่เรามักลืมพิจารณาว่าบางครั้งสามารถรับประทานผักได้หลายส่วน ในความเป็นจริงคุณอาจกำลังกินลำต้นและไม่ได้สังเกตด้วยซ้ำว่าคุณกำลังกินลำต้นอยู่
แล้วก้านผักอะไรที่เรากินได้? เราจะรู้ได้อย่างไรว่าลำต้นนั้นกินได้? มีบางสิ่งที่ต้องค้นหาเพื่อกำหนดก้านผักที่กินได้และเราจัดการกับผักที่มีลำต้นที่กินได้เป็นประจำ ลำต้นที่กินได้ส่วนใหญ่ ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่งขึ้นฉ่ายรูบาร์บบรอกโคลีและกะหล่ำดอก
ในคู่มือนี้เราจะครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณข้อควรรู้เกี่ยวกับลำต้นที่กินได้ เราจะแบ่งปันผักที่มีลำต้นที่กินได้กับคุณและดำน้ำลึกลงไปอีกเล็กน้อยในผักแต่ละชนิดที่มีลำต้นที่กินได้เพื่อจุดประสงค์ในการเตรียม มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุและทำความเข้าใจลำต้นที่กินได้เพื่อใช้อ้างอิงและจัดเตรียม
อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับผักก้านที่กินได้และอื่น ๆ
คุณคุ้นเคยกับผักที่พบมากที่สุดเช่นข้าวโพดถั่วเขียวบรอกโคลีกะหล่ำดอกมันฝรั่งหัวหอมและอื่น ๆ รายการผักสามารถดำเนินต่อไปได้อย่างง่ายดาย มีแค่ผักมากมาย แม้แต่รายการผักยอดนิยมและเป็นที่รู้จักก็อาจมีความยาวได้
ในขณะที่เราดูตัวเลือกผักสิ่งหนึ่งที่ต้องพิจารณาคือผักหลายชนิดถูกบริโภคโดยใบรากผลผลิตเองเมล็ดพันธุ์หรือดอกไม้
แน่นอนว่าสิ่งนี้แตกต่างกันไปในแต่ละกระดาน แต่เป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจว่าส่วนใดของพืชที่เราบริโภคเมื่อพูดถึงผัก
ผักชนิดหนึ่งที่ควรพิจารณาคือลำต้น มีผักจำนวนมากที่มีลำต้นที่กินได้.
ในความเป็นจริงมีผักบางชนิดที่คุณอาจกินลำต้นได้ แต่คุณไม่กินส่วนอื่นของผักเช่นขึ้นฉ่ายเป็นต้น
นี่คือลำต้นของผักที่เรากินบ่อยที่สุด
นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วน มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และมีอะไรพิเศษที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการใช้หรือไม่
หน่อไม้ฝรั่งไม่ค่อยได้รับความสนใจเท่าที่ควร หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีลำต้น มีหลายวิธีในการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง แต่กุญแจสำคัญในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งที่ดีจริงๆคือการปรุงรสให้ถูกต้อง
โดยทั่วไปคุณสามารถกินหน่อไม้ฝรั่งทั้งก้านได้ถ้าคุณเตรียมให้ถูกต้อง
ส่วนที่อยู่ด้านล่างสุดของก้านหน่อไม้ฝรั่งมักจะถูกโยนทิ้งไปเพราะมันอาจจะค่อนข้างแข็ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะบริโภคมันก็สามารถกินได้
มิฉะนั้นคุณสามารถตัดส่วนนั้นออกได้
นี่คือแนวคิดดีๆในการเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่ง:
วิธีรับประทานหน่อไม้ฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เครื่องปรุงรสเช่นเกลือพริกไทยกระเทียมและพาร์มีซาน
หน่อไม้ฝรั่งมาในรูปแบบก้านและคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักทั้งหมดตั้งแต่ใบจนถึงปลายก้าน
คื่นฉ่ายเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่เรามักรับประทานก้านหรือก้าน เรากินใบและลำต้น
คื่นช่ายถูกนำมาใช้มากในการปรุงอาหารและสามารถรับประทานสดได้เช่นกัน คุณสามารถสับและผสมลงในสลัดหรืออาหารอื่น ๆ
คุณสามารถหั่นและรับประทานเองหรือจุ่มลงในครีมชีสหรือเนยถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ
ต่อไปนี้เป็นแนวคิดดีๆเกี่ยวกับสิ่งต่างๆที่คุณสามารถทำได้ด้วยผักชี:
ในการกินคื่นช่ายคุณมักจะล้างมันและตัดส่วนฐานของลำต้นออก คื่นฉ่ายเหมาะที่จะรับประทานดิบหรือปรุงสุก
บร็อคโคลีเป็นผักที่เราทุกคนคุ้นเคย เมื่อพูดถึงบร็อคโคลีคุณมักจะซื้อมาเป็นแผงกั้น
หัวมาพร้อมกับยอดของพืชเช่นเดียวกับลำต้น คุณสามารถกินลำต้นได้ด้วยตัวเองหรือจะกินทั้งต้นก็ได้
บร็อคโคลีเป็นผักสารพัดประโยชน์ คุณสามารถทำได้หลายวิธีและการกินผักทั้งตัวก็ปลอดภัย คุณสามารถซื้อบรอกโคลีสับและแช่แข็งได้โดยทั่วไปเรียกว่า ดอกบรอกโคลี
ข้อดีของบรอกโคลีคือคุณสามารถรับประทานแบบดิบและสดหรือปรุงได้หลายวิธี บรอกโคลีจานอุ่นยอดนิยมคือบรอกโคลีและหม้อตุ๋นข้าว
คุณยังสามารถเคลือบบรอกโคลีด้วยชีสแล้วนำไปอุ่น มันอร่อยมาก
ตัวเลือกอื่น ๆ คือการทำสลัดผักชนิดหนึ่ง คุณยังสามารถหั่นเป็นสลัดเย็น ๆ หรือคุณสามารถจุ่มบรอกโคลีสดในฟาร์มปศุสัตว์แล้วรับประทานเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
รูบาร์บเป็นผัก แต่มักใช้เป็นผลไม้เมื่อคุณปรุงอาหารด้วย รูบาร์บเป็นผักที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งหลายคนไม่เข้าใจ หาซื้อได้ยากกว่าในร้านขายของชำบางแห่ง
เป็นตัวเลือกที่ดี แต่ส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคยดังนั้นคุณจึงไม่ได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้มากนัก
ลำต้นเป็นส่วนเดียวของผักชนิดหนึ่งที่คุณกิน คุณไม่ได้กินสิ่งมีชีวิตหรือรากอันที่จริงแล้วชิ้นส่วนเหล่านั้นของพืชอาจเป็นพิษได้
บางคนชอบลอกผิวออกจากรูบาร์บเพื่อเตรียมไว้ แต่จริงๆแล้วไม่จำเป็น
นี่คือบางสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถทำได้ด้วยรูบาร์บ:
มักจะเสิร์ฟรูบาร์บเหมือนผลไม้ มันเข้ากันได้ดีกับสิ่งต่างๆเช่นสตรอเบอร์รี่มะม่วงและพีช
รูบาร์บเป็นผัก แต่มีรสหวานพอสมควรและผู้คนมักจะชอบใช้เป็นผลไม้
กะหล่ำดอกเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีที่เรารับประทานลำต้นเป็นประจำ เป็นเรื่องปกติที่จะกินดอกกะหล่ำ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะกินลำต้น
หลายคนกินกะหล่ำดอกทั้งดอกหรือทั้งดอกและลำต้นรวมกัน
เวลาส่วนใหญ่ลำต้นไม่ได้กินเอง แต่สามารถเป็นได้ถ้าคุณต้องการกินด้วยวิธีนั้น
กะหล่ำดอกสามารถปรุงสุกหรือรับประทานสด คุณสามารถเพลิดเพลินกับลำต้นใบหรือดอกของกะหล่ำดอกและทุกส่วนของพวกเขาก็มีรสชาติเหมือนกัน
กะหล่ำดอกเต็มไปด้วยสารอาหารและวิตามิน พวกเขาดีต่อสุขภาพสำหรับคุณและให้ประโยชน์มากมาย
คุณสามารถเตรียมกะหล่ำดอกได้หลายวิธี กะหล่ำดอกค่อนข้างคล้ายกับบรอกโคลีและมักถูกเตรียมหรือใช้ในลักษณะที่คล้ายคลึงกัน
ไผ่เป็นผักที่ไม่ค่อยพบบ่อยนัก แต่ก็เป็นที่นิยมในอาหารเอเชีย เมื่อคุณกินไผ่คุณจะกินเฉพาะหน่อซึ่งเป็นลำต้น ไม่มีส่วนอื่นของไม้ไผ่ที่คุณจะบริโภคแบบดั้งเดิม
หน่อไม้นิยมใส่ไส้ปอเปี๊ยะ
หน่อไม้ต้องปรุงให้กิน คุณไม่ควรกินมันดิบเพราะอาจทำให้เกิดสารพิษที่เป็นอันตรายได้ หน่อไม้มักต้มเพื่อใช้ในอาหาร
หน่อไม้ไม่ได้มีรสชาติมากมายและโดยทั่วไปบริเวณเส้นใยภายนอกจะถูกตัดทิ้งทำให้คุณเหลืออยู่ด้านในของหน่อหรือลำต้น
เราหวังว่าคุณจะพบคู่มือนี้เพื่อความเข้าใจลำต้นของผักที่เรากินเพื่อเป็นทรัพยากรที่มีค่าสำหรับการระบุลำต้นที่กินได้และทำความเข้าใจกับลำต้นที่กินได้ มีผักหลายชนิดที่มีลำต้นที่กินได้และคุณสามารถทำหลายอย่างกับพวกมันได้
เราขอเชิญคุณตรวจสอบส่วนคำถามและคำตอบต่อไปนี้เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมที่อาจเป็นประโยชน์
แม้ว่าสิ่งเหล่านี้อาจดูไม่เหมือนผักก้าน แต่ก็เป็นเพราะ ใบที่เราบริโภคนั้นเติบโตขึ้นบนก้านของผัก ลำต้นรวมอยู่ในผักและคุณกินลำต้นเมื่อคุณกินใบ
ลำต้นของแครอทมักถูกมองข้ามเนื่องจากแครอทเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของแครอทก็คือผักนั่นเอง ลำต้นของแครอทสามารถรับประทานได้และมีคุณค่าทางโภชนาการมากทีเดียวเหมือนกับแครอทนั่นเอง
ลำต้นของแครอทอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุโดยเฉพาะโพแทสเซียม รสชาติของแครอทอาจมีรสขมเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ค่อยมีประโยชน์เท่าแครอท
ถัดไป: 5 เขียงที่ดีที่สุดสำหรับการตัดผัก
