ราสเบอร์รี่มีบางอย่างที่เหลือberry world doesn’t: พรั่งพรูในปากของคุณหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยความดีนุ่ม พิเศษเหมือนกันพวกมันเปราะบางพอ ๆ กัน บดได้ง่ายและไม่สดนาน
หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับมันในช่วงหลายวันหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนคุณต้องหาวิธีที่จะรักษาไว้โดยไม่ทำให้ความสมบูรณ์แบบโดยกำเนิด
การแช่แข็งราสเบอร์รี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีหากคุณระวังเรื่องนี้ แต่ถ้าคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์ของพวกเขาโดยปราศจากน้ำตาลคุณจะต้องทำสิ่งที่แตกต่างไปจากที่คุณย่าของคุณเคยสอนไว้เล็กน้อย
ข้อควรพิจารณาที่สำคัญที่สุดคือเริ่มด้วยราสเบอร์รี่ที่สุก แต่แทบจะไม่สุก คุณต้องการให้พวกเขายังคงมีความแน่นพอที่จะไม่ทำให้แห้งหรือเปื่อยยุ่ยเมื่อคุณล้าง
การทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำจัดเศษหรือแมลงเล็ก ๆ ออกไป แต่การโยนทิ้งภายใต้แรงกดของก๊อกน้ำจะทำให้พวกมันแหลกลาญ
แทน, เติมน้ำลงในชามหรือถังขนาดใหญ่จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอนอย่างระมัดระวัง
จุ่มกระชอนลงในชามให้น้ำไหลท่วมราสเบอร์รี่ ยกเข้าและออกสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดของคุณได้ดี
เมื่อคุณพอใจที่ได้รับการชำระล้างอย่างเพียงพอแล้ว วางอย่างเบามือบนถาดรองอบที่มีผ้าเช็ดจานสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งสนิทก่อนที่จะพยายามแช่แข็ง
หากมีน้ำเหลืออยู่เมื่อกดเข้าช่องแช่แข็งน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็งและส่งผลต่อคุณภาพของผลเบอร์รี่ของคุณ
อาหารแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ใช้การแช่แข็งอุณหภูมิและอากาศหมุนเวียนเพื่อแช่แข็งรายการให้เร็วที่สุดก่อนที่จะมีโอกาสเกิดผลึกน้ำแข็งระหว่างเส้นใยของอาหาร
แม้ว่าตู้แช่แข็งที่บ้านของคุณจะไม่อยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำเช่นนี้ แต่คุณยังคงได้รับผลกระทบและประโยชน์ของการแช่แข็งด้วยแฟลช
เมื่อราสเบอร์รี่ของคุณแห้งสนิทแล้วคุณต้องการจัดวางเป็นชั้นเดียวโดยมีช่องว่างระหว่างแต่ละผลเบอร์รี่บนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษ parchment
สิ่งสำคัญคือคุณต้องใช้กระดาษ parchment ไม่ใช่กระดาษแว็กซ์อลูมิเนียมฟอยล์หรือห่อพลาสติกเพราะคุณไม่ต้องการให้ราสเบอร์รี่ของคุณแข็งตัวถึงพื้นผิว กระดาษไม่ติดร้อนหรือเย็น
ใส่ถาดอบของคุณลงในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ผลเบอร์รี่ของคุณแข็งตัวประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อถึงจุดนี้พวกเขาแต่ละคนจะถูกแช่แข็งทีละอย่างโดยมีความหวานอมเปรี้ยวที่ล็อคไว้ด้านในเพื่อความดี
ตอนนี้คุณสามารถถ่ายโอนไปยังถุง Ziploc ที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
เนื่องจากพวกมันถูกแช่แข็งทีละชิ้นพวกมันจะไม่ติดกันหรือแตกเมื่อคุณโหลดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ราสเบอร์รี่สดแช่แข็งจะอยู่ได้นานถึง 6 เดือน
หากคุณรอนานเกินไปและของคุณราสเบอร์รี่นิ่มอยู่แล้วคุณยังสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล เหมาะสำหรับทำสมูทตี้หรือทำอาหาร แต่ก็ไม่น่าจะคงรูปทรงผลไม้เล็ก ๆ ที่น่ารักเอาไว้ได้
ซึ่งหมายความว่าคุณอาจมีความละเอียดอ่อนกับพวกเขาน้อยลงเนื่องจากคุณไม่คาดหวังว่าจะสมบูรณ์แบบ
หากคุณไม่ต้องการให้ผลไม้แต่ละชนิดแยกเป็นรายบุคคลคุณสามารถล้างเบา ๆ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึงจากนั้นข้ามขั้นตอนการแช่แข็งด้วยแฟลชใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ Tupperware ที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็งหรือถุง Ziploc โดยตรง
เป็นความคิดที่ดีที่จะวัดออกก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อที่คุณจะได้ทราบว่าในแต่ละภาชนะบรรจุมีปริมาณเท่าใด
ตัวอย่างเช่นหากสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบต้องการ 1ราสเบอร์รี่ถ้วยตวงออก 1 ถ้วยตวงแล้วแช่แข็งอย่างเหมาะสม เมื่อแช่แข็งแล้วผลเบอร์รี่ของคุณทั้งหมดจะติดกันดังนั้นคุณจะต้องละลายทั้งส่วนทั้งหมดในครั้งเดียว
คุณยังสามารถแช่แข็งราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นล้างผลเบอร์รี่ของคุณ แต่แทนที่จะรอให้น้ำทั้งหมดระเหยคุณสามารถใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดให้ละเอียด จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในภาชนะทัปเปอร์แวร์ที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมขยายตัวเมื่อค้าง
คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นในถาดน้ำแข็งก่อนจากนั้นจึงย้ายก้อนแช่แข็งไปยังถุง Ziploc นี่เป็นวิธีที่ดีในการแบ่งส่วนออกเป็นส่วน ๆ สำหรับสมูทตี้หรือน้ำเชื่อมโฮมเมด
หลายคนใช้สิ่งที่เรียกว่า“ ซองน้ำตาล” ไปยืดอายุและคุณภาพของผลไม้ โดยการปัดฝุ่นของผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังน้ำตาลจะดึงน้ำผลไม้ธรรมชาติออกจากผลไม้
เคลือบด้วยน้ำเชื่อมชั้นดีเล็กน้อยเพื่อปกป้องผลไม้เล็ก ๆ จากการสัมผัสกับอากาศ
การใช้ซองน้ำตาลอาจช่วยให้ผลเบอร์รี่คงพื้นผิวได้ดีขึ้นเล็กน้อยและจะออกมาจากช่องแช่แข็งด้วยสีที่สว่างกว่าเล็กน้อย
ที่สำคัญกว่านั้นพวกมันจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้นดังนั้นหากคุณต้องการเก็บผลเบอร์รี่ไว้นานกว่าสองสามเดือนคุณอาจต้องพิจารณาซองน้ำตาล
ตามกฎทั่วไปคุณจะใช้ถ้วย½ - ¾น้ำตาลสำหรับราสเบอร์รี่ทุกควอร์ต หากคุณพยายามที่จะรักษารูปร่างและความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ของคุณคุณจะต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดในกระบวนการ
น้ำตาลควรละลายเป็นส่วนใหญ่ก่อนที่คุณจะบรรจุลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
วิธีนี้จะทำให้เกิดผลเบอร์รี่เป็นบล็อก ๆ ซึ่งต่างจากชิ้นขนาดพอดีคำที่แช่แข็งทีละชิ้นดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะแช่แข็งในขนาดชิ้นส่วนเพื่อให้คุณมีความสุขในการละลายทั้งหมดในครั้งเดียว
เว้นช่องว่างไว้ประมาณหนึ่งนิ้วในภาชนะถึงปล่อยให้ผลเบอร์รี่ขยายตัวเล็กน้อยเมื่อแช่แข็งโดยไม่ต้องเอาออกมาในช่องแช่แข็งของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาและอย่าลืมติดฉลากด้วยวันที่ ผลเบอร์รี่บรรจุน้ำตาลจะอยู่ได้นานถึง 1 ปี
ผลเบอร์รี่จะละลายเร็วพอสมควรหากแช่แข็งทีละชิ้น แต่จะใช้เวลานานกว่านี้หากคุณผสมเบอร์รี่ให้บริสุทธิ์หรือละลายผลเบอร์รี่ที่เป็นก้อนแข็ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณสามารถแผ่มันออกไปบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อเก็บความชื้นที่หลงเหลือและปล่อยให้มันอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องในห้องครัวของคุณ
หากคุณมีผลเบอร์รี่แข็งหรือกภาชนะของมะขามป้อมคุณสามารถปล่อยให้มันละลายในตู้เย็นของคุณข้ามคืน หากคุณกำลังทำอาหารด้วยคุณสามารถเพิ่มลงในกระทะจากนั้นใช้ไฟอ่อนและคนบ่อยๆละลายบนเตา
การใช้ไมโครเวฟไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการละลายผลเบอร์รี่ของคุณเนื่องจากจะไม่ละลายอย่างเท่าเทียมกันและบางพื้นที่จะปรุงในขณะที่บางพื้นที่ยังคงแช่แข็ง หากคุณกำลังจะทำลายมันให้แน่ใจว่าคุณทำงานใน 20-30 วินาทีและคนบ่อยๆเพื่อพยายามกระจายความร้อนให้ทั่วถึงมากขึ้น
หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ในสมูทตี้หรือเขย่าคุณสามารถโยนลงในเครื่องปั่นแช่แข็งได้ ผลเบอร์รี่แต่ละชนิดยังมีรสอร่อยในธัญพืชและพวกมันจะละลายในนมได้เกือบจะทันที
ต้องเลือกราสเบอร์รี่ให้ถูกต้องถึงเวลาตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความหวานสูงสุดโดยไม่ให้มันเละ เมื่อเลือกได้แล้วก็จะหยุดทำให้สุกดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการเลือกเร็วเกินไป
ผลเบอร์รี่สุกจะมีสีสดใสและสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่ควรมีเศษสีเขียวหรือสีเหลืองเหลืออยู่ หากคุณเลือกอันใดอันหนึ่งและมีก้านสีเขียวมาด้วยแสดงว่ายังไม่พร้อมที่จะหยิบ
ดึงพุ่มไม้ออกจากช่องว่างต่างๆและทดสอบรสชาติ หากสุกควรหลุดออกจากพุ่มไม้ได้ง่ายและแน่น แต่ไม่แข็งเกินไป พวกเขาควรจะดีและชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติ
ขั้นแรกคุณต้องแน่ใจว่าทั้งหมดสดใหม่และไม่มีสิ่งใดที่ขุ่นมัวหรือขึ้นราแม้แต่น้อยเนื่องจากเป็นโรคติดต่อในผลเบอร์รี่ของคุณ คุณต้องปฏิบัติอย่างเบามือโดยจัดเก็บไว้ในชั้นเดียวถ้าเป็นไปได้และปิดไว้อย่างหลวม ๆ
พวกเขาจะอยู่ในตู้เย็นของคุณได้นานถึง 3 วัน แต่ควรตรวจสอบบ่อยๆเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งหมดยังอยู่ในสภาพดี ล้างเมื่อคุณพร้อมรับประทานเท่านั้นไม่ใช่ก่อนเก็บ
ไม่ควรรับประทานผลไม้หากไม่มีล้างก่อนเพราะอาจเป็นที่กักเก็บแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งราสเบอร์รี่มีซอกหลืบมากมายสำหรับแบคทีเรียที่จะซ่อนตัวและเติบโต ด้วยความสัตย์จริงแล้วการล้างพวกมันไม่น่าจะทำให้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชออกไปได้ดังนั้นจึงควรเลือกใช้ผลเบอร์รี่ออร์แกนิกเป็นหลัก
