มันเทศที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมีอยู่ในครัวทุกที่และถูกต้อง มันฝรั่งหวานเป็นผักอเนกประสงค์หลากสีสันตั้งแต่พายไปจนถึงมันฝรั่งทอด
ไม่ว่าคุณจะอบต้มหรือบาบีคิวมันเทศจุดด่างดำอาจเกี่ยวข้องและไม่น่ารับประทาน
จุดด่างดำบนมันเทศหมายถึงอะไร? หากมันฝรั่งหวานของคุณมีจุดสีดำเล็ก ๆพวกเขายังคงปลอดภัยที่จะกิน สิ่งเหล่านี้อาจหมายถึงอะไรก็ได้ตั้งแต่การช้ำและการออกซิไดซ์ไปจนถึงปฏิกิริยาทางเคมีจากการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหากมันเทศของคุณมีหลุมดำลึกนั่นเป็นสัญญาณของการเน่าและคุณควรทิ้งมัน
หากคุณต้องการความหวานแบบขาด ๆ หาย ๆ ของคุณมากที่สุดมันฝรั่งโดยไม่ต้องเสียทั้งพวงบทความนี้จะอธิบายว่าทำไมมันเทศของคุณถึงมีจุดดำต้องทำอย่างไรเมื่อมันเกิดขึ้นและจะป้องกันอย่างไรให้ได้มากที่สุด
เช่นเดียวกับผักเกือบทุกชนิดมันเทศไม่มีภูมิคุ้มกัน ช้ำ. จุดดำเล็ก ๆ บนพื้นผิวของมันเทศที่ไม่เยื้องอาจเกิดขึ้นได้ในขณะที่กำลังเก็บเกี่ยวและบรรจุหีบห่อ
โดยทั่วไปแล้วจะไม่ได้รับการจัดการเหมือนไข่ที่บอบบาง แต่จะดึงขึ้นจากพื้นและโยนลงในถังขยะเพื่อบรรจุและจัดส่ง
เมื่อนำมันเทศบดหยาบทั้งหมดไปถึงห้องครัวของคุณจึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่พวกเขาจะมีบาดแผลจากการต่อสู้
จุดด่างดำอาจเป็นเพียงผิวที่ช้ำเล็กน้อยหรืออาจเกิดจากบาดแผลที่ปล่อยให้แบคทีเรียเข้าไปและเติบโตได้เล็กน้อย เชื้อรา.
โชคดีที่จุดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเชื้อราบนผิวมันเทศไม่เป็นปัญหามากเกินไป ผักส่วนใหญ่ยังคงไม่เป็นไร แค่ ตัดจุดดำออก ในขณะที่คุณปอกมันฝรั่งและปรุงอาหารตามแผนที่วางไว้
อย่างไรก็ตาม ระวังมันเทศที่มีหลุมดำลึก ที่มีเลือดออกในเนื้อใต้ผิวหนัง นี่คือ เน่าดำ และไม่ปลอดภัยที่จะบริโภค
แม้ว่าคุณจะตรวจดูจุดดำของมันเทศอย่างละเอียดก่อนปอกเปลือก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำหรือสีเทาหลังจากปอกเปลือก ในความเป็นจริงเกือบจะรับประกันได้ว่าจะเกิดขึ้น
ทำไมมันฝรั่งหวานถึงเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากปอกเปลือก?ออกซิไดซ์. เช่นเดียวกับมันฝรั่งและผลไม้บางชนิดเช่นแอปเปิ้ลและกล้วยเมื่อเนื้อสัมผัสกับอากาศมันจะออกซิไดซ์และเปลี่ยนสี
สิ่งนี้อาจดูแย่ แต่ก็ไม่ได้สร้างความแตกต่างให้กับการกินได้หรือรสชาติของมันเทศ
เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีของมันเทศเมื่อคุณปอกเปลือกให้ใส่ลงในชามหรือหม้อที่มีน้ำเย็นโดยตรง คุณสามารถป้องกันไม่ให้ดำคล้ำหลังจากปอกเปลือกได้อีกด้วยการเติมเกลือน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
กรดจะหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นทำให้สามารถคงสีที่น่าพึงพอใจไว้ได้ในขณะที่คุณเตรียมอาหารที่เหลือ
บางครั้งคุณสามารถเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้องและมันเทศยังคงเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีดำในขั้นตอนการปรุงอาหาร
มันฝรั่งหวานเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน พวกเขาไม่ได้แสดงรอยฟกช้ำในทันทีดังนั้นสีจึงค่อยๆเกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารและโครงสร้างของมันฝรั่งจะเปลี่ยนไป
มันเทศอาจมีรอยช้ำลึกได้จากการเก็บรักษา การที่พวกเขานั่งในกองนานเกินไปอาจส่งผลให้เกิดรอยช้ำภายในซึ่งจะไม่ปรากฏขึ้นเมื่อมันฝรั่งดิบ
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้สีดำในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารคือปฏิกิริยาทางเคมีที่บางครั้งเกิดขึ้นเมื่อมีการเติมส่วนผสมอื่น ๆ ก่อนที่มันฝรั่งจะสุกเต็มที่
คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยเพียงแค่ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในมันเทศหลังจากที่คุณสามารถดันส้อมเข้าไปในมันฝรั่งได้อย่างง่ายดาย
มันเทศสีผิดอาจไม่สวยอย่างที่คิด แต่รสชาติไม่ควรเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัด
จุดที่อยู่ตรงกลางมันเทศอาจมีสาเหตุหลายประการที่แตกต่างกัน มันเทศเป็นเรื่องยุ่งยากเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษา
โกลดิล็อคส์แห่งโลกมันฝรั่งถ้ามันเทศร้อนหรือเย็นเกินไปมันจะเน่าเสีย พวกเขาชอบอุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างสม่ำเสมอ
ตามหลักการแล้วมันฝรั่งหวานของคุณควรเก็บไว้ในที่เย็น (ไม่เย็น) ในที่มืดและในชั้นเดียวเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำ
ลองตรวจดูมันเทศแต่ละลูกด้วยสายตาก่อนจัดเก็บไว้ หากคุณสังเกตเห็นความเสียหายหรือรอยเจาะที่มองเห็นได้ให้แยกมันฝรั่งนั้นออกและใช้โดยเร็วที่สุดคอยสังเกตความเสียหายและกำจัดเชื้อราที่อาจเกิดขึ้น
หากคุณพบจุดดำเพียงไม่กี่จุดในมันฝรั่งของคุณคุณก็สามารถตัดจุดนั้นออกและทำอาหารต่อไปได้
หากความเข้มข้นของจุดดำใกล้เคียงกับสีส้มตามธรรมชาติของมันฝรั่งอย่างท่วมท้นคุณควรลดความสูญเสียและโยนมันทิ้งลงถังขยะ
หากคุณพบว่าตัวเองมีมันเทศที่มีจุดสีน้ำตาลอยู่ข้างในมันอาจเป็นเพียงรอยช้ำและคุณสามารถทิ้งมันหรือตัดมันทิ้งไป
หากต้องการทราบว่าจุดนั้นเป็นรอยช้ำและไม่ใช่สิ่งที่น่าดึงดูดแม้แต่น้อยให้มี รูปลักษณ์ความรู้สึกและกลิ่น ของมันเทศที่เป็นปัญหา
หากการเปลี่ยนสีเพียงหนึ่งหรือสองครั้งสปอตคุณภาพของมันฝรั่งไม่น่าจะลดลง แต่อย่างใด คุณสามารถทิ้งจุดหรือตัดออกก็ได้ขึ้นอยู่กับความละเอียดอ่อนส่วนบุคคลและวิธีการเตรียมมันฝรั่ง
หากมันเทศของคุณมีกลิ่นเหม็นแสดงว่ามันบูดและควรโยนทิ้งทันที ผักใด ๆ ที่มีกลิ่นเหม็นเน่าไม่ควรรับประทาน.
คุณยังสามารถบีบมันเทศของคุณเล็กน้อย มันฝรั่งหวานควรมีเนื้อแน่นสม่ำเสมอ หากคุณสังเกตเห็นว่ามันเทศนิ่มเละหรือเป็นรูพรุนก็ถึงเวลาโยนมัน
มันเทศที่ไม่ดีและเนื้อแน่นกำลังจะบูดและปัญหาเรื่องเนื้อสัมผัสที่คุณตรวจพบด้วยมือของคุณก็จะปรากฏชัดเจนเช่นกันเมื่อคุณกินแบบปรุงสุก
มันเทศไม่อายที่จะแจ้งให้คุณทราบเมื่อมันแย่ไปแล้ว โดยปกติมันเทศจะมีเนื้อแน่น จุดอ่อน บนมันเทศเป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าผักกำลังจะแย่
มันฝรั่งที่นิ่มอย่างทั่วถึงพร้อมสำหรับการทำปุ๋ยหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาได้เปลี่ยนจากสปันจ์เป็นเนื้อนุ่มและเริ่มเป็น ของเหลวรั่ว.
อย่างไรก็ตามนี่ไม่เหมือนกับมันฝรั่งหวานที่มีของเหลวสีขาวรั่วออกมาอย่างมั่นคง เรามีบทความแยกต่างหากหากคุณสงสัยว่านี่คืออะไร
มันเทศที่ไม่ดีก็จะมากเช่นกัน มีกลิ่นเหม็น. แม้ว่าคุณจะท้องได้ทั้งการมองเห็นและกลิ่น แต่ก็ไม่ควรกินมันเทศที่มีผลเสียเช่นนี้
บางครั้งสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เกิดขึ้นและมันฝรั่งหวานก็ได้รับ ขาดน้ำ. หากคุณมีมันเทศที่กำลังได้รับ เหี่ยวย่นและเหี่ยวย่นมันผ่านช่วงเวลาที่ดีและมีแนวโน้มที่จะเสียรสชาติ
ในบางครั้งหากเงื่อนไขถูกต้องมันเทศจะเริ่มงอกงามในตู้ของคุณ
หากมีตาเพียงไม่กี่ตาคุณสามารถตัดหรือดึงออกได้อย่างง่ายดาย หากคุณมีต้นไม้ที่กำลังจะออกดอกเต็มต้นก็น่าจะดีกว่าที่จะวางลงดินแทนที่จะกินมัน
บางครั้งเราปล่อยให้มันเทศนั่งอยู่ในตู้กับข้าวนานกว่าที่ตั้งใจไว้ ถ้าเราโชคดีและพวกเขาไม่ทำให้เสียก็สามารถเริ่มเติบโตได้
หากมันเทศของคุณเริ่มจะทิ้งรากสีขาวเล็ก ๆ คุณจะทำอย่างไร? รากใหม่เหล่านี้สามารถถอนปอกเปลือกหรือตัดออกได้อย่างง่ายดาย หากคุณไปถึงมันฝรั่งเร็วพอจะไม่มีผลต่อรสชาติของมัน
ถ้ามันเทศมีรากงอกออกมามากและแม้กระทั่งใบไม้ก็จะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป มันเทศที่โตเต็มที่ที่เปลี่ยนเป็นพืชจะมีเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าและสูญเสียความหวานและรสชาติส่วนใหญ่ไป
เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลหากคุณปอกมันเทศแล้วเปิดทิ้งไว้มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเทาดำหรือน้ำตาล
สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเมื่อเนื้อของมันเทศสัมผัสกับอากาศจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีและเริ่มออกซิไดซ์
การออกซิเดชั่นเกิดขึ้นกับผักและผลไม้จำนวนมาก แต่โชคดีที่นอกจากจะดูไม่สมบูรณ์แบบแล้วยังเป็นเรื่องปกติและปลอดภัยและจะไม่ทำให้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไป
ต่อไป: สูตรอาหาร - มันเทศสเปน
